Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Vsi ne ljubijo sladkega marmelada. Mnogi cenijo pravi okus jagodičja, zato jih skušajo ohraniti tako, da si pozimi privoščijo okusno in zdravo sladico. Postalo je priljubljeno ohranjanje črnega ribeza za zimo v lastnem soku brez sladkorja. Ta poslastica se lahko uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih peciva, dodajanje žitom ali okrasitev sladoleda.
Potankosti kuhanja
Takšni pripravki zahtevajo skrbno pripravo sestavin in posod, da se kuhana jed več dni ne pokvari.
Glavna značilnost priprave jagod v lastnem soku je, da se kuha v enem koraku in za kratek interval, po katerem se takoj zvije.
Sestavine za črni ribez v lastnem soku
Ne glede na recepte ribeza boste potrebovali vodo, pa tudi različne začimbe po okusu (cimet, vanilija). Toda, da bi dobili učinek svežih jagod, je bolje storiti brez njih.
Pravila za izbiro izdelkov
Najprej izberite najboljše jagode: veliko, elastično, brez očitnih poškodb. Vendar je glavna stvar, da bi morale imeti jagode bogato temno barvo. To kaže na njihovo zrelost. Razvrstijo jih, zavržejo vejice in liste, prenesejo v posodo in napolnijo z vodo. Vse manjše nečistoče se bodo dvignile na površje.
Nato vodo odlijemo in ribez spet zlijemo. Takšna obdelava zagotavlja kakovostno čiščenje jagodičja pred valjanjem.
Kuhinjska posoda
Za pripravo posod je treba sterilizirati. Če želite to narediti, vlijte vodo v posodo in postavite kozarec na glavo. Banke se obdelujejo različno dolgo:
- pol litra - 20 minut;
- liter - 25 minut.
Po sterilizaciji posod ne takoj napolnite. Ribez vlijemo v ohlajene pločevinke.
Postopek zimskega kuhanja
Kuhanje ribeza v lastnem soku ne zahteva veliko časa. Zaporedje dejanj je naslednje:
- Ribez vlijemo v pripravljene vroče kozarce do roba.
- Dno ponve je treba prekriti s krpo. Po tem se v njej namestijo banke z vsebino.
- V posodo do vratu pločevinke se vlije voda. Pokrijemo s pokrovom in zavremo. Po vrenju se ogenj zmanjša. Celoten postopek sterilizacije lahko traja 15-17 minut.
- Če je ribez močno zdrobil, lahko v kozarce dodate več jagod, tako da bodo kozarci polni. Lahko varate in preprosto združite vsebino dveh pločevink v eno.
- Tako nastale praznine so pokrite s pokrovi in razvaljane. Kakovost sukanca lahko preverite tako, da jih obrnete na svojo stran. Če tekočina ni pritekla iz vratu, je kakovostno zaprta.
Banke po predenju je treba obrniti na glavo in pustiti, da se ohladijo nekaj ur. Kot alternativni recept lahko uporabite možnost konzerviranja ribeza v soku, pripravljenem vnaprej iz njega.
V tem primeru so kozarci napolnjeni z ribezom, prelijemo s sokom in damo v ponev s hladno vodo.
Jagode kuhamo 10 minut, nakar jih s pomočjo ključa razvaljamo. Končane zasuke obrnemo in ohladimo. Nato banke pošljejo na skladišče.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Pripravljene praznine hranite samo na hladnem. Najboljša možnost je hladilnik. Če pa to ni mogoče, lahko banke pošljete v hladno klet. V tem primeru je treba občasno preveriti zaščito, da preprečite poškodbe pokrovov.
Tako pripravljene jagode lahko uporabimo v kateri koli jedi in uspešno nadomestimo svež ribez.