Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Dišeče suhe slive so čudovit pripravek, ki vam omogoča, da pozimi skuhate okusno ocvrto sadje, bogato z vitamini in minerali. Toda vsi ne vedo, kako pravilno sušiti slive doma, razumejo značilnosti izbire primernega sadja in njihovega poznejšega skladiščenja. Predlagano gradivo bo odgovorilo na ta in druga vprašanja.

Najboljše sorte sliv za sušenje in nabiranje sliv

Niso vse sorte primerne za izdelavo sliv. V ta namen uporabite:

  • Madžarski navadni ali italijanski;
  • Kyustendilsky;
  • Onoch;
  • Altan;
  • Zelenjava.

Sadje je predhodno razvrščeno - znebiti se morate zdrobljenih in poškodovanih. Izbrane so zrele slive približno enake velikosti, stebla odstranimo, temeljito operemo. Toda plodovi ne smejo prezreti ali poškodovati škodljivcev, z razpokanimi lupinami.

Z majhno velikostjo je dovoljeno, da se posušijo cele, sicer jih je treba razdeliti na polovice, pri čemer odstranite semena.

Ali obstaja razlika med suhim sadjem in slivami

Med suhim sadjem in slivami je bistvena razlika, ki je sestavljena iz pravilnosti tehnologije izdelave. Slive so pripravljene s posebno tehnologijo, ki vam omogoča, da prihranite največjo količino vitaminov in mineralov. Poleg tega niso vse sorte sliv primerne za pripravo tega izdelka.

Pravilno pripravljene slive imajo naslednje koristne lastnosti:

  • odvajalni učinek;
  • izboljša proces prebave, kar je še posebej koristno za prebavila ljudi, ki trpijo zaradi bolezni želodca;
  • izboljša kakovost vida;
  • prispeva k odpravi slabega zadaha.

Koristne lastnosti ploda se po predelavi ne izgubijo, temveč se znatno povečajo s povečanjem koncentracije vitaminov in mineralov.

S kostmi ali brez - izberite najboljšo možnost

Izpuščanje ali odstranjevanje semen je odvisno od želja družinskih članov, pa tudi od velikosti plodov. Če je sliva velika, ne puščajte semen, lahko pa jih pustite na srednjih ali majhnih plodovih.

Metode in tehnologija sušenja

Obstaja več načinov, kako doma sušiti slive. Izbira tehnologije je odvisna od zmogljivosti gostiteljice in lastnosti izdelka. Spodaj so značilnosti priprave sliv z različnimi sredstvi in brez njih.

V mikrovalovni pečici

Za kuhanje v mikrovalovni pečici, da na izhodu ne bi dobili kaše, je treba izbrati nezrelo sadje, ki zadrži zadostno trdoto. Ravna plitva posoda je prekrita s papirjem, narezane na slivove rezine postavimo z odrezano stranjo navzgor. Posode postavimo v pečico za tri minute, intenzivnost ogrevanja je srednja.

Nato papir odstranimo in postopek nadaljujemo še minuto, vendar z največjo močjo. Če po šestdesetih sekundah odtoki ne dosežejo potrebnega stanja, se postopek nadaljuje v kratkih intervalih do popolne pripravljenosti.

V električnem sušilniku

Sadje se na paleti položi na podoben način, vendar brez uporabe podloge v obliki papirja ali prtička. Postopek poteka v treh stopnjah, pri različnih temperaturnih pogojih:

  • štiri ure pri petinpetdesetih stopinjah. Občasno pladnji zamenjajo mesta (če se slive pripravljajo na več paletah), se plodovi obrnejo;
  • približno šest ur z več ogrevanja - do šestdeset stopinj, polovice podobno pomešamo;
  • približno istočasno, še bolj poveča ogrevanje - do osemdeset stopinj, dokler slive ne dosežejo popolne pripravljenosti.

Bodite pozorni! Pomembno je ohraniti navedeno zaporedje zvišanja temperature, da bi zagotovili kakovost pripravka.

Po vsaki fazi se palete odstranijo, plodovi se naravno ohladijo, šele nato se postopek nadaljuje.

Na soncu

Najlažje je slive sušiti na soncu. Sadje položimo na lesene talne obloge na odprtem mestu v sončnem vremenu, delimo jih na polovico in odstranimo semena. Izrezani deli morajo biti usmerjeni navzgor, da se vlaga ne izgubi.

