Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Adjika je jed gruzijske in abharske kuhinje, ki slovi po nenadkriljivem okusu z namigi česna in začimbami. Priljubljena različica gruzijske začimbe je recept s sladkim okusom. Sladka adjika, pripravljena za zimo, je idealna za mesne jedi. Tradicionalnemu naboru sestavin dodajo paradižnik, majhno količino korenja in različne vrste paprike. Tudi za dosego edinstvenega okusa se uporabljajo različne vrste sadja, ki dajejo posebno edinstveno sladkobo.

Poleg odličnega okusa bo sladka adjika dala morje zdravih vitaminov. Zato mora vsaka gospodinja obvladati recept za to predjed, da bo v hladnih dneh uživala v bogatem okusu poletne zelenjave.

Značilnosti kuhanja sladke adjike za zimo

Da bi bila začimba res okusna, morate uporabiti več pravil za kuhanje in shranjevanje:

  • večina jedi naj bo paprika, pa tudi paradižnik;
  • če dodate več belega popra in malo korenja, bo okus postal slajši;
  • različne kombinacije začimb lahko dajo predjedu popolnoma edinstven pridih, dodajo posebno začimbo;
  • za konzerviranje za zimo se sestavine vedno kuhajo pri visokih temperaturah;
  • zelenjava za adjiko kuhamo samo v emajliranih loncih;
  • kis upočasni postopek fermentacije, kar pomaga, da se izdelek shrani dlje;
  • Za shranjevanje bi morali izbrati hladen prostor (na primer hladilnik, shramba, klet, garaža).

Priprava glavnih sestavin

Preden začnete kuhati, morate izbrati in skrbno pripraviti vsako sestavino:

  • Paradižnik - mnogi kuharji ne priporočajo dodajanja adjiki, vendar se ta praksa izvaja povsod. Če so torej v receptu paradižniki, jih je treba olupiti z vrelo vodo, koža se bo začela odvajati in izkazalo se bo, da jih je enostavno očistiti;
  • česen za adjika je primeren za katero koli sorto, treba ga je najprej le olupiti;
  • poper - za prigrizke je veliko različnih vrst: habanero, serrano, jalapeno, blanširano, anaheim. Jalapenos in blanširana paprika sta srednje resnosti. Najpogosteje se uporabljajo za osnovo adjika. Če želite dodati začimbo sladkarijam, dodajte sladko papriko po okusu;
  • korenje - potrka ostrino posode. Očistiti ga moramo in nato naribati na grobi graterji. Pomembno je, da s količino ne pretiravamo, da se njen okus ne čuti posebej;
  • sol - predvsem morska;
  • začimbe - lahko jih poberete po svojem okusu, vendar Gruzijci pogosto uporabljajo hmelj-suneli, koriander, majaron, baziliko, koper. Mnoge trgovine prodajo že pripravljeno posebno začimbo za adjika, kjer so vsa potrebna zelišča že v mešanicah v pravih razmerjih.

Izkušeni kuharji opozarjajo, da na adjiki ne sme biti sledi sladil, sončničnega olja in čebule. To nasprotuje receptu za prigrizke, korenito spremeni okus.

Kako pripraviti posode

Kot posode za sladko adjiko za zimo izberejo steklene kozarce, ki zagotavljajo najdaljše skladiščenje izdelka. Pred nalivanjem obdelovanca posodo temeljito očistimo z gorčico, sodo. Nato se lahko sterilizira z mikrovalovno pečico, pečico, paro, v vroči vodi.

Ovitki naj bodo novi in celi. Pred uporabo jih je treba kuhati.

Vročo adjiko nalijte v steklene kozarce, to morate storiti izredno previdno, da ne bi počilo pod vplivom visokih temperatur.

Najboljši recepti

Abhaz adjika pripravljajo skoraj v vseh koncih sveta, vendar tradicionalni recepti sladke adjike ne prenehajo ugajati gurmanom. Če želite izbrati najbolj okusno možnost, morate preizkusiti vse vrste tehnologij za pripravo pastih začimb.

