Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Dobra poslastica za zimo je zelenjavni kaviar. To predjed iz sesekljane zelenjave mnogi ljubijo. Za prigrizek je priročno vzeti za delo. Uspešno nadomešča pomanjkanje vitaminov v hladni sezoni. Za kuhanje je primerna katera koli zelenjava. Obstaja veliko receptov. Vsak bo našel najljubšo jed zase.

Značilnosti kuhanja zelenjavnega kaviarja za zimo

Glavna značilnost zelenjavnega kaviarja je, da je pripravljen iz skoraj vsega, kar raste na vrtu. Za zimo obstajajo tradicionalne vrste kaviarja iz zelenjave: squash, jajčevci, pesa. Recepti so znani že dolgo. Lahko pa ustvarite svoje okusne kombinacije. Najljubšo zelenjavno solato lahko spremenite v kaviar in jo zavijete za zimo. Glavna stvar je poznati osnovna načela kuhanja.

Bistvene zahteve po sestavinah

Zahteve za zelenjavo, iz katere se pripravlja kaviar, so enake kot za vsako trgatev za zimo:

  1. Zelenjava naj bo sveža.
  2. Rastlin, poškodovanih zaradi škodljivcev, gnilih ali ozeblin, ni mogoče uporabiti pri pripravi odej za zimo. Uničijo okus in znatno skrajšajo rok trajanja.

Za pripravo zelenjavnega kaviarja za zimo je primerna katera koli domača zelenjava.

Pravila za pripravo posod

Kaviar iz zelenjave se za zimo "zapakira" v kozarce. Najpogosteje izberejo majhne posode s prostornino 0, 3-0, 5 litra. Najbolj priročni so, ker ne jedo veliko kaviarja hkrati.

Pločevinke operemo v vroči vodi in jih steriliziramo. Lahko sterilizirate tako, da posodo držite nad paro, pri čemer pustite izliv kotlička, ali pa jo vrete v veliki ponvi z vodo. Včasih uporabite pločevinke z zvitimi kovinskimi pokrovi. Pokrovke je treba pripraviti: sperite in kuhajte 5 minut. Plastične pokrove neposredno pred uporabo prelijemo z vrelo vodo.

Najboljši recepti

Če želite poklicati kateri koli recept, bi bilo nepremišljeno - vsak ima svoje okuse. Vendar obstajajo recepti za kaviar iz zelenjave, ki so pripravljeni za zimo skoraj vse. Že dolgo so postali klasika.

Klasični zelenjavni kaviar

Korenje, čebula in bučke rastejo na vsakem vrtu. Vsaka gospodinja skuha kaviar iz te domače zelenjave. Recept je preprost. Za kuhanje boste potrebovali:

  • dve veliki bučki;
  • ena čebula;
  • en korenček;
  • 2 žlici paradižnikove paste;
  • 5 gramov soli;
  • 40 gramov sončničnega olja.

Vsa zelenjava mora biti olupljena in valjana v mlinčku za meso. Zmešamo sol in poper. Paradižnikovo pasto prepražite v rastlinskem olju in dodajte k zelenjavi. Prepričajte se, da pasta ni zgorela. Vse postavite v ponev z debelim dnom in pristavite na šibek plin. Kuhajte, dokler vlage ne mine. Postopek bo od vrenja trajal približno 40 minut. Po tem položite končni kaviar v banke.

Možnost kumare

Vsi ne vedo za to jed. Če je na vašem vrtu zraslo toliko kumaric, da ne veste več, kaj bi še storili z njimi, poskusite narediti kaviar. Njen recept je preprost, raznolikost v življenju pa ne škodi.

Za kuhanje potrebujete 1 kg svežih kumar. Operite in nasekljajte kumare v pire krompirju na kateri koli razpoložljiv način.

Naredite tudi pire iz enega korenja in ene čebule. Združite vse sestavine v eni ponvi. Dodamo 30 g soli, 60 g kisa, en lovorjev list, nekaj grahov popra in par strokov sesekljanega česna. Pražite 20 minut. Edinstven prazen je pripravljen za postavitev na bankah.

Z bučo

Za pripravo tega kaviarja vzamemo en kilogram in pol buče, en korenček in dve čebuli. Zelenjava je olupljena. Semena se odstranijo iz buče. Vse sestavine so pire. Korenje in čebula rahlo ocvrtata v rastlinskem olju v globoki ponvi. Morate vliti malo olja - le 30 g.