Slive je treba zaščititi pred izpostavljenostjo žuželkam s pokrivanjem z gazo. Postopek sušenja traja približno pet dni, dokler izdelek ni popolnoma pripravljen. Ponoči je treba slive čistiti v hišo, da preprečite nastajanje jutranje rose na njih.

Na ta način ni mogoče predvideti natančnega trajanja kuhanja. Odvisno je od intenzivnosti sončne svetlobe, jakosti vetra in kakovosti plodov. Pripravljenost sliv se redno preverja, da slive ne izpostavljajo pretirani predelavi.

V pečici

Za kuhanje sliv v pečici pripravljeno sadje predhodno prelijemo z vrelo vodo z dvema žličkama sode, raztopljenih nekaj minut. Nato slive operemo v tekoči hladni vodi in posušimo na brisači. Kot rezultat tega postopka se na površini pojavijo majhne razpoke, da se zagotovi naknadno izhlapevanje vlage.

Blanširanje ni potrebno, če sadje prerežemo na pol z odstranitvijo semen.

Tehnologija spominja na postopek, ki se uporablja v primeru električnega sušilnika. Toda trajanje vsake stopnje je nekoliko daljše - približno pet ur, temperatura pa nekoliko nižja. Predelava se začne s petdesetimi stopinjami, nato se poveča na sedemdeset in sedemdeset pet. Čas hlajenja po vsakem koraku je približno enak času ogrevanja. Trajanje zadnje faze je odvisno od pripravljenosti sliv.

V zračnem žaru

Če se aerogrill uporablja za pripravo sliv, bo končni izdelek imel aromo prekajene jedi. Toda količina na izhodu se bo izkazala za zelo nepomembno - količina končnega izdelka se bo v primerjavi s prvotno zmanjšala za petkrat.

Temperaturni režim je nastavljen na petinšestdeset stopinj. Trajanje prve stopnje je štirideset minut. Po - uri, da se ohladi, nato obdelavo še isti čas in z nastavljenimi nastavitvami opravimo še enkrat, in jed ostane za en dan.

Naslednji dan se postopek ponovi še trikrat v istem načinu. Končni izdelek se še en dan položi na papirnato brisačo, nato pa se položi v platnene vrečke za shranjevanje.

Značilnosti sušenja rumenih sliv

Iz sliv rumenih sort zaradi posebnih lastnosti plodov ne bo uspelo pripraviti slive. Toda končni izdelek je dišeč in na svoj način zelo uporaben. Za izdelavo posušenega izdelka iz sliv določene sorte je dovoljeno uporabljati vse zgornje metode, najpreprostejši pa je naravni, postavljen na sonce.

Ugotavljanje pripravljenosti in kakovosti suhega sadja

Pripravljenost in kakovost izdelka med kuhanjem se določi s klikom na plod v skladu z naslednjimi merili:

  • olupek ohranja celovitost;
  • ne izloča se sok;
  • suho sadje ohrani elastičnost in čvrstost in se ne stisne pred stiskanjem;
  • slive ne držijo prstov.

Če sok še naprej izstopa ali se sadje drži za roke, je treba postopek sušenja nadaljevati.

Kako in kje shraniti suhe slive

Suhe slive lahko hranimo na več načinov. Možen rok uporabnosti sliv je odvisen od tega, kako dobro je končni izdelek shranjen.

V hladilniku

Posušeno sadje shranjujemo v hladilniku, damo v hermetično zaprte plastične ali steklene posode ali v plastično vrečko. Slive je treba hraniti proč od proizvodov, ki širijo močan vonj. Rok uporabnosti na ta način je približno eno leto.

V zamrzovalniku

Način skladiščenja v zamrzovalniku je primeren za posušeno suho sadje. Postavljeni so v plastično vrečko, ki vam omogoča, da eno leto shranite slive.

V papirnatih vrečah in vrečah

Posušen izdelek lahko hranite v papirnatih vrečah in vrečah, postavite v suho, temno sobo, brez dostopa do sončne svetlobe. Ohranjati je treba stalno temperaturo, ki ni višja od dvajset stopinj. Rok uporabnosti je podoben.

Za pripravo te okusne in zdrave priprave niso potrebna znatna prizadevanja. Toda s slivami lahko gostiteljica kuha okusno in zdravo enolončnico kadarkoli v letu, kar razveseli sorodnike in goste. Tudi ta izdelek bo naredil poseben vrhunec v mesnih jedeh, solatah in sladicah, popestril dnevni meni.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Drevesa