Sladka domača adjika

Za pripravo boste potrebovali:

  • 2-2, 5 kg navadne sveže paprike;
  • 5-6 pekočih rdečih paprik;
  • 200 g česna;
  • 100-150 ml grozdnega ali jabolčnega kisa;
  • sol, začimba po okusu.

Paprike in ostale sestavine je treba predhodno olupiti, nato jih dobro zdrobiti. Omako zavremo. Pustimo kuhati na nizkem ognju 1, 5-2 ure, dodamo sol. Začimbe vržemo v ponev za 5-6 minut, dokler niso popolnoma kuhane.

S poprom in paradižnikom

V tej izvedbi se pekoča paprika ne uporablja, vendar so naslednje sestavine:

  • 5 kg sočnega paradižnika;
  • 1 kg paprike;
  • kilogram naribanega korenja;
  • druge klasične sestavine (česen, kis, sol, začimbe).

Vse izdelke je treba ločiti od lupine in semen, sesekljane v mlinčku za meso. Pustite na štedilniku 2 uri, pri čemer postopoma v ponev vstavite sol in hmelj.

Z marelicami

Osnova te nenavadne omake so zrele marelice. Za pripravo boste potrebovali:

  • 1, 8 kg marelice;
  • 1, 3 kg jabolk;
  • 3 kg paradižnika;
  • 1 kg korenja;
  • 1 kg popra;
  • sol po okusu.

Olupite zelenjavo in jame. Zmešajte v mešalniku. Na šibkem ognju kuhamo približno pol ure, na koncu solimo. Končano zmes zvijemo, damo pod toplo odejo za 24 ur.

Preprost recept

Ta možnost posode je najpreprostejša za izvedbo. Če ga želite kuhati, boste potrebovali majhen nabor izdelkov:

  • 1 kg paprike;
  • kilogram česna;
  • 3 kg paradižnika ali paradižnikove paste;
  • 100 g pekoče paprike vaše najljubše sorte;
  • sol, začimba.

Vse sestavine očistimo odvečnih, stisnemo v mesni mlinček ali mešalnik, dodamo potrebne začimbe, sol in pustimo čez noč brez toplotne obdelave. Naslednji dan lahko zmes razgradimo v vnaprej pripravljeni posodi, jo odstranimo pred zimo.

S slivami

V receptu na splošno ni bela paprika, a ta adjika ne postane manj okusna.

So potrebni:

  • 2 kg kislih sliv;
  • 3 kos pekoča pekoča paprika;
  • 200 g česna;
  • pol kozarca paradižnikove paste;
  • sol po okusu.

Očistite slive, česen, obrišite skozi sito s poprom. Nato kuhajte 50 minut na nizkem ognju, na koncu dodajte testenine, sladkor, sol. Nalijte v vroče pločevinke.

Sladki adjika iz pese

  • 2 kg pese;
  • 2 kg paradižnika;
  • 1 kg paprike;
  • 250 g česna;
  • 2-3 pekoče paprike;
  • 2 žlici. l sojino omako.

Kuhanje je tako enostavno kot druge možnosti adjike: vse očistimo, spravimo v kašo podobno stanje, po vrenju je treba na nizkem ognju še eno uro temniti in na koncu dodati sojino omako. Kuhajte še 20 minut.

S slivami in sladkim poprom

Kot katera koli sadna sladka omaka bo tudi ta adjika odličen dodatek k perutninskim jedem, s pečenim krompirjem kot prilogo.

Potreba:

  • 0, 5 kg zrelih sladkih sliv;
  • 0, 5 kg sladkega popra;
  • par pekočih paprik;
  • 2 glavi česna;
  • 1 žlica. žlica paradižnikove paste;
  • sladkor in sol po okusu.

Vse olupljene izdelke damo v mešalnik, damo v pastozno stanje. Zmes vlijemo v ponev, dodamo paradižnik in sol. Na šibkem ognju kuhajte 40 minut. Da bi sončni zahod ostal daljši, strokovnjaki svetujejo, da na samem koncu kuhanja nalijemo 2 žlici. žlice kisa 9%. Ko so pločevinke zvite, jih morate obrniti, počakati, da se obdelovanec ohladi.

S poprom in korenčkom

  • 2, 5 kg sladkega popra;
  • 5 kosov. akutni jalapenos;
  • 1 kg sladkih jabolk;
  • 150 g česna;
  • sol po okusu;
  • 1 skodelica kisa.

Vse izdelke očistimo, pomikamo v mlinčku za meso, kuhamo na nizkem ognju 1 uro. Po ohlajanju dodajte zdrobljen česen, sol, kis.

S poprom in oreščki

Ta recept je še posebej pikanten, saj ne temelji na beli papriki, temveč na pekoči. Orehi imajo poseben okus. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 500 g pekoče paprike;
  • 100 g orehov;
  • 400 g peteršilja, cilantro;
  • 1 žlica. l koriander;
  • 100 g česna;
  • sol po okusu.

Gurmani priporočajo, da na rokah pred kuhanjem nosite posebne rokavice. Oreščke in česen olupimo, nato pa skupaj s koriandrovimi semeni skozi majhno mlin za meso. Paprike ni treba olupiti. Ločimo ga tudi ločeno. Zmešamo vse zdrobljene sestavine in spet damo v mlinček za meso, da dosežemo homogeno maso. Na koncu dodajte sesekljano zelenico. 3 dni je treba omako infuzirati in šele po tem ziti v pločevinke za zapiranje zimo.

Z jabolki

Ta omaka je primerna za ljubitelje blagega, a začinjenega okusa. Potrebno je vzeti:

  • 3 kg zrelih paradižnikov;
  • 3 kg sladkega popra;
  • 1 kg jabolk s sladkim okusom (Antonovka);
  • 3 kos ostri jalapenos;
  • 250 g česna;
  • 1 skodelica kisa;
  • sol po okusu.

Vse sestavine, razen česna, olupljene, pomaknite skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Nalijte kis in kuhajte na srednjem ognju pol ure. 5 minut preden je kuhanje končano, v omako dodajte zdrobljen česen.

Od sliv

Ta možnost bo kljub preprostosti priprave očarala vsakogar s svojim nenavadnim okusom.

So potrebni:

  • 1 kg paprike;
  • 1 kg sliv;
  • 1 kos pekoča paprika katere koli vrste;
  • 250 g paradižnikove paste;
  • 200 g česna;
  • sol po okusu.

Vse komponente se dovedejo do pireja in vlijejo v pripravljene posode. Takšna predjed ne bi smela dolgo shranjevati.

"Indijska" adjika

Ta omaka se imenuje "indijska adjika" zaradi prisotnosti suhega sadja in posebnih začimb v njeni sestavi. To je popolno dopolnilo k mesnim jedem.

So potrebni:

  • kilogram paprike;
  • kilogram jabolka;
  • suho sadje (datlji, slive in rozine);
  • 150 g sladkorja.

Suho sadje predhodno namočimo 15 minut v vreli vodi. Jabolka in papriko olupimo. Vse sestavine je treba drobno sesekljati in vliti v posodo. Preden začnete kuhati omako, morate izcediti sok iz sadja in zelenjave. Zmes na nizki vročini pripravimo približno eno uro. Na koncu solite, dodajte česen in kajenski poper.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Uporaba kisa in česna pri pripravi adjike bistveno podaljša rok trajanja, vendar morate tudi pri teh sestavinah po ustaljenih standardih omako uporabiti najpozneje 6 mesecev od datuma priprave.

Gredice, ki niso bile podvržene toplotni obdelavi, je treba najprej zaužiti. Da ne bi zamudili izteka roka uporabnosti izdelka, je priporočljivo, da na banke postavite etikete.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti