Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kako soliti zelenice za zimo, mora vedeti vsaka gospodinja. Zahvaljujoč ohranjanju zelenih rastlin lahko darila poletja uporabljate vse leto. Za varno soljenje je treba pravilno pripraviti pločevinke, izdelke. Ko se seznanimo s spodnjimi odtenki, se bo izkazalo, da bo pripravil konzervacijo tudi za neizkušene kulinarične strokovnjake.

Splošna pravila za soljenje zelenic

Za nabiranje zelenih rastlin je pomembno, da izberete prave izdelke. Izbrane komponente morajo biti sveže, ne posušene, brez venelih elementov. V skrajnih primerih jih je mogoče izbrisati. Banke naj izberejo prozorne, brez čipov, razpok, še posebej na vratu. Predhodno se operejo s sodo, prelijejo z vrelo vodo, sterilizirajo, vključno s pokrovom. Posode lahko razkužite v loncu z vrelo vodo, pečico, mikrovalovno pečico.

Kako sušiti zelenico pred soljenjem

Zelene rastline pred konzerviranjem lahko posušimo na naslednje načine:

  • nanesite dehidrator, nastavite temperaturo na 40 stopinj, na palete potresemo zelenico;
  • suho hrano v pečici, vključno s plinom na najnižji temperaturi, ponev postavite v zgornji utor, vrata odprite;
  • sesekljano zelenico položite na prt in jo najprej dobro razmažite v senci.

Najpogosteje se zatečejo k najnovejši tehnologiji za sušenje zelišč, zlasti poleti pri koči. Za ljudi, ki živijo v apartmajih, sta prvi dve metodi bolj primerni.

Kako izbrati in pripraviti glavne sestavine?

Ohranite vse možnosti za zelenice, vse do zelenjavnih vrhov. Široko uporablja perje, peteršilj, čebulo in česen, cilantro, zelena, korenje ali pesa, kislica, rukola. Soljena zelena ne fermentira, ohranja okus, ostane dišeča. Začimbe za nakup svežih, bolj so nasičene.

Pripravljalne manipulacije

Vejice, liste je treba odstraniti iz rastlin, jih sprati 2-3 krat, da se očistijo pred onesnaževalci, morebitnimi hrošči. Priporočljivo je, da sestavne dele pustite 2 uri v posodi s tekočino. Postopek bo pomagal odstraniti grenkobo z njega.

Nato morate rastline razstaviti v enem sloju na čisti brisači, likani na dveh straneh, tako da se posušijo.

Vejice in liste je nezaželeno rezati premajhno, kosi naj bodo srednje velikosti. Več sveženj lahko ostane nedotaknjeno. So kot nalašč za dekoriranje jedi pozimi.

Zelene liste in zelišča solimo po suhi metodi ali jih napolnimo z marinado. Izkušeni kulinarični strokovnjaki svetujejo nakup grobe kamene soli za konzerviranje. Rez je zložen v razkužene pločevinke, njihova optimalna prostornina je 0, 5 litra. Bolje je zapreti s kovinskimi ali najlonskimi pokrovčki.

Kako pripraviti konzervirane zelenice: metode

Za soljenje zelenih rastlin doma pozimi se zatečejo na 2 načina - mokro in suho soljenje. Obe tehniki ne zahtevata posebnih naporov, finančnih stroškov. Naslednji recepti s soljo bodo dopolnili meso, prilogo, konzerviranje lahko dodamo prvim jedem.

Suh veleposlanik

Tehnologija za pripravo slanega zelenja na suh način je najlažja izvedba. Izdelki se ne bodo poslabšali niti ob napačni kombinaciji zelišč. Rastline operemo, posušimo cele ali zdrobimo, kombiniramo s soljo in prelijemo v sterilne posode. Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • 100 g cilantro, bazilike;
  • 150 g peteršilja, zelene, kopra;
  • vejica origana;
  • 1 žlica morska sol.

Oprana, sesekljana zelišča damo v sterilne kozarce skupaj z origanom, popražimo. Zaprite posode s pokrovi.

V slanici

V kozarce s kovinskim pokrovom je treba napolniti prazno zeleno rastlino v slanici. Obstajata dva načina priprave konzerv v marinadi.

  1. Pripravljene liste, zelišča, damo v ponev, dodamo vodo, sol, mešanico zavremo. Vremo 5 minut. Končano maso takoj vlijemo v sterilne posode, razvaljamo.
  2. Zeleni dajte v kozarce, nalijte vrelo slanico, zavijte kovinske pokrove.

Za 1 kg rastlin potrebujete 0, 3 litra vode, pol litra 8% kisa, 30 g soli, 50 g rastlinskega olja. Najprej pripravite marinado. Ko voda zavre, dodamo kis, sol. S to mešanico solite korenček, peso in redkvice, česen ali čebulo. Velike liste z listi zmeljite, takoj jih zložite v kozarce. Po vlivanju vrele slanice dodajte olje. Banke so se takoj prevrnile na glavo, zavile.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Rok shranjevanja soli, pripravljenih po suhi in mokri metodi, je 1 leto. Pločevinke je treba hraniti na suhem ali s povprečno stopnjo vlažnosti. Ko je zrak preveč vlažen, lahko ohranjanje zelene barve plesen.

Posode lahko postavite v klet, klet ali shrambo. Pomembno je, da ultravijolični žarki na njih ne padejo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti