- Značilnosti priprave "pijanih" paradižnikov za zimo
- Postopek izdelave pijanih paradižnikov
- Kako shraniti praznine?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Paradižnik poleti zori v izobilju, bogat je z vlakninami, fruktozo in glukozo, vitamini, minerali in karotenoidi, od tega likopen obstoja tudi po toplotni obdelavi. V zimskih letinah celi paradižniki v svojih kožah dobijo začinjen okus in sočen prigrizek za mesne, perutninske in ribje jedi. Predlagamo, da naredite zimo za zimo po receptu za "pijane" paradižnike. Zelo okusen paradižnik nikogar ne pusti ravnodušnega!
Značilnosti priprave "pijanih" paradižnikov za zimo
Bistvo recepta je, da se na 1 liter marinade doda 1 žlica vodke. Med vretjem in sterilizacijo alkohol izhlapi, paradižnik pa postane trd, bolje absorbira aromo začimb. Konzervirano hrano, narejeno na ta način, lahko hranite pri sobni temperaturi.
Bodite pozorni! Jed iz "pijanega" paradižnika ni vključena v meni otrokom, mlajšim od 18 let.
Bistvene sestavine recepta
Poleg vodke se v marinado dodajo sol, sladkor, 9% ocetna kislina, zelišča ali korenina zelene, česen in čebula. Od začimb - črne paprike, lovorjev list in klinčki. Po želji lahko dodamo pehtragon in baziliko.
Paradižnik je treba izbrati srednje velike - krema s trdo kožo in gosto kašo. Za recept iz zelenih paradižnikov vzemite skoraj belo ali rahlo zelenkasto sadje v zrelosti mleko-voska. Zelejši paradižnik lahko daje grenkobo zaradi prisotnosti solanina v njih.
Priprava surovin
Zelenjavo, zelišča, lovorove liste temeljito operemo v tekoči vodi, pustimo, da se posušijo na robčku. Če razpoložljivi paradižnik nima trde kože, potem se lahko v procesu zalivanja marinade razpoči - to pokvari videz ožemalice, čeprav ne vpliva na okus. Če se želite temu izogniti, morate:
- z zobotrebcem nabodite paradižnik na mesto pritrditve na pedun;
- vročo marinado vlijte postopoma;
- damo več zelenice na vrh paradižnika v kozarec;
- kozarec segrevajte v vodni kopeli postopoma.
Srednje veliko sadje s trdimi lupinami praktično ne razpoči.
Kako pripraviti posodo?
Najboljše posode za "pijane" paradižnike so steklene kozarce z 1 in 1, 5 litra. Na pokrovih je polietilen, kovinski vijak na in pod šivalnim strojem, steklo, z zapornim mehanizmom. Za čiščenje kozarcev s sodo bikarbono izperite v tekoči vodi, sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut. Drugi načini sterilizacije steklenih posod:
- v pečici, na pekaču;
- v mikrovalovni pečici, največ 5-6 minut.
Med sterilizacijo se 1/3 pločevink napolni z vodo.
Postopek izdelave pijanih paradižnikov
Celoten postopek predenja je nezapleten, mlade gospodinje lahko konzerviranje opravijo v celoti.
Koliko izdelkov vzeti v pločevinko 1, 5 litra:
- paradižnik - 600-700 gramov;
- čebulna repa - 1 kos;
- zelena zelena, pehtran, bazilika - po 1 šopek;
- začimba klinčka - 2 brsti;
- lovorov list - 2 kosa;
- stroki česna - 2 kosa;
- sol - 60 gramov na 1 liter vode;
- sladkor - 50 gramov na 1 liter vode;
- ocetna kislina v raztopini 9% - 1 žlica;
- vodka - 1 žlica.
Na dno razkuženih posod postavite zelišča in začimbe, jih tesno napolnite s paradižnikom. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Na koncu vretja vnesite ocetno kislino in vodko.
Vročo kumino nalijte v kozarec paradižnika z majhnim tokom.
V veliki ponvi zavremo vodo, damo v pločevinke z zvitki do ramen, pokrijemo s pokrovi, segrejemo, vremo 10 minut. Pločevinke zvijte, preverite puščanje tako, da jih obrnete, zavite z odejo in v tem položaju ohladite.
Možnost brez sterilizacije
Za to predenje so potrebne enake sestavine, vendar bi morala vodka vzeti 2 žlici. Začimbe damo v kozarce, čebulo dodamo paradižniku v celoti. Posodo s sadjem napolnimo z vročo vodo, ki jo po 2-3 minutah nalijemo v ponev, kjer bo pripravljena slanica. Zavremo odcejeno vodo, začinimo s soljo in sladkorjem.
V kozarce nalijemo vodko in kis s položenimi plodovi, nato napolnimo s sveže kuhano vročo slanico, zapremo z vijačnimi pokrovčki, izoliramo in pustimo, da se ohladi. Paradižnik brez sterilizacije je pripravljen!
Korak za korakom recept z zelenimi paradižniki
Zelenjava in čebula se zelenim paradižnikom ne dodajajo. Preostale komponente so enake.
- Na dno pločevinke dajte list lovorja in česna, začimbe.
- Paradižnik je močno zabil v posodo.
- Vodo za marinado dodajte vodka, sol, sladkor, vretje nalijte 9% ocetne kisline.
- Paradižnik prelijte z vročo marinado.
- Zvite kuhajte v vodni kopeli 5 minut.
- Pločevinke zvijemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se počasi ohladijo.
Predenje je pripravljeno za uporabo v dveh do treh tednih.
Kako shraniti praznine?
Paradižnik, zvit na marinadi z vodko, je mogoče hraniti v sobnih pogojih, na mezaninah, v prostoru pod okensko polico. Če imate klet, spustite pločevinke tam, ker je nihanje temperatur nihalo. V vseh primerih je treba pločevinke zaščititi pred direktno sončno svetlobo.
Poskusite narediti pijane paradižnike za zimo, ta predjed vam bo res všeč in trdno bo šla v vašo kuharsko knjigo!