Konzerviranje kumar za zimo je povpraševanje skoraj vsake gospodinje. Izdelki imajo dolg rok trajanja, dopolnili bodo prilogo, prigrizek ob prazničnih pogostitvah. Kuhanje vročih kumaric za zimo ne bo trajalo veliko časa. Če želite uspešno obvladati postopek soljenja, se seznanite s spodnjimi nasveti.

Ima slane kumarice za zimo

Preden poberete kumare, jih je treba razvrstiti po velikosti, oprati, namočiti v hladni vodi 5 ur.

Zahvaljujoč tem manipulacijam se v procesu soljenja ne bodo zmrznili, postali bodo elastični, brez notranjih prostorov. Priporočljivo je vzeti 6-8% slanice, potrebovali boste 600-800 g soli na vedro vode. Začimbe naj bodo sveže, potem imajo baktericidne lastnosti, vsebujejo veliko vitaminov.

Med konzerviranjem moramo vsak dan odstraniti plesen iz kumar.

Bistvene sestavine

Recept za konzervirane kumare z pekočo papriko vključuje pripravo naslednjih izdelkov. Za 2 litra slanice je potrebno:

  • kumare - njihovo število je odvisno od tega, koliko pločevink je na voljo;
  • 2 litra vode;
  • 2-3 listov lovorja;
  • 2-3 veje kopra;
  • 1 glava česna;
  • 8 grah sveže začimbe;
  • 1 tsp gorčica;
  • mešanica črnega in rdečega popra - 1 tsp;
  • 2 žlici sol in granulirani sladkor;
  • 1 tsp limone na 3-litrski kozarec.

Število začimb lahko zmanjšate, odvisno od želene ostrine kumaric.

Pravila za izbiro in pripravo zelenjave

Niso vse sorte primerne za konzerviranje, vendar z velikimi pikami na lupini, črnimi trni. Majhne kumare z belkastimi majhnimi mozolji, primerne samo za svežo porabo.

Prezreli sadeži rumene ali rjave barve niso primerni za obiranje pozimi, saj je njihova lupina zelo trda, meso je ohlapno.

Lahko jih nanesete na osnovo slanice, očistite, naribate. Priporočljivo je izbrati srednje velike kumare, dolge 7-9 cm. Gherkins se pogosto uporablja tudi. Da bi ohranili ostro, pikantno, je treba na banke dodati liste ribeza, češnje, hrasta, hrena, mete in gorčice.

Priprava posod

V dvolitrske kozarce ali druge prostornine sperite soda. Učinkovito čisti prah, fino umazanijo, ne pušča kemičnega filma na stekleni površini. Posode podrgnemo z natrijevim karbonatom, speremo s toplo vodo, pustimo, da se posuši. Po tem se posode sterilizirajo.

Postopek kuhanja

Klasični recept vključuje uvedbo kisa esencije ali zaprite brez njega. Namesto kisa lahko dodate citronsko kislino. Potem se bodo kumare izkazale hrustljave, okusne, zdrave. Iz varnostnih razlogov lahko izvedete trojno ali dvojno polnjenje z marinado.

Kako soliti kumare: fazna dejanja.

  1. Odstranite kumare, predhodno namočene v vodi, odrežite jim konice. Potem se bodo hitreje marinirali, slanica se bo enakomerno razpršila.
  2. Česen olupite, vsak strok prerežite na pol.
  3. Vse začimbe na seznam dajte v sterilizirane posode.
  4. V posode navpično vstavite kumare.

V kozarcih predhodno segrejte vrelo vodo v količini 1 litra, počakajte 15 minut. Odtočite vodo nazaj v posodo. Vanj dodamo sol, sladkor, zavremo. Da se stekleni vsebnik med vlivanjem vrele vode ne pokvari, v sredino položite kovinski nož ali vilice. Nalijte vrelo konzervirano slanico, dodajte 1 tsp. limone na vsaki posodi. Privijte s sterilnimi pokrovčki. Pločevinke postavite na glavo, pustite, da se ohladijo 1 dan. Potem postavite na hladen prostor kot klet ali klet.

Variacija brez sterilizacije

Olupljene kumare lahko nabirate brez pločevinke za sterilizacijo. Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • kumare
  • 1 žlica soli;
  • 2 žlici sladkorja
  • 3 žlice 9% kis;
  • 2 lovorjev list;
  • hrenov koren ali list - 1 kos;
  • ribezov / češnjev list - 1-2 kosov;
  • 5 grah popra;
  • 2 česnovi glavi;
  • 2 šopka kopra.

Operite kumare, 5 ur namočite v slani vodi. Sperite pločevinke s pokrovi sode. V končne posode položite oprane kumare z rezanimi riti, zelenico. V ponev nalijemo vodo, zavremo. Vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi. Drugi por vode dajte vreti. Ponovite rokovanje s posodami. Spet zaprite pokrov, zavijte jih.

Tretjič priredite dogodek z vrelo vodo, nato pa v posodo dajte sol, kis in sladkor.

Potopite pokrov v vrelo tekočino, odstranite, zaprite pločevinke. Vzemite na toplem, obrnite navzgor in navzdol, da sol raztopite s sladkorjem. Postavite na glavo, da se ohladi, odnesite v klet.

Kako pravilno shranite obdelovance

Konzerviranje kumar je treba hraniti v temnem prostoru s temperaturo do +10 stopinj. Z minus kazalniki lahko izdelki zamrznejo. Kozarci ne smejo priti v stik s sončno svetlobo ali če kumare porumenijo. Povprečni rok trajanja soljenja je 1 leto.

Kategorija:

Recepti