Ko čebula dobi zlati odtenek, v ponev dodamo buče. Pire krompir solimo in popramo po okusu. Še naprej kuhajte, dokler se buča ne zmanjša. Zmanjševanje postane mehko in spremeni barvo. To kaže, da je prišel čas, da česen stisnemo v pire krompir. Po mešanju česna z dušeno zelenjavo kuhajte še 5 minut. Bučni in zelenjavni kaviar je pripravljen.

V košari za kumare

Ta originalni recept je dober, ker je tudi "embalaža" užitna. V takšno košarico lahko daste poljuben kaviar, pripravljen za zimo. Za pripravo košare potrebujete samo 1 veliko kumaro. Razrežemo ga na tanke rezine. Notranjost solatne sklede je obložena s oprijemljivim filmom. Nanjo položite rezine kumare plast za plastjo. Podloženo površino poškropimo z vodo.

Druga solatna posoda podobne velikosti je ovita s oprijeto folijo in vstavljena v prvo, ki pritiska kumare navzdol. Obe solatni skledi postavimo za 1 uro v zamrzovalnik. Po 60 minutah rezine kumare stisnemo in zamrznemo v obliki košare. V improvizirano solatno skledo razporedite poljuben kaviar, pripravljen za zimo. Iz strokov graha ali fižola naredite peresnik. Končana košara s kaviarjem je položena na krožnik in postrežena za mizo.

Ob morju

Posebnost tega recepta za zelenjavni kaviar je veliko število sestavin. Vključuje 8 zelenjave in 5 začimb. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1 bučke bučke in jajčevci;
  • dva stroka paprike;
  • 4 srednje velika paradižnika;
  • eno čebulo in eno korenje.

Potrebne so začimbe: pekoča paprika, zelena, koriander, peteršilj. So okusnega okusa. Jajčevec olupimo, narežemo na kocke in posujemo s soljo. Tako naj stojijo približno eno uro. Sol prinaša grenkobo.

Preostalo zelenjavo olupimo in narežemo na majhne dele: trakove ali kocke. Nato z vsakim novim dodatkom zelenjavo dušimo 5 minut. Najprej damo korenje in čebulo v ponev. V olju dušite 5 minut.

Nato dodamo bolgarščino in vročo papriko - še 5 minut. Sledijo tikvice in jajčevci - spet 5 minut. Nato paradižnik, peteršilj in zelena - 5 minut. Nato dodamo koriander in paradižnikovo omako. Zadnja stvar so sojine omake. Zelenjavno mešanico mešamo in dušimo 20 minut pod zaprtim pokrovom. Nato položite banke.

Z bučkami in jajčevci

Bučke in jajčevci se odlično kombinirajo v eni jedi - zelenjavni kaviar. En kilogram in pol jajčevcev, kilogram bučk in sladkega popra, olupite in nasekljajte polovico čebule. Damo v ponev in kuhamo do gostote približno 1 uro. Med kuhanjem mešano zelenjavo mešamo, da se ne zapeče. Po uri jo solimo, dodamo poper in začimbe. Vse to je po okusu. Vlivanje kisa v prostornini 60 ml. Dve minuti kasneje je kaviar pripravljen.

Jajčevci s fižolom

Za zimo lahko kuhate jajčevce s fižolom. Osnova jedi je paradižnik. Potrebovali bodo 3, 5 kg. Potrebno je malo manj jajčevcev - 3 kg. Potrebujete tudi 2, 5 kg sladkega popra, 1 kg čebule in kilogram fižola.

Na drobno nasekljajte vso zelenjavo, razen fižola in prepražite v 150 g sončničnega olja. Kuhajte fižol.

Paradižnik preskočite skozi mlinček za meso. Damo v ponev s 100 g rastlinskega olja, začinimo z vročo papriko in kuhamo do gladkega. Paradižnik zmešajte z zelenjavo in kuhajte 20 minut. Nato dajte fižol in dodajte začimbe. Primerno:

  • cilantro
  • peteršilj
  • koper
  • koruzovi listi.

Sol in sladkor po okusu. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Po tem ga dajte v banke.

Z jabolki

To je najbolj okusen kaviar, čeprav ga je najlažje pripraviti. Gre za jabolka. Prav oni dajejo jedem poseben edinstven okus. Za kaviar potrebujete 5 kilogramov paradižnika, 2 kg paprike, korenja in čebule.

Potreben bo kilogram jabolka. Dati morate prednost rumenim trdim sortam. Vse sestavine se očistijo in lovijo skozi mlinček za meso. Iz paradižnika iztisnite sok. Zelenjavni pire zmešajte s paradižnikovim sokom. Dodajte kozarec sladkorja in žlico namizne soli. Kuhajte tri ure in pol.

S čebulo

Vsakdo pozna zelenjavni kaviar in čebule niso poskusili vsi. To je neke vrste prigrizek. Za njo potrebujete le kilogram čebule in 400 gramov zrelega paradižnika. Čebulo olupimo in razdelimo na 2 dela. Rezali so ga. En del prepražimo do zlato rjave barve, drugi pa 3 minute prelijemo z vrelo vodo. Nato dajte v folir in pustite, da voda odteče.

Paradižnik olupimo. Če želite to narediti, jih je treba vliti z vrelo vodo. Olupljen paradižnik narežemo na majhne kocke. Vsa zelenjava se zmelje na kakršen koli primeren način. 50 g sončničnega olja vlijemo v globoko omako in polagamo zelenjavno mešanico. Pražite 40 minut. Vsa tekočina mora oditi. Po tem času dodajte pire sol, sladkor, mlet poper, zelenico bazilike. Pražite še 15 minut. Na tem je postopek priprave čebulnega kaviarja za zimo končan.

S korenčkom

Iz korenja lahko pripravite zelenjavni prigrizek za zimo. Kuhanje traja le pol ure. Vzemite 1 kg mladega korenja. Zelenjavo olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso. 2 paradižnika se znebite kože in pire. Damo dve stroki sesekljanega česna. Zelenjavo damo v ponev. Dodajte 100 g sončničnega olja, soli in sladkorja. Kuhajte pri šibkem vretju 30 minut.

S peso

Bučni kaviar je okusna predjed. Za kuhanje potrebujete le 450 g namizne rdeče pese in 200 g čebule. Peso operemo in zdrobimo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

Potrebni bodo dve ponvi. V enem je čebula ocvrta do zlato rjave barve. V drugem pesa dušimo do mehkega.

Nato zelenjavo zmešamo, solimo in popramo po okusu. Njim dodamo 20 g granuliranega sladkorja in 50 g paradižnikove paste. Vse temeljito premešamo in zložimo v ponev, četrt ure dušimo pod pokrovom. Postopek dvakrat premešamo.

Z beli poprom

Za kaviar izberite velike mesnate in sočne paprike. 5 kg paprike očistimo iz semen in zdrobimo do pireja. Enako storite z 2 kg paradižnika. Dodamo kozarec sončničnega olja in pristavimo na plin.

Kuhajte pol ure, zaprete pokrov. Po 30 minutah dodamo pire paradižnik in stisnjeno glavo česna. Še naprej kuhajte zelenjavno maso, dokler ni gosta. Ko se pire zgosti, damo 40 g soli in 100 g sladkorja. Kuhajte še 10 minut. Na koncu vlijemo žličko kisa in takoj zapremo v kozarce.

Z paradižnikom

Presenetljivo okusen zimski prigrizek, pripravljen iz paradižnika. Za kuhanje potrebujete:

  • 3 kg zrel paradižnik;
  • 2 kg korenja;
  • 1 kg čebulne repe.

Zelenjava je olupljena in pire. To se naredi z mlinom za meso ali mešalnikom. V zelenjavni pire dodamo 300 gramov sončničnega olja, 10 g mletega črnega popra, 60 g soli in 3 lovorjeve liste.

Lovorjev list predhodno nasekljamo. Rastlinsko maso damo v ponev in dušimo z zmernim segrevanjem 2 uri. V procesu se nenehno meša. V končni kaviar vlijemo 30 g namiznega kisa. Vse mešano in takoj poslano bankam.

Brez sterilizacije

Zelenjavni kaviar za zimo je mogoče zapreti brez sterilizacije. Če želite to narediti, pločevinke, oprane in oprane z vrelo vodo, skupaj s pokrovi posušite v vroči pečici. Ovitki naj bodo samo kovinski.

Plastika ne bo zdržala takega zdravljenja. Ko so pločevinke popolnoma suhe, jim dodamo kuhan kaviar.

Obdelovanec mora biti strogo vroč. V vsak kozarec na vrh kaviarja položimo tri rezine česna. Površino prelijemo z žlico vročega rastlinskega olja. Takoj po vlivanju pločevinke zavijemo. Česen igra vlogo naravnega antiseptika. Olje ne dovoli bakterijam, da bi prodrle v končni izdelek.

Brez kisa

Ocetna kislina je konzervans, ki poveča rok trajanja in izboljša okusnost obdelovancev. Veliko je živilskih kislin. Vsi imajo enake lastnosti kot ocetna kislina.

Pri zimskem obiranju kis nadomestita citronska kislina in aspirin. A to še ni vse. Ohranitvene lastnosti so v limoni, jabolkah, paradižniku in ribezu. Sveže stisnjeni sadni sokovi teh rastlin se uspešno uporabljajo kot konzervans pri pripravi domačih pripravkov na zimo.

S kavkaško barvo

Zelenjavni kaviar s kavkaškim okusom odlikuje oster okus in nizka vsebnost kalorij. Za kuhanje potrebujete paradižnik, jajčevec, beli poper. Vsako zelenjavo vzamemo v 3 kosih. Posebnost priprave je, da se na začetku zelenjava pripravi na nabodala.

Imajo različne čase kuhanja. Vsaka vrsta je nanizana na ločeno nabodalo. Zelenjavo prepražimo na odprtem ognju. Paziti morate, da ne gorijo.

Ko koža potemni in zelenjava postane mehka, jo odstranimo iz nabodala in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno zelenjavo olupite in odstranite semena. Nato zdrobljen. Tudi ko je zemlja, zadržijo vonj po kresu. Sesekljano zelenjavo solimo, dodamo poper in česen. Toda začimbam je dodan poseben kavkaški okus: cilantro in bazilika. Zmeljemo jih in dodamo svežem kaviarju.

Od pečene zelenjave

Iz pečene zelenjave lahko skuhate zelenjavni prigrizek. Če želite to narediti, izbrane sestavine olupimo in narežemo na velike rezine. Pekač namastimo z olivnim oljem. Nanj položimo rezine zelenjave in jih pečemo. Ko zelenjava potemni in postane mehka, jih ohladimo in olupimo ter olupimo.

Ločeno zapečemo v foliji glavo česna, namaščeno z olivnim oljem in naribanim s timijanom.

Čas kuhanja je 15 minut. Olupljeno zelenjavo in česen sesekljamo z mešalnikom in zložimo v ponev. Zelenjavo solimo, dodamo začimbe in nadaljujemo na nizkem ognju. 7 minut po vrenju je kaviar pripravljen. Vanj dodamo kis in razvaljamo v pločevinke.

Pikanten kaviar

Pikanten kaviar je zimski prigrizek s pikantnim okusom. Prisotnost vročih začimb vam omogoča, da kozarcev ne sterilizirate, ampak jih le zavijete za počasno hlajenje.

3 kg zrelega rdečega paradižnika, 1 kg čebule in sladke paprike, dva stroka čilija poper olupimo in na kakršen koli način nasekljamo. Zložite v veliko ponev, dodajte sol po okusu. Zmes kuhamo na nizkem plinu 45 minut. V procesu kuhanja pire krompirja je treba občasno mešati. Takoj, ko se mešanica znebi odvečne vlage in se zgosti, jo odstranimo s toplote, dodamo 100 g kisa in takoj zapremo v kozarce.

Resnost in pikantnost kaviarja je odvisna od količine pekočega popra. Ureja se neodvisno.

Recept za multikoker

V počasnem kuhalniku lahko skuhate poljubno zelenjavni kaviar. Za to izbrano zelenjavo operemo, očistimo in sesekljamo. 20 g sončničnega olja vlijemo v posodo z več kuhalniki in nastavimo način "cvrtja". Najprej damo korenje in držimo 5 minut. Nato korenju dodamo nasekljano čebulo. Skupaj jih pustimo v počasnem kuhalniku še 5 minut. Nato po naslednjem vrstnem redu po plasteh položite preostalo zelenjavo:

  • sladka paprika
  • jajčevci
  • bučke
  • Paradižnik

Upoštevajte: tista zelenjava, ki jo dušimo dlje, je na prvem mestu. Ne glede na sestavo kaviarja je treba spoštovati načelo. Na vrh dajte začimbe: sol, sladkor, čili, česen. Vse sestavine zalijemo s 60 g olja. V "Gašenju" držite 2 uri. Po postopku pečenja po približno 30 minutah vsebino odstranimo in dodamo zelenico. Po nadaljnjih 30 minutah se parni ventil odstrani. Če boste valjali jajca za zimo, dodajte jabolčni kis pod pokrovi pločevinke.

Pogoji in pogoji skladiščenja končnega izdelka

Najdaljši rok uporabe zelenjavnega kaviarja je 12 mesecev. Sterilizirane pripravke iz kozarcev, napolnjene s kisom, hranimo na hladnem. Če je bil izdelek pripravljen brez sterilizacije, se njegov rok uporabe znatno zmanjša. Takšne praznine hranimo v hladilniku. Priporočljivo jih je jesti šest mesecev. Po odprtju se kaviar iz zelenjave hitro pokvari tudi v hladilniku. Shranjujte ga odprtega dlje kot en teden.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti