- Značilnosti izdelave kosmulja marmelade z oranžno za zimo
- Kako kuhati gosjo marmelado z pomarančo doma?
- Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kosmulje so eno od jagodičja, iz katerega se pripravi marmelada ali marmelada brez uporabe dodatnih želejnih sredstev. Tako kot ribez ali jabolka vsebuje tudi pektin, naravni zgoščevalec, ki vam omogoča, da na izhodu dobite gosto sladico. Skupaj s klasičnim receptom za kosmulje iz kosmulje z pomarančo, za zimo, pripravljajo možnosti z dodatkom jabolk, ingverja, banan in drugih aromatičnih dodatkov.
Značilnosti izdelave kosmulja marmelade z oranžno za zimo
Tehnologija ne spada v kategorijo preprostih jedi. Celo izkušeni gostiteljici ne bo uspelo jamrati, če ne poznate nekaterih pravil kuhanja. Nanašajo se na pripravo jagodičja za kuhanje, izbiro jedi in določitev stopnje pripravljenosti.
Skupne značilnosti recepta:
- Nezrele jagode (pa tudi razvajeni primerki) bodo pokvarile okus sladke mase. Hkrati lahko začnemo rahlo nagubane kosmulje (če se še niso pojavile sledi gnilobe).
- Pokonci, potaknjenci in zrna se odstranijo iz vsakega jagodičja. Čeprav je postopek mukotrpen, ga ne smemo zanemariti, ker odstranjeni drobci po kuhanju ohranijo togost.
- Ne dodajajte vode. To bo pripeljalo do dejstva, da konfitura ne pridobi želene gostote.
- V lončkih iz nerjavečega jekla je prepovedano kuhati marmelado. Ko kovinski stiki z jagodnimi kislinami tvorijo spojine, škodljive za telo.
Pomembno je, da ne zamudite trenutka pripravljenosti. Tako premajhna kot preveč kuhana sladka masa se bo prevedla v prevod izdelkov. Edini način prepoznavanja želene stopnje gostote je, da na krožnik kapnemo malo marmelade in po njej narišemo žlico. Robovi naj se počasi izsušijo v prvotni položaj. Če se je to zgodilo hitro, se doda masa.
Priprava surovin
V klasičnem receptu so samo 3 sestavine: kosmulje, pomaranča in sladkor. Citrusi naj bodo sočni, brez suhih predelnih sten. Če marmelado kuhamo z lupino, je priporočljivo, da bel del odrežemo s kože (dala bo močno grenkobo).
Najbolj mukotrpna faza priprave je lupljenje jagod. Ponytails s potaknjenci se izbrišejo samo ročno. V ta namen so primerne škarje za nohte.
Postopek pridobivanja semen lahko zelo olajšamo. Da bi to naredili, se kosmulje ločijo do mehkega, nato pa jih podrgnemo skozi sito.
Kako pripraviti posode?
Če želite narediti svojo marmelado iz kosmulje z oranžno za zimo, boste za shranjevanje potrebovali pripomočke za kuhanje in kozarce. Idealna možnost za kuhanje je emajlirana posoda. Njegova zasnova bo zagotovila največje možno območje izhlapevanja, zato bo zvar šel hitreje, verjetnost zgorevanja konfiguracije se bo zmanjšala.
Zabojniki za skladiščenje naj bodo izdelani iz stekla in omogočajo tesno zapiranje. Preden vlijete marmelado v njih, pločevinke in pokrovi steriliziramo na priročen način (pari, v pečici ali mikrovalovni pečici).
Kako kuhati gosjo marmelado z pomarančo doma?
Obstaja več kot ducat receptov za kosmulje iz kosmulje z pomarančo. Nekateri od njih izključujejo kuhanje, da čim bolj ohranijo vitamine, drugi - da pospešijo postopek, sestavine prenesejo skozi mlinček za meso, drugi dodajo naravne arome (meta, ingver, cimet, limona).
Recept brez kuhanja
Če želite ohraniti kosmulje največ dva tedna, je najboljši način, da skuhate "surovo" marmelado brez toplotne obdelave.
Sestava:
- kosmulja - 2 kilograma;
- oranžna - ½ del;
- sladkor - 6 kozarcev.
Oprane in posušene kosmulje vozijo skozi mlinček za meso. Enako storite z citrusi. Nalijte sladkor in premešajte. Maso nalijemo v sterilizirane posode, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in hladimo.
