Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ni čudno, da jabolka veljajo za najboljše sezonsko sadje, ki je na voljo vsem. Izjemni so po tem, da jih uživamo tako surove kot po toplotni obdelavi. Jam, kuhana doma iz jabolk v rezinah, je sladica medene barve, ki jo bo vzljubila celotna družina. Sadje se odlično ujema z drugim sadjem: slivami, pomarančami, marelicami, češnjami. To omogoča, da hostesa improvizira z okusi domačih odej.

Značilnosti priprave jantarjeve marmelade iz jabolčnih rezin

Za pravilno pripravo poslastice iz jabolk je pomembno, da se spomnite znakov pripravljenosti:

  • kapljica sirupa na krožniku se pri hlajenju ne razširi, ohrani svojo obliko;
  • plodovi, narezani na rezine, so enakomerno razporejeni po tekočini in ne plavajo na površini;
  • marmelada prozorna, enakomerna konsistenca.

Če želite rahlo spremeniti okus končnega izdelka, se v recept dodajo koščki pomarančnega ali limoninega soka, vanilije, kardamoma ali cimeta.

Bistvene sestavine

Za pripravo jabolčne sladice je bolje izbrati naslednje sorte: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, žafran, Pepin in podobne. Za pridobitev nenavadnega okusa marmelade se uporabljajo različne sorte jabolk.

Preden kupite sadje za obiranje, se morate prepričati, ali so jabolka zrela, s trdo sočno kašo sladkega okusa. Prezrela hrana in črvičke ne bodo delovale.

Ljubitelji dobrot s kislo noto bodo ustrezali zelenim sadjem.

Priprava izdelka

Ko so jabolka kupljena in pripravljena za nadaljnjo obdelavo, jih zelo dobro operemo z mehko krtačo ali krpo, položimo na brisačo in obrišemo s papirnato brisačo.

Oprano in suho sadje je treba pravilno narezati. Če želite to narediti, se sadje razreže na 4 rezine, škatlo s semeni pa se odstrani. Nato je vsak kos razdeljen na 3-4 dele. Ne smete rezati preveč tankih rezin, saj lahko med toplotno obdelavo takšna jabolka močno zavre in strdi. V zvezi s tem je obdelovanec razrezan na srednjo debelino.

Da rezine ne potemnijo, jih približno tri minute blanširamo v vreli vodi ali približno eno uro hranimo v slani vodi (10-20 gramov soli na 1 liter vode).

Kako pripraviti posodo?

Za pripravo marmelade po pravilih je pomembno, da ne zamudite niti ene podrobnosti. Tehnologija kaže, da lahko tudi kuhinjski pripomočki vplivajo na končni rezultat, in če ne upoštevate priporočil, priboljšek ne bo dolgo stal in eksplodiral, družino pa bo pustil brez sladkih zalog v hladni sezoni. To je posledica dejstva, da se sadje kuha v napačni skledi, tekočina pa reagira s kovino in oksidira.

Posoda za pripravo jabolčne sladice mora biti izključno iz nerjavečega jekla ali emajlirana, brez čipov. Bolje je uporabiti posodo velikega premera, tako da marmelada skozi toplotno obdelavo enakomerno prehaja in ne gori.

Za povečanje roka uporabnosti obdelovanca vzamemo 750-gramski stekleni kozarci, jih operemo s sodo raztopino, prelijemo s 100 miligrami vode, damo v mikrovalovno pečico in tri minute steriliziramo pri največji moči.

Zimski recept po korakih

Jam se lahko hitro skuha, vendar je bolj priporočljiva večkratna priprava takšne hrane, saj vam omogoča boljše ohranjanje oblike rezin in pridobivanje bistrega sirupa. Hiter način vključuje kuhanje pet minut - to je pogost in enoten recept za toplotno obdelavo sadja in jagodičja, ki ga ni treba kuhati predolgo.

Hiter način priprave marmelade iz jabolk:

  1. Korak 1. Da se pripravljene rezine ne potemnijo, jih položite v skledo z zakisano hladno vodo (1 čajna žlička limoninega soka na 2 litra tekočine).
  2. Korak 2. Sladkor (v enaki količini kot sadje pred rezanjem) se vlije v ponev, napolni z vodo s hitrostjo 1 polnega kozarca na 1 kilogram ohlapne komponente. Sirup zavremo in vremo 1-2 minuti, da se delci raztopijo. Pripravljena tekočina se odstrani z ognja.
  3. Korak 3. Jabolka se za nekaj minut vlije v druščino v stekleno vodo in položi v vroč sirup.
  4. Korak 4. Obdelovanec se postavi na štedilnik, segreva in s stalnim mešanjem kuhamo 5 do 7 minut. Takoj ga vlijemo v vroče pločevinke, zvijemo, razvaljamo in zavijemo 20 ur.

Način priprave marmelade z jabolčnimi rezinami v več fazah:

  1. Korak 1. Rezine se položijo v ponev za kuhanje in napolnijo s finim sladkorjem s hitrostjo 750-800 gramov (odvisno od okusnih značilnosti sadja) na kilogram jabolka.
  2. Korak 2. Zmes pokrijemo in pustimo 10-12 ur. Potem ko je dodeljen čas postavljen na ogenj, ga zavremo in kuhamo približno 10 minut. Po tem posodo odstranimo s štedilnika. Kuhanje se ponovi še 2-3 krat, s časovnimi razmiki 10-12 ur. Na zadnji stopnji pustimo, da mešanica vre, dokler barva ne postane svetlo rjava-jantarna. Tako pripravljena sladica postane nekoliko debelejša kot v prejšnjem receptu, zanesljivost shranjevanja pa je večja.
  3. Korak 3. Vroča masa je položena v steklene posode, razvita, obrnjena na glavo in poravnana pod pokrovi, dokler se ne ohladi.

Kako shraniti praznine?

Džem lahko shranite do naslednje sezone, tako da napolnjene kozarce postavite v klet, hladilnik ali katero koli drugo hladno sobo.

Velik časovni interval ne pokvari zvijanja, hkrati pa ohranja koristne lastnosti, okus in vonj po jabolkih. Če pa to ni mogoče, potem pločevinke postavite v temno omarico, rok trajanja pa se zmanjša na šest mesecev .

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: