- Značilnosti priprave zlatega ribeza za zimo
- Najboljši recepti
- Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Med vrtnarji zlati ribez ni tako priljubljen kot na primer rdeči ali beli ribez. Vendar ti črni sadeži vsebujejo veliko količino dragocenih snovi: organske kisline, karoten, vitamine in pektinske snovi. Recepti zlatega ribeza za zimo bodo pomagali pripraviti okusne in hkrati zdrave dobrote s koščkom poletja.
Značilnosti priprave zlatega ribeza za zimo
Preden naredite kos zlatega ribeza, morate pravilno pripraviti jagode: z vsakega sadja je treba odstraniti repove, nato pa jih temeljito oprati in posušiti na papirnati brisači.
Ker so jagode črnega ribeza dovolj goste, da dobijo sok, jih je treba sesekljati ali pripraviti sladki sirup iz sladkorja in vrele vode.
Črni ribez nima kislosti, zato je količina sladkorja urejena glede na osebne želje.
Kako izbrati jagode?
Za pripravo okusnega obdelovanca izberemo srednje zrele jagode. Morali bi imeti enakomerno barvo in elastično kožo. Preveč suhe vejice blizu ribeza kažejo, da je prezgodaj prezgodaj, takšni plodovi pa bodo med toplotno obdelavo izgubili svojo celovitost. Najboljša možnost je, da uporabite samo pobrane jagode.
Priprava posode
Najprej steklene posode za konzerviranje temeljito operemo z raztopino sode. Nato je izbrana katera koli priročna metoda za nadaljnjo sterilizacijo: obdelava v vroči pečici, mikrovalovni pečici ali pari. Končna faza je pasterizacija napolnjenih kozarcev v ponvi z vrelo vodo.
Najboljši recepti
Da bo letina jagodičja res okusna in aromatična, morate izbrati najboljši recept za njeno pripravo.
Jam z pomarančo in lipo
Sestavine citrusov ne le obogatijo letino z dragocenimi vitamini, ampak ji dajo tudi popoln okus. Poleg tega bodo rezine pomaranče videti izvirno prav v poslastici. Kaj potrebujete:
- ribez - 2 kilograma;
- granulirani sladkor - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitrov;
- oranžna - 1 kos;
- apno - 1 kos.
Jagode olupite z vejic in repov, nato pa večkrat temeljito sperite. Nato je pripravljen sladki sirup: jagode lahko pire z vilicami ali prelijemo z vrelo vodo. Bolje je izbrati drugo možnost - tako bodo jagode ostale nedotaknjene. V ločeni skledi dodamo kozarec vode, nalijemo sladkor in zavremo.
Jagode vlijemo v vroč sirup in pustimo stati deset minut. Citrusi narežemo na rezine, vzamemo kosti. Sadje se delno doda sirupu, vzame se vzorec kisline.
Ostane, da marmelado vlijemo v posodo in zvijemo. Napolnjene kozarce obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo en dan. Nato se posode pošljejo za shranjevanje.
Jam z limono in kardamomom
Kisli agrumi delujejo kot naravni konzervans in zakisljevalec. Kardamom je znana začimba z neverjetno aromo. Kaj je potrebno za izvirni tandem:
- ribezove jagode - 2 kilograma;
- granulirani sladkor - 1 kilogram;
- limona - stvar;
- kardamom - čajna žlička.
Prvi korak je priprava glavne sestavine. Nato je treba jagode zlatega ribeza zviti skozi mlinček za meso, dokler ne postane gladko. Sladkor vlijemo v jagodno maso, dobro premešamo in damo na štedilnik. Po potrebi dodajte 50 mililitrov vode.
Mešanico zavremo in dušimo deset minut. Na tem mestu se vloži limonin sok in potresemo s kardamomom.
Tri minute namakajte in razvaljajte v sterilni posodi. Nato posode pustimo en dan pri sobni temperaturi, nato pa jih odložimo za skladiščenje.
Jam zreli ribez
Jam se od marmelade razlikuje po gladki in nežni teksturi. Za pridobitev take predoblike se uporablja sito. Kaj potrebujete:
- ribezove jagode - 1 kilogram;
- granulirani sladkor - 800 gramov;
- limona - stvar;
- voda - 250 mililitrov.
Pripravljeno ribezovo sadje pol ure prelijemo s hladno vodo. Nato damo v globoko posodo, zavremo in dušimo deset minut. Takoj, ko so jagode mehke, ugasnite ogenj in pustite, da se masa ohladi.
Nato s pomočjo sita dobljeno maso zmeljemo in z žlico zmeljemo v enakomernost.
V maso vnesemo sladkor, zmešamo in ponovno zavremo. Po desetih minutah dodajte limonin sok in izključite štedilnik. Ostaja še počakati, da se zmes zgosti, in jo vliti v sterilne posode. Kozarci so zasukani s kovinskimi pokrovi in jih odložijo za shranjevanje.
Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Konzerviranje, ki je bilo pripravljeno in razvaljano v skladu z vsemi pravili in je prav tako prestalo fazo sterilizacije, je mogoče hraniti do tri leta oziroma dokler ne izgubi okusa. Posode z marmelado ali marmelado je treba hraniti v zatemnjenem, razmeroma suhem in hladnem prostoru. V ta namen je primerna klet, klet ali hladilnik. Posode z najlonskim pokrovom so tri mesece shranjene v hladilniku.