Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sveže jagode veljajo za poslastico. Priljubljen je med otroki in odraslimi zaradi svoje nežne arome, sladkega in kislega okusa, pomanjkanja goste kože, semen. Jagode niso odporne na skladiščenje, njeni plodovi hitro izginejo. Sredi poletne sezone mnoge gospodinje začnejo izdelovati jagodne jagode za zimo.
Sadje lahko dlje časa hranimo v konzervirani, posušeni, zamrznjeni obliki. V hladnem zimskem času lahko dobite kozarec aromatične marmelade, marmelade ali kompota, nahranite telo s koristnimi snovmi, okrepite imunski sistem in se spomnite dobrih poletnih dni.
Značilnosti nabiranja jagod za zimo
Jagode nabiramo na različne načine: posušimo jih, zamrznemo, naredimo marmelado, marmelado, marmelado, marshmallows, sadne pijače, sokove. Med toplotno obdelavo se izgubi del zdravilnih lastnosti jagodičja, zato ima jagoda največjo koristnost v sveži obliki.
Sadje se pogosto uporablja v kulinarične namene, zlasti pri sladicah. Jagodičje je kot nalašč za jogurte, solate, peciva, vino, tinkture in balzam. Če želite dolgo uživati v jagodah, je dovolj, da jo pravilno ohranite.
Izbor in priprava jagodičja
Jagodičje ni primerno za konzerviranje, saj ga gojimo v rastlinjakih, z umetno razsvetljavo. Najbolj uporabno je sadje, gojeno v naravnih razmerah, na soncu.
Tako, da jagode rastejo čisto, jih obložimo z agrofibrom, filmom ali mulčenjem. Jagode ne prenašajo temeljitih vodnih postopkov, zato jih po nabiranju poljskih jagod nežno operemo, potopimo v posodo z vodo. Sadje naj bo zrelo, vendar ne prezrelo ali zeleno, saj se prezreli primerki med kuhanjem širijo in preidejo v kašo.
Načini obiranja
Tehnologijo ohranjanja jagodičja za zimo odlikuje njena raznolikost. Spodaj so najboljši recepti za nabiranje jagod.
Ohranja
Za pripravo marmelade boste potrebovali te izdelke:
- 1 kg jagod;
- 1, 5 kg sladkorja;
- 0, 5-1 tsp citronska kislina.
Tehnologija kuhanja:
- Plodove operemo, liste, stebla odstranimo, posušimo.
- Po mešanju jagodičja s sladkorjem jih pustimo 5 ur, da se sok sprosti. Po tem ponev postavimo na ogenj, jo zavremo in rahlo mešamo.
- Po odstranitvi z vročine zmes ohlajamo pol ure, nato ponovno zavremo. Manipulacija se izvaja večkrat.
- Da se izognemo sladkorju, se tekočini doda citronska kislina.
Končana mešanica se vlije v sterilizirane steklenice.
Poleg klasičnega recepta obstajajo nestandardne možnosti za pripravo marmelade.
Brez kuhanja
Takšna jed vsebuje največjo količino vitaminov in hranil, saj ni toplotne obdelave. Jagode morajo biti sveže nabrane, neoprane. Posoda je predhodno sterilizirana, posušena. Plodove zdrobimo z mlinom za meso, mešalnikom, kombiniramo žetev, po kateri jih napolnimo s sladkorjem in pustimo 3 ure. Po ločitvi soka se tekočina ustekleniči, razvalja, postavi na stalno mesto za shranjevanje.
V ponvi
Ocvrta marmelada v ponvi je precej nenavadna poslastica. To je še en način, kako priljubljenemu jagodičju dati posebno aromo in okus.
Komponente
- 0, 5 skodelice sladkorja;
- 1 tsp citronska kislina;
- 1-1, 5 skodelic jagod.
Kako kuhati:
- Izdelki se operejo, očistijo repov. Ponev segrejemo, vanj vlijemo sadje, obloženo s sladkorjem.
- Sadje nežno mešamo, marmelado na srednjem ognju ocvrti, dokler se sok ne sprosti.
- Po obarvanju sladkorja v rdeči barvi zmes vremo 5-10 minut, po kateri segrevanje zmanjša, pena se odstrani.
- Ohlajeni masi dodamo citronsko kislino, premešamo.
Ko se tekočina porazdeli po sterilizirani posodi, se konzerva zamaši, obrne in pošlje v skladišče.
Z venčnimi listi cvetov
Sladica ima cvetlično in jagodno aromo ter nežen sladek okus. Za kuhanje boste potrebovali:
- granulirani sladkor 400-500 g;
- voda 1 skodelica;
- jagode 100 g;
- citronska kislina 0, 5 tsp;
- cvetni listi vrtnic 150 g
Priprava po korakih:
- Srednje jagode sortiramo, operemo, očistimo pecljev, posušimo, prelijemo v skledo, pomešamo s sladkorjem.
- Mešanico je treba infundirati 5 ur. V tem času je pranje, sušenje, mletje cvetnih listov vrtnic.
- Cvetni listi se zmešajo s citronsko kislino, strgajo, pustijo 20 minut.
- V kovinsko ponev vlijemo vodo, granuliran sladkor, sirup skuhamo, pomešamo s preostankom citronske kisline.
- Narezani cvetni listi, jagode dodamo sirupu, kuhamo, kuhamo 5-8 minut, ohladimo.
- Ohlajeno zmes ponovno zavremo.
Postopek se večkrat ponovi, po katerem se tekočina vlije v pločevinke, zamaši.
Zamrzovanje
Jagode, namenjene zamrzovanju, ne smete poškodovati. Po razvrščanju plodov jih operemo, položimo na prtiček, posušimo. Nato se znebite stebel. Po razprostranju jagodičja na kuhinjski plošči jih pošljemo za nekaj ur v zamrzovalnik, nakar jih zložimo v eno vrečko in pošljemo nazaj v zamrzovalnik.
Prednost zamrzovanja je ohranitev celovitosti jagod, po odtajevanju lahko okrasijo torte, sladice, muffine, palačinke. Oblika in okus izdelka se ne izgubita.
Sušenje
Jagode lahko posušimo na različne načine. Najpogostejše je sušenje v pečici, mikrovalovni pečici, sušilniku. Vsako izmed metod morate upoštevati posebej:
- V zraku. Razrezane jagode so položene na list časopisnega lista, pod dno je položenih še nekaj listov. Sadje postavimo na desko na hladnem, dobro prezračenem mestu, na prostem. Jagodičje bo sok sprostilo obilno, zato je treba občasno menjati časopise, jagode prevrniti. Po 4-5 dneh se bodo plodovi izsušili in postali podobni čipsu.
- V pečici. Oprane, olupljene jagode zdrobimo po plasteh, kvadratih, slamicah. Na začetku dela pečico segrejemo na 60 ° C. Ponev je pokrita s pergamentom, na katero so položene jagode. Sušenje izvajamo pri temperaturi 90 o C. Po gubanju in sušenju plodov se temperatura zniža za 30 o C, vzdržujemo, dokler se jagode ne prenehajo prijemati za roke.
- V sušilniku. Oprane, olupljene, olupljene, zdrobljene jagode položimo na dno posode, temperaturo nastavimo na 60 ° C in zapremo s pokrovom. Občasno jagode preverijo, prevrnejo.
- Hitro sušenje v mikrovalovni pečici. Plošča za sušenje mora biti ravna, na vrh jagodičja položite prtiček. Ko izberemo pravi režim, se jagode sušijo 3-5 minut. Po tem odstranite prtiček, posušite še 4 minute. Izdelki se obrnejo, preverijo pripravljenost.
Z vsako metodo sušenja jagode zadržijo levji delež svojih hranil.
Pastille
Za pripravo pastile je potrebna enotna jagodna mešanica. Izdelki se zmeljejo v mlinčku za meso, mešalniku. Okus obdelovanca lahko izboljšate s pomočjo sladkorja, limone, pomarančne lupine, mete, vanilije. Postopek sušenja pastile v pečici traja 7-10 ur pri 65-70 ° C. Za sušenje pastile na več načinov:
- Brez sladkorja. Prehranska pastila poskrbi za prisotnost 2 kg jagod, 1 tbsp. l rastlinsko olje. Oprano, olupljeno sadje je mleto. Jagodičje kosmiče razporedimo po pekaču, po sušenju ga zvijemo s klobaso.
- S predhodnim vrenjem. Za 1 kg jagodičja vzemite 1 skodelico granuliranega sladkorja, sok polovice limone, 1 skodelico vode. Vse komponente se mešajo s pomočjo mešalnika, kuhano. Kašo nalijemo na paleto, posušimo.
- Sivka z želatino in jajčnim beljakom. Za 100 g sadja vzemite 200 g granuliranega sladkorja, 3 beljaka, 100 ml vode, 2 žlici. l med, 10 g želatine. Želatino zmešamo z vodo, pustimo, da nabrekne. Jagode je treba pire, stepene beljake. V ponvi skuhamo sirup iz vode, sladkorja, medu, pomešamo z beljakovinami, želatino, limoninim sokom, prekuhamo, dodamo jagodno kašo. Vsebino ponve vlijemo v kalup, za pol dneva postavimo v hladilnik, po tem jih vzamemo ven, narežemo na kocke in potresemo s sladkorjem v prahu.
Zadnja metoda izdelave pastile je podobna marmeladi iz jagod.
Jam
Džem lahko naredite z naslednjimi komponentami:
- jagode 1 kg;
- sladkor 1, 2 kg;
- citronska kislina 1 tsp
Postopek kuhanja marmelade je podoben kot kuhanje marmelade, razlika je le v času kuhanja. Jam se kuha dlje, tako da jagode kuhamo v lastnem soku.
Kompot
Pri kuhanju kompota je pomembno, da jagode ostanejo nedotaknjene.
Komponente
- plodovi 5 kg;
- sladkor 2 kg;
- voda 1 l.
Oprane, olupljene primerke prekrijemo s sladkorjem, vztrajamo pol dneva. Nato sok odcedimo, zavremo, jagode vlijemo, zamašimo.
Jagodni sirup
Jagode lahko pripravite v lastnem soku kot samostojno jed ali kot nadev za torto, pito, sladico. Oprano sadje, posuto z granuliranim sladkorjem, postavimo v hladilnik za 12 ur. Jagode posamično prenesemo v sterilizirano posodo, napolnimo s preostalim sirupom, steriliziramo, zvijemo s pokrovi.
Jagode, pire s sladkorjem
Izdelava jagodne sladice za zimo je preprosta, samo operite, olupite, posušite jagode, sesekljajte, pomešajte s sladkorjem. Maso damo v steklenice, steriliziramo, zamašimo.
Jagodna marmelada
Za marmelado boste potrebovali:
- 1 kozarec jagodičja;
- 1 skodelica sladkorja
- 1-2 žlici. l medu;
- 0, 5 tsp citronska kislina;
- 100 g sladkorja v prahu.
Kako narediti:
- citronsko kislino zmešamo s 100 ml vode, jagode so drobljene, kuhane;
- po vrenju vnesemo sladkor, kuhamo 3 minute, prekrijemo s preostalim sladkorjem;
- zmešamo maso z raztopino vode in citronske kisline, premešamo, vlijemo v kalup.
Po ohlajanju damo marmelado za 12 ur v hladilnik. Končana sladica se vzame iz kalupa, razreže na koščke, zdrobi v sladkorju za ledino.
Sveže
Najbolj dragocena jagoda je sveža. Jagodičje vsebuje koristne snovi, kot so vitamini, magnezij, kalcij, fosfor, selen, železo, vlaknine, organske kisline. Te mineralne spojine pomagajo krepiti imunski sistem, kardiovaskularni sistem. Jagodičje izboljšuje odvajanje odvečne vlage iz telesa, pomaga normalizirati krvni tlak, pospeši presnovo.