Z limoninim sokom
Dodajanje limoninega soka bo nekoliko podaljšalo obdobje skladiščenja "surove" marmelade.
Sestava:
- kosmulje in sladkor - 2 kilograma vsak;
- pomaranča in limona - po 2 kosa.
Oprano jagodičje skupaj z pomarančo popecite skozi mlinček za meso. Nalijte sladkor in mešajte maso, dokler se kristali ne raztopijo. Iz limone iztisnite sok in ga vlijte v pripravljen pire. Konfituro prelijemo v sterilne kozarce in postavimo na hladno za shranjevanje.
Zaradi prisotnosti limoninega soka se marmelada lahko izkaže za tekočo. V tem primeru bo potrebno dodatno kuhanje in vnos zgoščevalca (agar-agar, pektin).
S kivijem
Eksotična sestavina, kivi, bo sladici dodala zeleni naglas.
Sestava:
- kosmulja in kivi - po 1 kilogram;
- sladkor - 2 kilograma;
- limonin sok - 3 žlice;
- pomaranča - 2 kosa.
Pure jagode in olupljen kivi. Pomarančo obrnemo skozi mlinček za meso in dodamo osnovni masi z limoninim sokom. Vlijemo sladkor in pristavimo na šibkem ognju. Po vrenju kuhajte marmelado 30 minut. Končano sladico prelijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
Z jabolkom in cimetom
Če v recept brez kuhanja dodate 2 jabolka in 1 žličko cimeta, dobite marmelado z izrazitim odtenkom marmelade. Da bi to naredili, naribane naribane jagode z pomarančo in sladkorjem. Jabolka blanširamo v malo vode. Nato vse zmeljemo skozi sito, začinimo s cimetom in kuhamo, dokler se ne zgosti.
Z medom
Po želji sladkor nadomestimo z medom, vendar lahko tak izdelek shranjujemo največ 14 dni.
Sestava:
- jagode - 2 kilograma;
- pomaranče - 1 kilogram;
- med - po okusu.
Očiščene agrume malo skuhajte. Če je sestava preveč gosta - nalijte malo vode. Odstavite marmelado s štedilnika in dodajte med. Vlijemo v sterilne posode.
Z banano
Klasična sestava: 1 kilogram kosmulje in sladkorja + 2 pomaranči dopolnjujeta 2 banani, 1 žlico cimeta in 8 klinčkov. Jagode s sadjem, ki jih je mogoče pire na kakršen koli način. Nalijte sladkor in pustite 2 uri. Kuhajte približno 7 minut, dodajte začimbe in prelijte v kozarce.
Z ingverjem
Ingverjeva korenina pomaga ponoviti okus marmelade na nov način.
Sestava:
- pire z 2 pomarančama;
- kosmulja - 2 kilograma;
- sladkor - 1, 4 kilograma;
- nariban ingver - 2 čajni žlički;
- cimet v prahu - 1 ščepec.
Narezane kosmulje z pomarančnim pirejem prelijemo s sladkorjem in pustimo 6 ur. Dodajte začimbe in kuhajte 40 minut. Končno marmelado porazdelite v sterilne posode.
Z limono skozi mlinček za meso
Eden od hitrih receptov za pripravo marmelade. Izdelke jemljemo v enakih razmerjih kot v različici z limoninim sokom. Razlika je v tem, da se obe vrsti citrusov skupaj z jagodičevjem vrtijo skozi mlinček za meso. Nastali pire prelijemo s sladkorjem in pustimo eno uro. Za zaključek džem kuhamo 16 minut s stalnim mešanjem.
Prozorna konfiguracija mete
Jam bo pridobil posebno osvežilno aromo, če mu dodate nekaj listov balzamove mete ali mete.
Sestava:
- kosmulje in sladkor - 2 kilograma vsak;
- meta - 10 listov;
- oranžna - 3 kosi.
Jagodno in sadno kašo prelijte z mešalnikom. Skupaj s preostalimi komponentami kuhajte in kuhajte 10 minut. Pustite skozi sito in segrevajte še 15 minut. Džem damo v čiste kozarce in tesno zapremo.
Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Da ima marmelada dolg rok trajanja (do 2 leti), je treba posebno pozornost posvetiti posodam za sterilizacijo. Kozarci morajo biti pred vlivanjem marmelade popolnoma suhi. Najdaljše obdobje skladiščenja je mogoče le s kuhanimi izdelki z veliko količino sladkorja.
Temperatura okolice mora biti hladna. Tudi sončnim žarkom se je najbolje izogibati.