Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Med različnimi recepti za pripravo odej za zimo je Savojsko zelje začelo pridobivati na priljubljenosti. To je zdrava zelenjava, ki je v našo državo prišla iz italijanske grofije Savoy. Njegove glave je enostavno razlikovati od drugih sort, saj so listi zelo valoviti. Zelje ima okus nežnega in vsebuje ogromno hranilnih snovi. Zato je koristno pripraviti zajčke s savojskim zeljem za zimo, ko nam tako primanjkuje vitaminov.
Značilnosti kuhanja savoja zelja za zimo
Da bi pripravki iz slanega zelja ostali hrustljavi in okusni, je treba upoštevati naslednja priporočila:
- Pri kuhanju ne uporabljajte aluminijastih pripomočkov - med kuhanjem lahko zelenjava spremeni barvo. V te namene je treba vzeti emajlirane lončke.
- Da bi zelje po predhodnem kuhanju ostalo čvrsto in hrustljavo, je treba v vodo dodati citronsko kislino.
- V primeru, da je zelenjava grenka, jo je treba pred glavno fazo kuhanja blanširati. To lahko storite s paro ali vrelo vodo.
Bistvene sestavine
Najboljša možnost za obiranje savojskega zelja za zimo je kisanje. Ker je kis v marinadi, vsebuje take predoblike za dolgotrajno skladiščenje. Do zime bodo stali v prostem teku in vas navdušili s svojim izvirnim okusom.
Kaj bo potrebno za pripravo marinade za 1 kilogram glav zelja:
- 2 žlici sladkorja in enaka količina soli;
- liter vode;
- en in pol kozarca kisa;
- olupki;
- lovorjev list.
Začimbe dodamo po okusu. Lahko tudi eksperimentirate s količino soli in sladkorja. Če na primer namesto dveh dodate pet žlic sladkorja, bo jed imela bolj izrazit sladko-kisel okus.
Izbira in priprava izdelka
Glavni del sestavin ni vprašljiv in zagotovo ga bomo našli v kateri koli kuhinji. Glavno vprašanje: kako izbrati savojsko zelje? Bolje je kupiti majhne glave zelja, ki tehtajo do 500 gramov - po okusu bodo mehkejše. Vredno je biti pozoren na zunanje liste - ne smejo biti suhi in letargični, sicer takšno zelje ne bo sočno.
Kis za marinado je treba vzeti na mizo, 9 odstotkov. Vendar lahko okus popestrite in ga nadomestite z jabolčnim.
Kako pripraviti posode
Najbolj priročno je shranjeno kislo zelje hraniti v steklenih kozarcih. Kozarce in pokrove je treba pred kuhanjem sterilizirati. Če želite to narediti, lahko uporabite:
- pečica;
- para;
- lonec vrele vode;
- mikrovalovna pečica;
- pomivalni stroj.
Po sterilizaciji bankam ni treba pustiti, da se ohladijo - takoj jih lahko začnete polniti.
Kuhanje savojskega zelja za zimo
Po pripravi zabojnikov morate začeti glavni postopek:
- Najprej morate oprati glave zelja in jih očistiti z zgornjih listov.
- Nato grobo sesekljamo in zmešamo z rokami.
- Lonec z vodo postavite na ogenj in zavrete.
- Dodajte vse, kar potrebujete, da marinada zavre, premešajte.
- Odvrzite rezine zelja in kuhajte do polovice.
- Razporedite po bankah in prelijte marinado.
- 20 minut sterilizirajte v vodi, nato ohladite in kozarce pokrijte s pokrovi.
Pogoji in pravila hrambe
Savojsko zelje lahko dolgo stoji v steklenih kozarcih. Prav tako je priročno, da se banke odpirajo po potrebi in ne vse naenkrat (če jih pustimo v enem velikem zabojniku).
Toda takšnih praznin ni priporočljivo hraniti več kot eno leto.