Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Za številne kulture in narode grozdje simbolizira dobro počutje. Ko je Hipokrat veljal, je jagode veljalo za zdravilo, uporabljali so ga za zdravljenje in obnovo moči. Grozdje se pogosto uporablja pri kuhanju. Gredice so narejene iz grozdov in listov. Grozdje za zimsko obdobje je mogoče hraniti v obliki soka, marmelade, vina, džema, kompota, marmelade, pastile. Pri predelavi plodovi ne izgubijo uporabnosti, imajo sladko jagodno aromo in odličen okus.
Potankosti nabiranja grozdja za zimo
Grozdni sok je bogat z vitamini, organskimi kislinami, sladkorji, pektinom, mineralnimi solmi. Te snovi prispevajo k normalizaciji gastrointestinalnega trakta, obnavljanju moči po vadbi. Grozdno sadje uživamo sveže, namočeno, dušeno, konzervirano, posušeno.
Izbira in priprava izdelka
Plodovi so izbrani sveži, zreli, brez znakov poškodb, gnilobe, pika, razpok. Jam, džemi, marmelada so narejeni iz nezrelih grozdov, sok, kompot, vino pa iz zrelih ali prezrelih jagod.
Iz grozdov, vejic, listov odstranijo prah, pajčevine, smeti. Med pranjem se plodovi ločijo od krtače, filtrirajo s pomožnikom, posušijo na vafelj ali papirnato brisačo.
Kako pripraviti posode
Posode za konzerviranje naj bodo sterilne, brez znakov poškodb, razpok in čipov, še posebej na vratu. Temeljito se operejo v milni ali sode raztopini, sperejo 2-3 krat. Pločevinke s pokrovi morajo biti sterilizirane na pari ali v pečici.
Kako narediti grozdje doma
Grozdne jagode imajo prijeten okus, visoko vsebnost sladkorja, mineralov, organskih kislin, vitaminov različnih skupin. Za pripravo katere koli posode se ne uporabljajo samo grozdi, temveč tudi mladi listi. Spodaj bodo predstavljeni najboljši recepti iz grozdnih sadežev.
Grozdna marmelada
Dišeča džem marmelada vas ne bo samo razveselila v hladnem zimskem času, ampak bo tudi nahranila vaše telo z vitamini, mineralnimi spojinami.
Komponente
- 1 kg šopkov;
- 800 g granuliranega sladkorja;
- 300 ml vode;
- ½ žličke citronska kislina;
- ščepec vanilina.
Priprava po korakih:
- po sortiranju plodove operemo, osušimo, blanširamo, ohladimo v hladni vodi, posušimo;
- v ponvi zavremo vodo s sladkorjem, dodamo sadje, odstavimo s štedilnika, pustimo 5-6 ur;
- maso zavremo, kuhamo 10-15 minut, pogosto mešamo, ponovno ohladimo 7-8 ur.
Tekočina ponovno zavre in ohladi, nakar jo na koncu zavremo, pomešamo s citronsko kislino, vanilijo in prelijemo v sterilizirane steklenice.
Konzervirano grozdje se hrani 2-3 dni v temnem, suhem, hladnem prostoru, kot je klet, klet. Če se ne bi radi konzervirali, bi bila odlična rešitev priprava "surove marmelade" brez sterilizacije.
Takšno zvijanje hrani do 3 mesece v hladilniku.
Grozdni sok
Grozdni sok lahko dobite na različne načine - z uporabo sokovnika, ročnega stiskanja, mešalnika. Nastala tekočina zavre, jo prelije v kozarce, sterilizira ali takoj postreže na mizi. Takšno ohranjanje ne le poteši žejo, ampak tudi krepi telo, neguje ga z vitamini, makro- in mikroelementi.
Grozdni napitek se pripravi na dva načina:
- Brez kuhanja. Jagode operemo, iztisnemo sok, vztrajamo 2-3 ure, filtriramo skozi segment gaze. Tekočino vlijemo v emajlirano ponev, segreto na 95 ° C. Nalivanje pijače po steriliziranih steklenicah mora biti valjano s plastičnimi pokrovi.
- S sladkorjem in vodo. Za obiranje uporabite sladkor (800 g), jagode (10 kg), vodo (3 l). Oprano sadje se zmelje v sokovniku ali mesnem mlinčku, zmes zmeljemo skozi sito, vlijemo v posodo za vrenje. Iz 10 kg grozdja dobimo 5 kg kaše, ki jo prelijemo z 0, 5 l vode. Vse mešamo, kuhamo, kuhamo še 15-20 minut. Po odstranitvi s štedilnika se tekočina ohladi 2 uri. Zmes ponovno zavremo, pomešamo s sladkorjem (100 g na 2 kg jagodičja). Po popolnem raztapljanju sladkornih zrn je treba maso vliti v banke in jo tesno zamašiti.
Za sok so primerne sorte grozdja, kot so Isabella, Cabernet, Lydia.
Kislo grozdje
Jed lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:
- 3–4 grah iz sveže začimbe;
- 2-3 kos. klinčki;
- 1 cimetovo palico
- 3 kg grozdja;
- 800 ml vode;
- 300 g sladkorja;
- 1 žlica. l kis.
Kako narediti:
- Dno steriliziranih posod je prekrito z začimbami, opranimi z jagodami. Voda in sladkor kuhamo v ponvi, kuhamo 10-15 minut, pomešamo s kisom.
- 150 ml slanice vlijemo v pločevinke, pokrite s pokrovi.
Po 10-15 minutah pločevinko razvaljamo, obrnemo, pošljemo pod toplo odejo.
Jelly
Žele za zimo lahko zaprete iz naslednjih komponent:
- 1 kg šopkov;
- 400 ml vode;
- 750 g sladkorja.
Tehnologija kuhanja:
- Oprane, posušene jagode se vlijejo z vodo, kuhajo, kuhajo 15-20 minut. Po mehčanju sadja se sok filtrira skozi gazo, stisne, stisne večkrat gosto, filtrira, pomeša s sokom.
- Tekočina zavre, sok je treba kuhati, zmanjšati velikost za 2-krat.
- Počasi vnesemo sladkor v maso, kuhamo, dokler se ne zgosti.
Zgoščeni žele se vlije v kozarec, tesno zvije.
Grozdni kis
Meso ali ribe, marinirane v grozdnem kisu, se izkažejo za neverjetno okusno, le ližete prste.
Komponente
- 1, 5 kg grozdne kaše;
- 1, 5 litra vode;
- 250 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
- Kaša se vlije v sterilizirano posodo. V ponvi zavremo vodo s sladkorjem, vlijemo v kašo.
- Steklenico zavežemo z gostim gaznim kosom, vztrajamo 3 mesece na toplem.
- Pripravljen kis moramo filtrirati skozi gazo.
Tekočina se vlije v steklenico, jo shrani v temno, hladno sobo.
Jam
Marmelado lahko konzervirate iz:
- 4 kg sadja;
- 2 kg sladkorja;
- 1, 5 tsp mleti ingver;
- 1, 5 tsp mlet cimet;
- 4-5 kosov. klinčki;
- 0, 5 tsp mleti muškatni orešček;
- 1 liter vode.
Kako narediti:
- oprano grozdje se 10-15 minut namoči v vrelo vodo, filtrira s pomočjo tesnila, strganega skozi sito;
- maso zmešamo z granuliranim sladkorjem, kuhamo, dokler se ne zgosti 20-25 minut;
- debel pire krompir pomešamo z začimbami, mešamo, kuhamo 5 minut, odstavimo s štedilnika.
Končano posodo vlijemo v sterilizirano posodo, razvaljamo s ključem za konzerviranje.
Jam
Zahtevani izdelki:
- 1, 8 kg grozdja;
- 1 kg sladkorja;
- 6 žlic. l limonin sok;
- lupina pol limone.
Metodologija kuhanja:
- Sok iztisnemo iz opranega grozdja, olupimo. Sok zavremo, vremo 5-7 minut, zmeljemo skozi sito, pomešamo z lupinico in limoninim sokom.
