Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Sadne in jagodne marmelade, pripravljene v obliki homogene mase brez jam in lupin, so odlična poslastica, uporabljajo jih za dodajanje peki, žitaric, skute, jogurtov, krem za toniranje in aromatiziranje. Džem, narejen z majhnimi kostmi in lupinami, je koristen za delovanje črevesja in je bogat z vlakninami. Upoštevajte recepte za marmelado iz dišečega belega ribeza, ki je dragoceno vitaminsko jagodičje.

Posebnosti pridobivanja belega ribeza za zimo

Beli ribez je sorta rdečega ribeza. Je bogata z vitaminoma C in P, vsebuje veliko organskih kislin, elementov v sledeh in mineralov. Strga marmelada iz ribeza brez semen, jantar rumene barve, dišeča, ima harmoničen okus po jagodičevju. Celuloza vsebuje pektin, zahvaljujoč kateremu se masa gelira neodvisno, ne glede na toplotno obdelavo.

Bodite pozorni! Bel ribez se po okusu in doslednosti kombinira s kivijem, pomarančami in ananasom, hruške in jabolka pa zavirajo okus jagod v marmeladi.

Konfuzija belega ribeza se lahko pripravi na različne načine:

  • prehod skozi vijačni sokovnik ali poseben stroj, da se sprosti iz semen in lupin;
  • sekanje celih jagod na mešalniku;
  • drgnjenje jagod skozi kovinsko sito.

V vseh primerih se doda sladkor, odvzet v količini v enakih delih s surovimi jagodami ali malo več. Odvisno od načrtovanega roka uporabnosti se marmelada kuha ali zapre v kozarce brez toplotne obdelave.

Kako izbrati prave surovine?

Ko kupujete jagode na trgu ali v trgovini, bodite najprej pozorni na peclje. V sveže nabranih jagodah so zelene, v shranjenih pa rumeno-rjave, posušene. Če nameravate narediti žele brez semen, potem izberite veliko jagodičje, imajo več soka in kaše. Kakovostne surovine so čiste, brez madežev blata in majhnih rastlinskih naplavin.

Priprava posode

Za ribezovo marmelado so primerne steklene kozarce s prostornino 0, 3-0, 5 litra, s steklenimi pokrovi in mehanizmom za zaklepanje. Zastoj lahko zaprete s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi. Za dobro kuhano marmelado, ki jo bomo shranili v hladilniku, so primerne pločevinke za kavo s plastičnimi pokrovi.

Notranjo posodo očistimo s sodo bikarbono s čopičem, operemo pod tekočo vodo, operemo z vrelo vodo. Če se vroča marmelada ali žele vlije brez vroče obdelave, se kozarci in pokrovi sterilizirajo z vretjem 7-10 minut.

Kako narediti ribezovo marmelado doma

Torej smo ugotovili, da lahko nabiramo ribezovo marmelado za zimo več možnosti. Upoštevajte tradicionalne in sodobne načine.

Tradicionalni recept

Po tradicionalnem receptu jagode zmeljemo skozi sito, v kašo dodamo sladkor brez semen in olupkov, mešanico pa kuhamo 20-30 minut.

Zahtevani izdelki:

  • beli ribez - 1 kilogram;
  • kuhana voda - 1 skodelica;
  • sladkor - 1 kilogram.

Od vej operemo dobro oprane jagode, jih nekoliko osušimo na mehki krpi, damo v ponev, nalijemo kuhano vodo in damo na ogenj. Segrejte 7-10 minut, da olajšate luščenje.

Jagode naribajte skozi sito. Ločen sok potresemo s kašo s sladkorjem, zavremo in kuhamo na šibkem ognju, dokler ne zmehča. Če potrebujete gostejšo marmelado, se čas kuhanja poveča na 40 minut. V vroči obliki se obdelovanec vlije v pločevinke, zamaši, zavije, da prihrani toploto 24 ur.

Možnost počasnega štedilnika

V počasnem kuhalniku se postopek kuhanja zaradi visoke temperature in hitrega vrenja pospeši.

Bodite pozorni! Med postopkom kuhanja marmelade se mora pokrov večnastavnega pokrova zapreti, sicer lahko posoda pušča čez robove posode.

Zahtevani izdelki:

  • beli ribez - 800 gramov;
  • voda - 80 gramov;
  • sladkor - 1 kilogram.

Oprane in odstranjene jagode naložite v posodo, napolnite z vodo, zaprite pokrov in multi-kuhalnik nastavite na način multi-kuhanja s temperaturo 100 stopinj za 20 minut.

Po času pustite, da se surovine ohladijo in zmeljete skozi sito. Čisti sok vlijemo nazaj v posodo, pokrijemo s sladkorjem, pokrijemo s pokrovom. Nastavite način "zastoj", čas je 25 minut.

Vroče marmelado vlijemo v kozarce, plute, ohranimo topel dan.

Jam brez vrenja

Olupljene in oprane jagode in sadje položite skozi vijačni sokovnik ali v strojček, ki se uporablja za pripravo paradižnikovega pireja.

Zahtevani izdelki:

  • beli ribez - 1 kilogram;
  • kivi - 3-4 kosi;
  • oranžna - 1 kos;
  • sladkor - 1 kilogram.

V končni sok vlijemo sladkor, dobro zmešamo z mešalnikom, damo v kozarce, plute, damo v hladilnik.

Shranjevanje dobrot

Jam po dolgi toplotni obdelavi lahko hranimo na mezincu ali v prostoru pod okensko polico 1 leto. Gredice z minimalno toplotno obdelavo ali brez kuhanja se hranijo v hladilniku 3-4 mesece. Za daljše skladiščenje kozarce očistimo v zamrzovalniku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti