- Skrivnosti izdelave žele iz rdečega ribeza za zimo
- Kako narediti žele rdečega ribeza doma?
- Kako in koliko lahko shranite?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Okusno jagodno poslastico bodo uživali ne le otroci, temveč tudi odrasli. Ne bo pustil ravnodušnega niti prefinjen gurman. Ribez vsebuje veliko število dragocenih elementov in vitaminov, veliko jih tudi po kuhanju ostane v končni jed. Če žele pripravimo na hladen način, bo zadrževal največ hranilnih snovi. Priprava železa iz rdečega ribeza ni težavna, če upoštevate priporočila recepta.
Skrivnosti izdelave žele iz rdečega ribeza za zimo
Da se bo pripravek jagodičja izkazal in da bo konsistenca takšna, kot je treba, je treba upoštevati številne dejavnike: pravilno izbiro jagodičja in količino uporabljenega sladkorja. Hkrati ostaja vprašanje priprave zabojnikov in pokrovov za skladiščenje pomembno .
Pravila za izbiro jagodičja
Jagode je treba pobrati ali kupiti zrele, goste. Letargija in plahost govori o nepomembnosti izdelka, imeli bodo manj soka. Na plodovih ne sme biti poškodb, znakov gnilobe in pokvarjenosti.
Nakup ali nabiranje je pomembno z vejicami. Jagode je treba najprej oprati, posušiti s vejicami, sicer se bo del soka izgubil. Stebla je najbolje odstraniti, dajo nekaj grenkobe, ko pa ni časa, mnoge ljubice pustijo vejice. Jelly ima rahlo trmast okus.
Kako pripraviti posode?
V procesu kuhanja je priporočljivo uporabljati emajlirane posode ali posode iz nerjavečega jekla.
Posoda, v kateri se bo hranil žele, in pokrovi morajo biti čisti, sterilizirani in suhi.
Zakaj se ribezov žele ne gelira?
Jelly se odlaga v banke, dokler se ne zgosti. Obdelovanca, pripravljenega brez vrenja, na hladnem ne bi smeli takoj očistiti. Počakati je treba na popolno raztapljanje sladkorja. Če se žele ne strdi, je priporočljivo dodati sladkor in pustiti stati.
Eden od razlogov, zakaj se žele ne zgosti, je pravilna toplotna obdelava. Če jo kuhamo na visoki vročini in jo prekuhamo, se količina pektina zmanjša. Kuhanje je potrebno pri zmerni vročini. Če se ne obnese - dodajte več sladkorja, rahlo kuhajte 1, 5-2 krat.
Medtem ko je postopek zgoščevanja, ne premikajte posod, ne prestavljajte jih. Enostavno mora proces dovoliti, da dokonča svoje delo.
Koliko sladkorja potrebujete
Proporcije komponent med kuhanjem so zelo pomembne. Čeprav ribeza vsebuje pektin - snov, ki prispeva k postopku želeje, če pa sladkor damo pod normalno vrednost, žele morda ne bo deloval. Zato je treba sladko komponento uporabiti v količini toliko kot ribezov sok.
Kako narediti žele rdečega ribeza doma?
Celotna raznovrstnost rdečih ribez polnilcev z različnimi sestavinami temelji na klasičnih receptih. In potem lahko pokažete iznajdljivost z dodajanjem novih komponent, ker se tako rojevajo kulinarične mojstrovine.
Klasičen recept
Navodila po korakih bodo pomagala tudi najbolj neizkušeni gospodinje narediti tako okusno lepo sladico.
Potrebno je:
- ribez - 1 kilogram;
- granulirani sladkor - 1 kilogram;
- voda - 150 mililitrov.
Zaporedje dejanj:
- Pripravljeno jagodo damo v ponev, dodamo vodo in ogrejemo, dokler se sok ne loči.
- Jagode dajte v zalodek, obrišite. Ostanki se lahko uporabljajo za pripravo kompota.
- Nalijte označeno količino granuliranega sladkorja.
- Kuhajte le na šibkem ognju četrt ure. Teža se bo zmanjšala za 1, 5-2 krat.
- Razporedite v pripravljene posode.
Po želji lahko 5 minut pred koncem vrenja dodamo cele jagode. V končni krožnici bodo videti čudovito.
Brez želatine
Lahko naredite jagodno sladico brez želatine, po klasično omenjenem receptu. Če pa hostesa dvomi v uspešen izid primera, ste lahko varni s pomočjo železne komponente. Določeni komplet izdelkov zahteva 15 gramov. Potrebno ga je namočiti v 30-40 mililitrov vode, ga po nabrekanju segreti in na koncu kuhanja dodati v žele.
Brez kuhanja
Jagodno sladico lahko pripravite brez toplotne obdelave. Tako se ohrani največ koristnih snovi.
Potrebno je:
- ribez - 2 kilograma;
- sladkor - 1 kilogram.
Zaporedje dejanj:
- Jagodičevje položite skozi sokovnik. Vzemite približno liter soka.
- Dobljeno maso zmešamo s sladkorjem. Počakajte, da se sladka komponenta popolnoma raztopi.
- Dajte v sterilizirano, suho posodo. Priporočljivo je, da naredite sladkorno skorjo na vrhu: nalijte sladkor debeline približno 1 centimeter.
- Po 5-7 urah postavimo na hladno.
Preprost recept brez sterilizacije
Za kuhanje se uporablja klasičen nabor komponent.
Značilnosti priprave:
- Oprane jagode je treba zdrobiti s potiskalnikom, naliti vodo, premešati.
- Dajte v zalodek in obrišite.
- Nalijte sladkor in kuhajte, dokler se masa ne zmanjša za 1, 5-2 krat.
- Damo v sterilizirane kozarce.
Z malinami
Tudi ribezovo marmelado lahko skuhate z drugimi jagodami. Dobro se obnese z rdečim ribezom za okus malin. Potrebno število komponent:
- maline - 300 gramov;
- ribez - 700 gramov;
- sladkor - 1 kilogram.
Kuhanje poteka po klasičnem receptu.
Skozi sokovnik
Primerno je narediti takšne zaloge s sokovnikom. Postopek kuhanja je poenostavljen. Ni treba kuhati jagodičja in obrišite skozi colander ali sito. V sok vlijemo sladkor in zavremo po klasičnem receptu.
Iz zamrznjenega ribeza z želatino
Okusni žele se bo izkazal, če ga naredite pozimi iz zamrznjenega jagodičja.
Potrebno je:
- ribez - 500-600 gramov;
- sladkor - 240 gramov;
- želatina - 8-10 gramov.
Zaporedje dejanj:
- V jagode nalijte 60-70 mililitrov vode, kuhajte 5 minut. Pretrgajte skozi tesnilo.
- Želatino namočite v 55-60 mililitrov vode.
- Nalijte sladkor, kuhajte 5 minut.
- Želatino segrejte, vlijte v žele. Vlijemo v kalupe.
Izdelek iz rdečega in črnega ribeza
Način kuhanja se ne razlikuje od klasičnega recepta.
Potrebno je:
- ribez - 700 gramov vsake vrste;
- voda - 90-100 mililitrov;
- sladkor - 1 kilogram.
Kuhajte v skladu s klasičnim receptom.
Debel žele
Da je žele zelo debel, morate izpolniti en pogoj. Zavremo 2-2, 5-krat. Praviloma je čas kuhanja 30-40 minut. Hkrati je treba jagodno maso občasno mešati, da se ne zažge, sicer bo gotova jed imela specifičen vonj.
V kuhalniku pod tlakom
Ta pomočnik je bil trdno zasidran v kuhinji. Domačinom omogoča, da prihrani čas, energijo in več časa, da se posveti družini.
Potrebno je:
- ribez - 2 kilograma;
- sladkor - 1 kilogram;
- voda - 90 mililitrov.
Zaporedje dejanj:
- Pripravljene jagode damo v skledo, nalijemo z vodo, nastavimo način »dušenja« na 10 minut.
- Jagode dajte v zalodek, obrišite. V posodo nalijemo nastalo jagodno maso. Vlijemo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Nastavite način gašenja za pol ure.
- Vročo jagodno maso nalijemo čez pripravljeno posodo, zapremo.
Kako in koliko lahko shranite?
Gredica, ki je bila podvržena toplotni obdelavi in položena v sterilizirano posodo, se hrani v prostoru do 1 leta, na hladnem - do 2 leti.
Če je žele narejen po metodi hladnega kuhanja, torej ni bil podvržen toplotni obdelavi, ga je treba hraniti v hladilniku do šest mesecev .
Dobra možnost bi bila zamrzovanje jagodičja, pozimi pa - kuhanje svežega okusnega želeja.