- Vsebino ponve mešamo, kuhamo, kuhamo pol ure.
Posodo preverimo s hladno žlico - izvedemo jo vzdolž vsebine ponve. Pripravljena marmelada se bo po 1 minuti vrnila v prvotni položaj. Masa se prenese v banke, zamašene.
Marmelada
Kaj potrebujete:
- grozdje 2 kg;
- domače vino 1 skodelica;
- sladkor 1 kg.
Plodove operemo, položimo v ponev. Na vrh se vlije vino, kuha se 20 minut. Kuhano maso obrišemo skozi sito, pomešamo s sladkorjem, prekuhamo, prenesemo v posodo. Šivanje se hrani do 1 leta v hladni sobi.
Pastille
Komponente
- grozdni pire 1 kg;
- škrob 1 žlica. l .;
- vode 2 tsp
Zmečkane jagode obrišemo s sito, kuhano pol ure. Škrob raztopimo z vodo, premešamo, dodamo grozdni masi. Vročo zmes vlijemo na pekač, obložen s pergamentom. Debelina jagodične plasti mora biti 2-3 mm. Pekač postavimo v ogreto pečico, pastil se suši 6 ur.
Gredice so običajno valjane v sladkorju, postrežene ali valjane.
Namočeno grozdje
Spin je pripravljen iz jagodičja (1 kg), vode (1 l), sladkorja (1 žlica), soli (1 tsp.), Gorčice (1 tsp.). Oprano sladko in kislo sadje prenesemo v ponev, v ločeni posodi skuhamo slanico iz vode, soli, sladkorja, gorčice. Grozdje se vlije z vročo marinado, prekrije s pokrovom, stisne s stiskalnico.
Grozdje zamrzne
Polno sadje je primerno za zamrzovanje, brez znakov poškodb in gnilobe. Jagode operemo, posušimo, položimo na ravno površino, pošljemo 2-3 ure v zamrzovalnik. Zamrznjeno grozdje se položi v plastično posodo ali vrečko, dajo nazaj v zamrzovalnik. Iz zamrznjenega grozdja lahko naredite kompot, marmelado, sok, marmelado.
Grozdni sirup
Sirup kuhamo iz 1, 5 kg sadja, 1, 5 kg sladkorja, 0, 5 tsp. citronska kislina. Oprane jagode zdrobimo, vztrajamo 2-3 ure, nato jih ovijemo z gazo, stisnemo. Sok se meša s sladkorjem, citronsko kislino, kuhano. Vročo tekočino je treba takoj po vlivanju v posodo zapreti.
Kompot
Jagode pomešamo s sladkorjem, prelijemo z vodo, kuhamo na šibkem ognju 45 minut. Po pripravljenosti je treba tekočino naliti v kozarce, zategniti s pokrovi.
Beckmes
Beckmes je kuhani grozdni sok. Po vrenju tekočino vlijemo v sterilizirane steklenice, razvaljamo. Po pripravi je običajno, da se spin prekriva s toplo odejo.
Konzerviranje
Za predenje potrebujete 700 g sadja, 1 skodelico sladkorja, 2 litra vode. Voda zavre, dno steriliziranega kozarca je prekrito z jagodičevjem. Posodo nalijemo z vrelo vodo, vztrajamo in nato nalijemo v ponev, kuhamo, prelijemo v steklenico, zvijemo. Konzerviranje celotnih grozdov daje jagodam nenavaden okus in aromo.
Kishmish
Za pripravo rozin je potrebno sladko, zrelo grozdje brez semen. Jagode 5 sekund blanširamo v raztopini soda, nato speremo z vodo in pustimo, da voda odteče. Grozdje se suši na prostem 21 dni.
Grozdje, pire s sladkorjem
Za konzerviranje bo potrebno 1 kg grozdja. Operite jih, mleto v mlinčku za meso, pomešano s sladkorjem, vztrajajte 6 ur. "Surova marmelada" je pakirana v sterilizirani steklenici, zamašite.