Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Jelly, narejen iz belega ribeza, bo postal nenavadna sladka sladica in bo dostojanstveno krasil prijazno čajanko. Poleg tega je ribez zelo zdravo jagodičje. Pektinske snovi, ki pomagajo izdelku v obliki želeja, ugodno vplivajo na telo, prispevajo k odstranjevanju soli težkih kovin. Zaradi svoje bogate kemične sestave ribez telo obogati s potrebnimi dragocenimi snovmi.

Skrivnosti izdelave žele iz belega ribeza za zimo

Da bi jagodna masa postala marmelada, jo je treba kuhati, dokler se v volumnu ne zmanjša za en in polkrat. Pazite, da občasno mešajte, da se zgostjena masa ne zažge.

Pripravljenost preverjamo s testom: kapljamo nekaj kapljic na krožnik, če se zgostijo, je marmelada pripravljena.

Pravila za izbiro sestavin

Nasveti za izbiro in pripravo komponent:

  • če ribez raste na osebni parceli, ga je treba nabirati z vejami, le pred pripravo na sprostitev pecljev, sicer bo sok iz jagodičja uhajal;
  • ob nakupu jagode izberemo izključno na vejicah, podobno pa jih pred kuhanjem odstranimo s pecljev;
  • jagode morajo biti goste, brez znakov letargije, kvarjenja;
  • mehkoba sadja kaže, da je ribez že dolgo nabiran;
  • če uporabljate rjavi sladkor, bo barva končne jedi temnolaska, a žele bo imel rahlo karamelni okus.

Kako pripraviti posodo

Za konzerviranje na zimo je pomembno, da pravilno pripravite posodo, v kateri bodo želeji shranjeni:

  1. Izbrane posode majhne prostornine, do 1 litra.
  2. Treba jih je temeljito oprati, priporočljivo je, da uporabite sodo.
  3. Ko je treba posodo in pokrov sterilizirati. Uporablja se kateri koli priročen način: držite ga nad paro, z vretjem, v pečici ali mikrovalovni pečici.

Pomembno! Posode in pokrovi morajo biti suhi, sicer bo marmelada fermentirala in se pokvarila.

Kako kuhati ribezov žele doma?

Med razpoložljivimi možnostmi kuhanja gospodinje izbirajo kakršne koli recepte - od klasike do različnih različic z dodatki. Uporabljajo se maline, rdeči in črni ribez, kosmulje.

Brez dodatkov za želiranje

Ribeza sama po sebi vsebuje naravni pektin v jagodičevju, zaradi česar je marmelada gosta. Zato se uporabljajo dodatki za želiranje, če ni gotovosti, da bo masa postala gosta.

Potrebno je:

  • granulirani sladkor - 1, 3 kilograma;
  • ribezove jagode - 1 kilogram;
  • voda - 50-60 mililitrov.

Prva shema kuhanja:

  1. Oprane jagode prelijemo v posodo z debelim dnom, nalijemo označeno količino vode, zapremo in vremo 10 minut.
  2. Maso dajte na tesnilo in mletite.
  3. V pire vlijemo označeno količino granuliranega sladkorja, iz torte pa lahko skuhamo kompot.
  4. Kuhani pire kuhajte, dokler se masa ne zmanjša v volumnu za en in pol krat, to je približno pol ure. Po želji lahko po okusu dodate še malo vanilije ali drugih začimb (cimet, klinčki).
  5. Vlijemo v pripravljene posode in tesno zapremo.

Druga shema kuhanja:

  1. Jagode ločite od vejic in naredite sok s pomočjo sokovnika ali sokovnika.
  2. Nalijte granuliran sladkor in kuhajte določeno količino, dokler se ne zgosti.

Z agarjem

Ta železna naravna snov ima koristne lastnosti. Bogat je z magnezijem, železom, kalcijem in jodom.

Značilnosti priprave:

  1. Jam se pripravi v skladu z navedenimi sestavinami in v skladu z eno od zgoraj predlaganih shem.
  2. 8 gramov agar-agarja zmešajte z malo sladkorja, da ne pride do grudic, ko pride v vroče okolje.
  3. Mešanico dodajamo postopoma, mešamo.
  4. Vremo 4-5 minut, damo v sterilizirane posode in zapremo.

Z želatino

Značilnosti priprave:

  1. 30 gramov želatine namočite v 90-100 mililitrov kuhane vode.
  2. Oteklo želatino segrejte, dokler se popolnoma ne raztopi, vendar ne zavre.
  3. Vlijemo v že pripravljeno marmelado, vremo 1-2 minuti in razporedimo po pripravljenih posodah.

Z malinami

Maline bodo končni sladici dale bogato svetlo barvo in značilno aromo. Nekaj jagod lahko daste v žele celo. Dodati jih je treba 10 minut pred koncem kuhanja.

Potrebno je:

  • maline - 500 gramov;
  • ribez - 600 gramov;
  • granulirani sladkor - 1 kilogram;
  • voda - 60 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

  1. Pripravite sok ali dobite jagodni pire tako, da blanširane jagode zmeljete skozi colander.
  2. Nalijte granuliran sladkor in kuhajte pol ure, občasno mešajte, da se gosta masa ne zapeče.
  3. Ko se masa zmanjša na potreben volumen, preverite s testo na krožniku, prelijte v sterilizirano posodo.

Z kosmuljami

Jelly je pripravljen po klasičnem principu. Odložite lahko 100 gramov kosmulje, razrežite na četrtine in vstavite v žele 7-10 minut pred koncem toplotne obdelave, se bo izkazalo zelo lepo.

Potrebno je:

  • kosmulja - 550 gramov;
  • ribez - 550 gramov;
  • sladkor - 1, 1 kilograma.

Značilnost kuhanja:

  1. Kosmulje imajo gostejšo kožico, zato morate z njo začeti blanširati, po 5 minutah dodajte ribez, kuhajte približno 10 minut in nalijte v trak.
  2. Rešemo, dodamo navedeno količino sladkorja, kuhamo pol ure.

Striped žele

Za pripravo takšne sladice se uporabljajo ribez dveh barv: rdeče in bele sorte.

Potrebno je:

  • jagode - 550-600 gramov vsake barve;
  • sladkor - 1, 1 kilograma;
  • želatina - 25 gramov;
  • voda - 90 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

  1. Iz ribezovih jagod ločeno naredimo sok dveh barv.
  2. V vsako maso vlijemo granuliran sladkor - 500 gramov.
  3. Zavremo četrtino ure.
  4. 15 gramov želatine namočite v 50 mililitrov vode, po otekanju segrejte in prelijte v sok rdečega ribeza. Vlijemo v kalupe in damo na hladno.
  5. Enako storite z drugačno porcijo ribeza in želatine. Za izlivanje, ko se prejšnja plast strdi.

Če želite, lahko naredite več slojev, vendar se nato čas kuhanja poveča, saj morate počakati, da se vsaka plast strdi.

Recept za multikoker

Kuhanje želeja s tem pomočnikom, ki je že dolgo zakoreninjen v kuhinji, bo gospodarici prihranilo čas in trud. Sok ribeza lahko naredite v sokovniku ali v sokovniku. V počasnem kuhalniku lahko blanširate jagode.

Potrebno je:

  • jagode - 1 kilogram;
  • sladkor - 1 kilogram;
  • voda - 60 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

  1. Če je sok že pripravljen, ga nalijte v počasen kuhalnik, prelijte s sladkorjem in nastavite način pečenja na pol ure pri temperaturi 120 o .
  2. Jagode blanširajte, nalijte v posodo, nalijte označeno količino vode, zaprite, nastavite način kuhanja na 5-7 minut.
  3. Jagodno maso dajte v colander, obrišite, nalijte sok v posodo, dodajte sladkor, mešajte do dokončnega raztapljanja, nastavite način »Pečenje« na 30 minut pri 120 približno .
  4. Pripravljeno marmelado dajte v pripravljeno posodo.

Hladen način

Prednost opcije za kuhanje je, da se ohrani največ dragocenih elementov in vitaminov.

Potrebno je:

  • jagode - 1, 3 kilograma;
  • granulirani sladkor - 1, 2 kilograma.

Zaporedje dejanj:

  1. Jagode sperite z vejicami in dobro osušite. Pobirajte iz vejic.
  2. Naredite sok, nalijte sladkor in občasno mešajte, dokler se ne raztopi.
  3. Sirup vlijemo v čisto, sterilizirano, vedno suho posodo. V bližini, priporočeno mesto za shranjevanje je hladilnik.

Pravila shranjevanja želejev

Jelly, kot sladica, je shranjen v hladilniku največ 2 dni. Hermetično zaprte posode lahko hranite v temnem, hladnem prostoru do 2 leti, v sobnih pogojih - eno leto. Jam, kuhan brez toplotne obdelave, hranimo v hladilniku približno 6 mesecev.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti