Samo gurmani znajo kuhati kravje kolostrum. V trgovinah ni prosto dostopen, težko ga je kupiti. Krava daje kolostrum takoj po rojstvu teleta. Po 5 dneh se izločanje tega produkta konča, žival proizvaja mleko. Kolostrum se izloča v majhnih količinah in je somornata, svetlo rjava tekočina.
Prehranska in energijska vrednost
Kravji izločki vsebujejo edinstveno sestavo vitalnih sestavin. Sestava izdelka nima analogov v naravi. Vključuje:
- Interferon je protivirusno sredstvo.
- Lizocim je naravni antibiotik.
- Imunoglobulin.
- Citokin poveča zaščitno funkcijo imunskega sistema, proizvaja imunoglobuline, zmanjša odziv na bolečino.
- Prebiotiki pozitivno vplivajo na prebavila, gastrointestinalni sistem.
- Laktoferin deluje protivirusno, protibakterijsko in protivnetno.
- Snov, ki pomaga tkivom aktivirati rast.
- Endorfin je hormon veselja.
- Mikrohranila, ki izboljšujejo delovanje možganov.
Da bo izdelek nizkokalorični, je bolje, da je brez sladkorja. Vsebnost kalorij v kravjem kolostrumu se vsak dan zmanjšuje. Energijska vrednost sestave v 100 mililitrih:
| Kalorije, kcal | Beljakovine, gr. | Maščobe, gr. | Ogljikovi hidrati, gr. | |
| 150 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 110 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 80 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 75 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 70 | 27.63 | 1,7 | 13 |
Sestava Beljakovine so lahko prebavljive, po sestavi podobne sirotki. Protitelesa proti boleznim, ki jih vsebuje, preidejo na tele. Odraslim in otrokom se priporoča uporaba kolostruma kot splošnega tonika, ki blagodejno vpliva na imunski sistem in prebavni sistem. Zmanjša se dovzetnost telesa za negativne učinke glivičnih, bakterijskih in virusnih okužb.
Kaj lahko naredimo iz kravjega kolostruma?
Jedi pripravljene iz tega izdelka so raznolike. To so enolončnice, siri, sufleji, sladice, pudingi, kondenzirano mleko. Surova sestava je težka hrana, zato jo lahko pečemo. Postopek peke z rusko pečjo je znan že od antičnih časov.
Strokovno mnenje
Vaške žene so uporabile ta recept in dobile enolončnico, ki je zdrava.Trenutno se izdelek peče v pečici in multicookerju, sestavi pa se dodajajo jajca, sladkor, maslo. Končana jed je porozna in zračna, svetlo rjave barve, po okusu spominja na mlečni sufle. Sladica, pripravljena s počasnim kuhalnikom, nima zlate skorje, a nič manj okusna. Jajca zmešamo s sladkorjem, temeljito stepemo, dodamo kolostrum. Priprava sladice traja približno eno uro, pečica segreje na 180 stopinj.
Kondenzirano mleko je mogoče narediti iz kolostruma. To bo zahtevalo 1,5 litra izdelka. Zmes hranimo v vodni kopeli približno eno uro, postopoma dodajamo 350 gramov sladkorja in čakamo, da se popolnoma raztopi. Nato dobljeno mešanico pustimo na majhnem ognju.
Ne dovolite nastajanja pene, sicer bo mleko odteklo. Po ohlajanju je kondenzirano mleko pripravljeno za pitje.
Mlezivo se uporablja za izdelavo domačega sira. Za njegovo pripravo se kravje mleko zavre, nato pa se strdi z dodajanjem kolostruma. Izdelki so zloženi. Nastalo mešanico ohladimo in filtriramo skozi gazo. Po tem dajte v cedilo za en dan. Za pospešitev postopka se po 7 urah doda zatiranje. Tako se sir strdi in sirotka odteče. Končni sir je rahlo sladek, zdrav in okusen.
Pravila za shranjevanje izdelkov
Če želite zbrati dragocen izdelek, morate upoštevati naslednje.
- Operite vime in ga pripravite.
- Posoda za shranjevanje izdelka mora biti suha in čista, največ dva litra prostornine.
- Kolostrum krav po drugi telitvi za preverjanje vsebnosti imunoglobulina in virusa Jonas. Pri prvorodnih telicah tega ne morete narediti.
- Ne jemljite kolostruma kravam z mastitisom.
- Izdelek, ki vsebuje sledi krvi, ni primeren za uživanje.
- Ena posoda hrani samo kolostrum ene živali.
- Podpišite datum zbiranja na posodi.
Izdelek porabite v enem dnevu, po ohladitvi na 4 stopinje. Rok uporabnosti v hladilniku - 7 dni, v zamrzovalniku - 1 leto pri temperaturi minus 23 stopinj.
Zamrznjeno sestavo je treba pred uporabo odmrzniti. Za to je primerna sobna temperatura. Če morate odmrzniti hitreje, uporabite mikrovalovno pečico ali vodno kopel. Temperatura segrevanja ne sme preseči 45 stopinj, sicer koristna protitelesa izgubijo svoje lastnosti.