Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Domače kuhanje vloženega grozdja je zelo težaven postopek, saj bi morali imeti najprimernejši okus jagod, potrpežljiv in počakajte nekaj časa, odvisno od tega, kakšen rezultat morate doseči. Jed, pripravljena v skladu z vsemi pravili, bo odličen dodatek siru ali mesu, prav tako pa bo okrasila praznično mizo, kot prilogo močnim napitkom.

Posebnosti nabiranja grozdja za zimo

Skrbno izbrane sestavine so ključnega pomena za to, da bo končna jed pridobila dober okus, hkrati pa ohranila uporabne lastnosti in svežino. Za obiranje se uporabljajo namizne sorte z mesnatimi velikimi plodovi in gosto kožo. Lydia in Isabella ne smete nabirati, saj so te sorte bolj primerne za kuhanje kompota, sokov ali za pripravo vina.

Sočna zelena barva veje kaže, da jagode niso prezrele in so pripravljene za predelavo. Bledo barvo stebel kaže na nezrelost plodov.

Da se grozdje ne zmečka in obdrži svojo predstavitev, se pri polaganju v kozarec ne zareže, do vratu posode naj ostane vsaj 1 centimeter prostega prostora.

Kako pripraviti izdelke?

Pred kuhanjem se ščetke temeljito pregledajo, jagode z razpokami, nagubane, z znaki propadanja pa neusmiljeno mečejo.

Najpogosteje se plodovi naberejo brez vejic, po želji pa lahko šopek razdelite na majhne dele, na njih pa ne pustite več kot 6 grozdja.

Po pregledu je treba jagode oprati s toplo vodo, dati na čisto mehko krpo in mazati s papirnato brisačo.

Pravila za pripravo posod

Posode za konzerviranje je treba temeljito oprati s sodo raztopino do značilnega drobljenja, če jih držite na kozarcu s prstom. Po pranju posode parimo ali steriliziramo, pokrovi za šivanje naj vrejo tudi v vodi vsaj 5 minut.

Kako nabirati grozdje za zimo v kozarcih?

Grozdje je idealno za pobiranje - močno in naravno kislo, z mehko lupino, ki hitro prodre v slanico. Toda kljub temu naj traja od tedna do nekaj mesecev, da bodo jagode popolnoma nasičene z aromami začimb in začimb.

Klasičen recept

V litrski prostornosti ležijo 3 brsti klinčkov, 4 grah popra, jagodičja. Vse prelijemo z vrelo vodo in pustimo četrt ure. Po tem se tekočina odcedi, segreje in vlije v posodo še četrt ure. V odcejeno vodo dodamo 60 gramov sladkorja, 30 gramov soli in 50 miligramov kisa. Vse zmešamo in segrejemo do vretja.

Sadje v kozarcih prelijemo z vrelo marinado. Napolnjene posode razvaljamo, razvaljamo in pokrijemo z odejo za hlajenje.

Da bi grozdje dobilo odličen okus in dišavo z začimbami, morate zdržati žetev, preden služite vsaj nekaj tednov.

Ni dodane vode

V majhnih kozarcih se dobro prilega 1, 5 kilograma korenine rdečega sadja. Na vrhu leži cimetova palica in vejica timijana.

Za pripravo nadeva skuhamo mešanico 400 miligramov belega vinskega kisa, 0, 6 kilograma granuliranega sladkorja in 2 žlici drobno sesekljane šalotke.

Vroč sirup stekleničimo v posodah. Obdelovanec se zapre in ohladi. Sladko konzerviranje je shranjeno v hladilniku.

V gruzijščini

V prostornini pol litra:

  • 0, 5 kilograma sadja;
  • lovorov list;
  • par grah črne in aromatične začimbe;
  • majhen strok pekoče paprike;
  • 2 stroka česna;
  • in vejico svežega kopra.

Približno 4 centimetre prostega prostora naj ostane do vratu. Za začinjene dobrote v gruzijščini uporabljajo sadje, ki ni ločeno od trte, temveč majhne ščetke.

Obdelovanec vlijemo z vročo slanico iz 200 miligramov vode, žlico sladkorja, čajno žličko soli in 4 žlice vinskega kisa.

Jagode je treba rahlo prekriti s slanico, preostali prostor pa napolniti z olivnim oljem. Konzerviranje se zvije in odloži za shranjevanje.

V začinjeni marinadi z mocarelo

V stewpan nalijemo 600 miligramov olja, raje jemljemo olivno olje, vanj dodamo oljčno olje, zdrobljen ščepec mešanice paprike in ščepec stroka brstov, sesekljano glavo česna, sesekljan čilijev strok, dve veji rožmarina, raztrgane na roki. Mešanico zmešamo in damo na nizko vročino za ogrevanje, ne da bi vreli.

0, 5 kilograma mocarele narežemo na majhno kocko in ji primešamo 300 gramov jagod, ki jih prerežemo na pol. Za recept je priporočljivo uporabiti rozine, potem se bo jed izkazala še posebej okusna.

Sirno-grozdno maso prelijemo s segreto zmesjo, vse mešamo, prelijemo na sterilno posodo in pustimo, da se ohladi. Pripravljene obroke je treba hraniti v hladilniku.

V vinski marinadi

V 1, 5-litrski kozarec leži 600 gramov grozdnega sadja, posuto z limono 1 limone.

V ponvi z debelim dnom segrejemo 4 žlice curryja, po katerem vlijemo 300 miligramov suhega belega vina in dodamo 100 gramov granuliranega sladkorja. Preliv se zavre, vre minuto in prelije na grozdje.

S kisom

0, 5 kilograma grozdja razvrstimo v majhne vejice, zložene v kozarec. Po vrhu potresemo 4 janeževe zvezdice.

V mešanici štruklja:

  • 1 skodelica jabolčnega kisa;
  • 1 skodelica sladkorja
  • 1 žlica poper;
  • 2 žlički gorčičnih semen;
  • ¼ čajna žlička soli.

Sestavine zmešamo in kuhamo 3 minute. Jagode prelijemo s kisom in pustimo, da se ohladi. Hladen obdelovanec zapremo in damo v hladilnik za 3 dni pred serviranjem.

Z gorčičnimi semeni

Vzame se 1 kilogram sadja brez semen, konico odrežemo z vsakega jagodičja z ostrim nožem, tako da slanica, ko jo poberemo, v celoti namoči mehko meso.

V emajlirani skledi zmešamo 400 miligramov rdečega vinskega kisa, 0, 2 kilograma sladkorja, 10 gramov kosmičeve (košerjeve) soli, 1 čajno žličko gorčičnih semen, 1/2 čajne žličke poprovih žitaric, 1 cimetovo palico. Vse segreje do vretja, odstrani z vročine in ohladi na sobno temperaturo.

Grozdje je previdno zloženo v kozarec, napolnjen z marinado, prekrit s pokrovom. Obdelovanec očistimo v hladilniku vsaj en dan pred serviranjem. Hlajenje odpravlja potrebo po zdravljenju dobrot v vodni kopeli in grozdje pušča močno, čeprav rok trajanja ni več kot en mesec.

S češnjevimi listi in aspirinom

1, 5 kilogramov jagod se položi v parne kozarce. 2 češnjeva lista, 1 žlica gorčičnih semen, 200 gramov granuliranega sladkorja, tableta aspirina, 90 gramov soli, po možnosti morska sol.

70 miligramov namiznega kisa se doda vreli vodi, po kateri se tekočina vlije v pločevinke. Obdelovanec se zapre in obrne, da se ohladi.

Armenka z medom

100 miligramov vode z 20 grami soli in 50 gramov sladkorja zavremo. Nato vlijemo 200 miligramov namiznega kisa. Zmogljivost se odstrani iz peči.

1 kilogram grozdja Achabash ali Mskhali se položi v kozarec, doda se 5 kosov semen kardamoma in klinčkov. Vlivanje 50 gramov tekočega medu.

Jagode prelijemo z vročo slanico, zamašimo, posodo prestavimo, da se ohladi, in jo odstranimo za shranjevanje.

S cimetom

V pripravljeno posodo vržemo 8 klinčkov in 2 cimetove palčke. Jagode so položene na začimbe. Za marinado vzamejo 700 miligramov vode, v kateri se raztopi 0, 3 kilograma granuliranega sladkorja in čajno žličko nejodirane soli.

Ponev s tekočino odstranimo z ognja, po kateri vanjo vlijemo 100 miligramov balzamičnega kisa. Slanico zmešamo in vlijemo v kozarec grozdja.

Obdelovanec se sterilizira pri temperaturi 85 stopinj. 0, 5-litrske posode - 20 minut, litre - pol ure, in 3-litrske - 50 minut. Če uporabljate mikrovalovno pečico, se čas obdelave prepolovi.

Končana poslastica je zaprta, obrnjena na glavo in pustila, da se popolnoma ohladi. Po treh dneh je konzerva pripravljena za uporabo.

Z meto in rožmarinom

V ponvi pripravimo naliv iz 200 miligramov vode, pomešane s 5 žlicami 9-odstotnega kisa, 100 gramov granuliranega sladkorja, 0, 5 čajne žličke posušenega rožmarina, 2 listi lovorja, 1 čajno žličko suhe mete, ¼ čajno žličko graha črnega popra, 10 gramov sesekljane ingverjeve korenine. Po vrenju ga odstranimo s toplote in postavimo, da se ohladi.

Vzame se 400 gramov olupljenih rozin. Jagode prebodemo z zobotrebcem in položimo v parjen kozarec, prelijemo z ohlajeno slanico, razvaljamo in odložimo za shranjevanje.

Kislo grozdje kot oljke

V ponev vlijemo 0, 5 litra vinskega kisa in 200 miligramov vode, dodamo 16 gramov sladkorja, 3 mlete strok česna, 30 gramov soli, ½ čajne žličke čilijevih kosmičev, liste iz vejice rožmarina in damo na ogenj.

Vrela marinada se vlije v kozarec, napolnjen z jagodičevjem. Odeja je pokrita s pokrovom in 2/3 potopljena v vročo vodo za sterilizacijo. 5 minut po vrenju ga razvaljamo, damo na glavo in prekrijemo z brisačo. Ohlajeno poslastico očistimo na hladnem in suhem mestu vsaj 2 tedna pred serviranjem.

Brez sterilizacije

V skledi zmešamo 740 miligramov suhega belega vina in 65 gramov granuliranega sladkorja, dokler se osnovna snov ne raztopi.

Sadje položimo v kozarec in prelijemo z 1 žlico limonine lupine, prelijemo s sladkanim vinom. Obdelovanec je zaprt in postavljen v hladilnik.

Tudi brez toplotne obdelave bo takšen obdelovanec zdržal približno dva meseca, saj bosta kislina in alkohol delovali kot naravni konzervansi.

Kako shraniti priboljšek?

Če se postopek nabiranja uporablja za grozdje, ne bo le ohranil veliko koristnih hranil, temveč bo tudi približno eno leto stal na suhem, temnem prostoru s temperaturo, ki ni višja od +10 stopinj.

Dober apetit!

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: