Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Hruške predstavljajo več kot 80% vode, preostalih 15–20 odstotkov pa vsebuje eterična olja, vlaknine in pektine. Vsebnost kalorij v sadju ne presega 42 kcal. Sadje zori bližje jeseni, zato pozimi iz njih iztisnejo sokove, kuhajo kompote in marmelado. Iz hrušk, mariniranih z jabolki, slivami ali pomarančami, dobite pravo združitev. Konzervirano sadje je dobro shranjeno, z užitkom jih jedo odrasli in otroci.
Značilnosti nabiranja hrušk za zimo
Največ sladkega sadja se uporablja za nabiranje kompotov, konzerv, džemov, marmelade, ki se uporabljajo kot sladica. Mnoge sorte hrušk so odlične za pobiranje, brez sterilizacije ohranijo zdravo sestavo, odlično dopolnjujejo mesne jedi, postrežene z vinom, skate, likerji.
Odvisno od tega, kaj damo v marinado, plodovi pridobijo oster, nežen ali začinjen okus.
Kako izbrati in pripraviti sestavine?
Za konzerviranje za zimo so primerni sadeži s trdim mesom in tanko kožo. Sadje, ki ima trdo kožo, je vedno olupljeno z njega. Pred kuhanjem hruške operemo s hladno tekočo vodo, razdelimo na polovico ali sesekljamo na 4 dele, odrežemo repo in jedro s semeni.
Plodovi so lahko vloženi in celi.
Priprava posode
Hruške zapremo v steklene posode od 1 litra do 3. Banke brez čipov temeljito operemo s sodo, gorčico v prahu ali milom za pranje perila, nato pa jih razkužimo pred bakterijami in glivami, steriliziramo:
- v ponvi z vrelo vodo;
- v dvojnem kotlu;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici.
Za razkuževanje litrskih posod je dovolj 10-12 minut. Jedi s prostornino 3 litra je treba razkužiti pol ure.
Kako nabirati hruške doma?
Mnoge ženske zaprejo sadje po osebno preverjenem receptu. Nekateri raje konzervirajo konzerviranje, drugi pa sadje večkrat preprosto prelijejo z vrelo vodo.
Cel mariniran
Okusna in dišeča sladica se dolgo ne pokvari, zadrži večino uporabnih sestavnih delov, če v hruške dodamo citronsko kislino. 3-litrska posoda vsebuje 2 kg celega sadja, ne da bi ga razrezali na dele:
- Sadje operemo pod pipo, odstranimo repo.
- Hruške damo v ponev, v katero vlijemo sladkor in vodo.
- Posodo postavimo na štedilnik, po vrenju tekočine se plodovi prenesejo v sterilno posodo, doda se 5 g kisline, kozarec se napolni z vročim sirupom.
Za nabiranje hrušk po tem preprostem receptu vzemite 2 skodelici sladkorja in dva litra vode. Po zvitju posode prevrnemo in zavijemo.
Z jabolki
V avgustu zorijo različni sadeži, iz katerih lahko naredite sortno sadje. Za maščenje je bolje izbrati rahlo nezrele hruške zimskih sort in poljubna jabolka:
- Plodove je treba temeljito oprati, odstraniti sredino, sesekljati na rezine in dati v litrsko posodo s cimetom in 2 listi grozdja.
- Na štedilniku zavremo vodo, vanjo vlijemo sladkor, odstranimo z ognja in dodamo kis.
- Posodo s sadjem napolnimo z vročo marinado in četrt ure steriliziramo.
Hruške in jabolka se uporabljajo v enaki količini. Konzerva z 1 litrom bo vsebovala 6-8 plodov, odvisno od njihove velikosti. Za vlivanje potrebujete 2 skodelici vode, 2 žlici kisa, 40 g sladkorja. Nekatere ženske naredijo takšno sladico v majhnih kozarcih.
S citronsko kislino
Otroci uživajo dišeče hruške v marinadi. Desert lahko hranimo dojenčkom, ker je narejen brez kisa. Če želite nabrati 900 gramov sadja, boste potrebovali:
- ½ žličke citronska kislina;
- 0, 5 skodelice sladkorja;
- pol litra vode;
- 3 brsti klinčkov;
- lovorov list;
- cimet.
Plodove operemo, zdrobimo s četrtinami, odrežemo jedro, olupimo in damo v raztopino s citronsko kislino, nato jih 3 minute potopimo v vrelo vodo.
Plodove odstranimo z režo z žlico, sladkor vlijemo v vodo, dodamo začimbe, zavremo in damo v sterilno posodo, preostalo kislino pošljemo in zapremo s pokrovi.
S kisom
Hruške s koncentrirano marinado in začimbami se dobro ujemajo z mesom in se uporabljajo z vinom. Če želite zapreti kilogram sadja, vzemite:
- kozarec sladkorja;
- 0, 5 l vode;
- 3 l ugriz;
- 5–6 grah popra;
- 1 lovorjev list;
- 2 popka nageljnovih žbic.
Plodove operemo, osvobodimo repov in sredine, sesekljamo na rezine. V posodo ali ponev polijemo vodo, sladkor vlijemo in marinado zavremo. Rezine hrušk namočimo vanj, kuhamo jih 4-5 minut, začinimo s kisom. Začimbe dajte v čisto posodo, kozarec napolnite z marinado, tesno položite sadje, za četrtino ure pasterizirajte pod pokrovom v posodi z vodo.
V poljščini
Preprost recept lahko uporabljajo ženske, ki delajo in vzgajajo otroke. Kuhanje ne traja veliko časa.
V tri litrski posodi bo shranjen kilogram sadja, prerezan na pol, majhno sadje jemljemo cele.
V veliko skledo vlijemo 5 l vode, ko se v njej pojavijo mehurčki, izlijemo citronsko kislino. Plodove skuhamo v 4-6 minutah in jih odstranimo v posodo za hlajenje.
Na dno posode je postavljeno nekaj brstov nageljnovih žbic, poprovega oreška in cimeta, hrušk, ki jih premaknemo z limoninimi obroči. Iz sladkorja, kisa in vode naredijo marinado, napolnijo jih s sadnim kozarcem in jih zamašijo s pokrovi.
Za pripravo hrušk v poljščini zahteva:
- 1 agrumi;
- 1 tsp citronska kislina;
- 250 g sladkorja;
- ½ litra kisa;
- začimbe.
Posode ni treba sterilizirati, zato si prihranite čas. Plodovi so aromatični, imajo nežen in pikanten okus.
S česnom
Prvotna predjed, ki jo zelo cenijo pravi gurmani, je pridobljena iz sladkega sadja, ki je marinirano z začimbami in zelenjavo, ki bi se zdel česen nezdružljiv s sadjem.
Hruške, ki potrebujejo 2 kg, operemo, sredino odstranimo in narežemo. Kilogram korenja narežemo na koščke. 5 grah sveče začimbe, 6 brstov klinčkov damo v posodo, 10 g kardamoma, kozarec sladkorja, nalijemo kozarec sladkorja, kuhamo na štedilniku. Ko je sestava infuzirana, dajte stroke česna in zeleno.
Vsako hruško nadevamo z rezino korenja in damo v stekleno posodo, ki jo do vrha napolnimo z marinado, nekaj časa zapremo in izoliramo.
Z pomarančami
Citrusi dodajo hruškam hrenovko. Za pripravo sladice za zimo iz 2 kg sadja boste potrebovali:
- 2 skodelici sladkorja;
- apno
- pomaranča.
Hruške operemo pod pipo, odrežemo kožico, jedro, vržemo v vrelo vodo in vremo 3-4 minute. Plodove odstranimo in pošljemo v hladno vodo. Lupino in pomarančo olupite in jo uporabite kot nadev za ohlajene hruške. Sadje pošljemo v čisto stekleno posodo, ki jo napolnimo s sirupom, kuhanim iz dveh kozarcev sladkorja in 2 litra vode. Tri litrske pločevinke razkužimo tako, da vre približno pol ure.
Začinjene hruške za meso in solate
Sladko konzerviranje se uporablja kot sladica. Ženske lahko kuhajo predjedi, ki jih postrežejo z glavnimi jedmi - pečen piščanec, ocvrto meso.
Če želite družino ugoditi s pikantnim okrasom, boste potrebovali 2, 5 kg hrušk, ki jih razrežemo na 2 dela, jedro odstranimo:
- Iz enega in pol litra vode, kilograma rjavega sladkorja in žlico soli kuhamo marinado, v njej kuhamo sadje 5 minut.
- Plodove odstranimo iz tekočine, jih položimo v posode, v katere damo kardamom, 2 ali 3 ali brinove jagode, krog limone, po želji ingver.
- Marinado segrejemo, dodamo 100 ml zalogaja in prelijemo v posodo s hruškami.
- Posode damo v ponev in jih steriliziramo v vodi.
Da preverimo, ali tekočina pušča, posodo obrnemo na glavo. Vrat naj bo na dnu.
Recept brez sterilizacije
Da posoda z dodatkom kislega sadja ne zavre, končnemu sirupu dodamo konzervans, vzamemo 2 kg hrušk:
- kozarec kisa;
- ½ kg sladkorja;
- 60 g soli;
- sladki in črni grah - 20 kosov;
- klinčki;
- lovorjev list.
Čiste plodove brez semen in jedrc zmečkamo na četrtine. Marinado skuhamo tako, da začimbe s sladkorjem in soljo kombiniramo v 1, 5 litra vode, nato dodamo kis. Hruške damo v sirup in jih pustimo 2-3 ure. Začimba se vlije v stekleno posodo. Marinado segrejemo s plodovi, ki jih vzamemo z vilicami, pošljemo v posodo, vlijemo vreli sirup. Hermetično zaprte pločevinke odnesejo v klet.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Sadežev, vloženih v kis ali citronsko kislino, ni treba spustiti v klet. V stanovanju se ne bodo poslabšali do naslednje pomladi, vendar je ohranjenost še vedno bolje shranjena v hladnem prostoru.