Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

V poletnih kočah vedno dodelimo sadne grmove. Rdeči ribez gojijo manj pogosto kot črni ribez, čeprav sta obe vrsti kulture bogati z vitaminom C, vsebujejo pektine, organske kisline. Po toplotni obdelavi jagodičja se večina hranilnih snovi ohrani, marmelado iz rdečega in črnega ribeza z veseljem pojemo s čajem, dodamo tortam. Pozimi priboljšek ščiti pred prehladom, nasiti z vitamini.

Značilnosti priprave marmelade iz črnega in rdečega ribeza

Mnoge ženske za zimo zapirajo različno sadje, naredijo marmelado in kompote iz plodov po lastnem preverjenem receptu. Za pripravo marmelade lahko rdeče jagode vzamemo v enakih razmerjih s črnim ribezom, v manjših ali večjih količinah, od katerih sta odvisna barva in okus mešanice.

Osnovni izdelki

Jam se pripravlja na več načinov. Dobi zelo lep odtenek, postane dišeč, če vzamete:

  • 500 g rdečih jagodičja;
  • 1 kg črnega sadja;
  • 2 kilograma sladkorja.

Ribeza marmelada, ki je dobra za otroke, je pozimi zaprta, natoči se v sterilne posode.

Pravila za pripravo sestavin

Jagode je treba oprati, odstraniti vejice in peclje, jih sprati s hladno vodo, prenesti v plastično, aluminijasto skledo ali ponev.

Pesni sladkor ne daje le sladkosti marmeladi, ampak tudi ubija mikrobe, deluje kot konzervans, ne dovoli, da se izdelek kisli, eksplodira v kozarcu.

Kako pripraviti posodo?

Vrelo marmelado vlijemo v majhne steklene posode. Temeljito se operejo z gorčičnim prahom ali soda, posušijo in pošljejo na rešetko na plinsko ali električno pečico, kjer se četrt ure sterilizirajo. Banke so razkužene:

  • v mikrovalovni pečici;
  • v vreli vodi;
  • držite nad paro.

Po dezinfekciji posodo položimo na brisačo z vratom navzdol, kar preprečuje vstop mikrobov. Pokrovi so izbrani brez deformacije, razkuženi v vreli vodi.

Postopek kuhanja

Čiste jagode rdečega in črnega ribeza damo v skledo ali ponev, nalijemo malo vode, izberemo velik ogenj. Po vrenju sorti kuhamo 10 minut, pri čemer odstranimo nastalo peno.

Sladkor vlijemo v jagode, maso spet pošljemo na štedilnik, mešamo z žlico, kuhamo še četrt ure. V vroči obliki se prenesejo v razkužene banke.

Da se jagode lažje očistijo iz naplavin, jih damo v zalodek in namočimo v hladno vodo ter naberemo vejice in peclje. Okusno in aromatično marmelado dobimo iz kilograma črne ter enake količine rdečega ribeza in sladkorja:

  1. Jagode morajo biti nasekljane v mlinčku za meso.
  2. Kuhano maso je treba vliti v ponev.
  3. V zmes vlijemo 500 g sladkorja, po vrenju dodamo celotno konzervans.
  4. Naribani ribez kuhajte 6 ali 7 minut.

Slast razširijo v kozarce, razkužene v pečici, hermetično zaprte s sterilnimi pokrovi. Posoda z obdelovancem je izolirana s frotirno brisačo ali odejo, obrnjeno na glavo.

Nadaljnje shranjevanje dobrot

Jam iz rdečega in črnega ribeza, ki so mu dodali nezadostno količino sladkorja, je bil zaprt v nesterilnih posodah, komaj traja šest mesecev, zlahka fermentira.

Ribezova marmelada, pripravljena v skladu s pravili in razmerji, se hrani 3-4 leta, tudi pri sobni temperaturi.

Če je masa pregosta, damo nekaj gramov citronske kisline, malo vode in zavremo. Kandirana marmelada se doda pite, muffine, piškote, ki se uporabljajo za pripravo vina.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: