Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Nabiran jabolčni žele za zimo je okusna jed, ki bo prišla prav za vsakodnevno in praznično mizo. Jabolka so skladišče vitaminov in tudi ko so konzervirana, obdržijo tono vitaminov. In želejeve možnosti, dopolnjene s cimetom, meto, kutino, bučo ali brusnicami, bodo prava najdba za tiste, ki bi radi ohranili imuniteto v hladni sezoni.

Splošna načela kuhanja

Jabolčni žele je pripravljen po različnih receptih, vendar je pomembno vedeti, da je treba odstraniti kosti in morebitne trde dele. Če ostanejo, bodo banke zagotovo otekle in vsa prizadevanja gospodinje bodo šla v odtok. Z dodatkom želatine lahko žele naredimo veliko hitreje, vendar še vedno ne bo povsem naraven izdelek. Toda izbira recepta brez želatine bo proslavila s svojim okusom in začinjeno, bogato aromo, nenavadno konsistenco. Vsekakor jabolčno omako uparimo na nizki vročini v ponvi z debelimi stenami in dnom, dokler se ne zgosti.

Izbor in priprava glavne sestavine

Pravilno izbrana jabolka so zelo pomembna. Okus jedi je odvisen od njih. Vse sorte bodo, vendar mora biti sadje sočno, prožno, sveže, brez napak, modric, razpok in znakov propadanja. Žal, barva pireja bo v vsakem primeru enaka, zato nima smisla jemati svetlih sadežev.

V povprečju en kilogram jabolk ob upoštevanju celotnega postopka predelave in izhlapevanja proizvede do 200 gramov želeja. Če torej nameravate zapreti kilo marmelade, potem morate vzeti 5 kilogramov svežega izdelka.

Kako pripraviti posodo?

Obvezen korak je pravilna sterilizacija pločevink. Iz tega sledi:

  • natančno preglejte posode za čipe, razpoke (takšnih ni mogoče uporabiti);
  • temeljito umijte pod tekočo hladno vodo z detergenti, lahko uporabite soda;
  • sperite z vrelo vodo in sterilizirajte.

Sterilizacijo lahko izvedemo z različnimi metodami. Če je zaloga jabolk velika in nameravate zapreti veliko pločevink, jih lahko za 15 minut postavite v pečico na glavo, nato pa jih preuredite, da preprečite vstop zraka, na čisto krpo. Če pločevink ni veliko, potem lahko vsako postavite v mikrovalovno pečico ali na izliv kotlička z vrelo vodo.

Kako narediti žele iz jabolk za zimo?

Uporabite lahko naslednje recepte.

Recept brez želatine

Recept brez želatine je najpreprostejši v naravi. Seznam sestavin je minimalen, okus pa bodo navdušili celo gurmani. Možnost kuhanja brez uporabe želatine je posledica dejstva, da jabolka vsebujejo pektin, ki sam deluje kot naravni zgoščevalec (zato se koža ne odstrani). Potrebovali boste:

  • 1 kilogram jabolk;
  • pol litra vode;
  • 400 gramov peska.

Glavni izdelek temeljito operemo, jedro odstranimo, narežemo na rezine 2-3 centimetra. Jabolka damo v lonce in dodamo vodo, zavremo na najpočasnejšem ognju. Ne morete mešati, počakati morate na pojav soka. Po tem se tekočina dekantira. V nastalo juho vlijemo sladkor, ki ga na nizkem ognju kuhamo, dokler se ne zgosti. Končana sestava je položena na bregove in zvita.

Brez sterilizacije

Za pripravo gostega marmelade boste potrebovali:

  • 1 kg jabolk;
  • 800 g sladkorja;
  • čajna žlička citronske kisline.

Plodove razrežemo na pol, semena odstranimo, potopimo v vodo, v kateri se razredči citronska kislina. Držite 15 minut, nakar se kuha po standardnem receptu. Kislina je univerzalen način, da sterilizacija postane nepotrebna.

S cimetom

Za ta recept boste potrebovali:

  • 2 kg jabolk;
  • 1, 5 litra vode;
  • 400 gramov sladkorja;
  • 4 palčke naravnega cimeta (ne uporabljajte pakiranega cimeta).

Pravzaprav je postopek enak standardnemu, cimet se položi na zadnjo stopnjo (z njim ni treba valjati).

Z meto

Možnost z meto vas bo razveselila na mrazu. Meta jemljemo nujno svežo, le liste in ne vseh vej naenkrat.

Za aromo ga dodamo vreli mešanici, lahko ga med šivanjem pustimo v končni sestavi - dal bo zelenkast odtenek.

Začinjen žele

Potreba:

  • 1, 5 kg jabolk;
  • 500 g sladkorja;
  • 10 zvezdastih nageljnov;
  • limona.

Nageljnove žbice in sadje pražimo do mehkega, nato jih stepamo z mešalnikom (pena se odstrani). Dodamo sladkor in limonin sok ter kuhamo, dokler se ne zgostita.

Z brusnicami in kutinami

Brusnice in kutine dodajo začimbo marmeladi. Potrebno je:

  • 1 kg glavne sestavine;
  • 0, 3 kg brusnic;
  • 0, 5 kg kutine.

Vse je temeljito očiščeno. Medtem ko se jabolka kuhajo po standardnem receptu, se pripravljajo brusnice in kutine. Skozi sito ali tla lahko mešamo v mešalniku. Jabolčno omako vlijemo, ko je že kuhana 15 minut. Čakajo na popolno zgostitev. Včasih izvajanje tega recepta zahteva dodajanje želatine.

Z želatino

Želatina je zgoščevalec, ki lahko prihrani čas za konzerviranje. Sadje drobno narežemo, prelijemo skozi sokovnik (primeren je tudi mešalnik). Iz nastalega soka se odstrani pena. Želatino razredčimo z vodo v skladu z navodili in jo nabreknemo.

Želatino razmažite v ponvi s sokom, prelijte sladkor. Segrejemo do vretja, nenehno mešamo z žlico. Nemogoče je dovoliti vretja, takoj ko se postopek začne, se masa odstrani in zvije v banke.

Z bučo

Bučo narežemo na majhne koščke, uparimo v ponvi z debelim dnom. Ko so jabolka skoraj pripravljena, se pireju doda zmes iz njih. Treba je zagotoviti, da so bile buče sveže, sladke sorte.

Iz jabolčnega soka

Vzeti boste morali sveže izdelke in jih predelati s sokovnikom. Nastali sok brez pene damo na počasen ogenj in zavremo s sladkorjem. Želatino razredčimo in dodamo v zadnjem koraku. Nemogoče je preprečiti pojav pene (v procesu se odstrani z žlico) in vrenja mase.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Jabolčni mleček ni zelo pokvarljiv izdelek, vendar morate razmisliti, več ko ga shranimo, več vitaminov se izgubi. Zato je priporočljivo, da prvo leto jemo kuhano marmelado in preprečimo njeno skladiščenje 2 ali več let.

Zaprte pločevinke postavimo na hladen in temen prostor, odprte pločevinke pa vedno v hladilnik.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti