Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kislo grozdje je prepoznano kot klasičen armenski prigrizek. Nabirajo ga tudi pozimi, saj se izdelek shrani eno leto. Uporablja se kot dopolnilo k siru ali klobasam, pa tudi za pripravo solat, mesnih jedi. Če želite dobiti okusno letino, morate samo vedeti nianse ustvarjanja vloženega grozdja za oljke. O njih bomo govorili.
Posebnosti nabiranja grozdja kot oljke za zimo
To je posebna priprava, za pripravo katere je potrebno upoštevati več priporočil:
- Pri pripravi sladice se pojavi pena, ki jo odstranimo z režo z žlico. To bo odpravilo težavo z dolgoročnim shranjevanjem.
- Namesto 9-odstotnega kisa je primeren 6% ali 5%, saj bo marinada z njim kisla.
- Če želite preveriti gostoto in pripravljenost obdelovanca, vzemite krožnik in vanj nakapajte malo izdelka.
- Po zvijanju pločevinke prevrnemo in pokrijemo z odejo. Tako morajo ostati, dokler se ne ohladijo.
Garancija za visokokakovostni obdelovanec je skladnost z razmerji po receptu. Sladico je treba začeti po skrbni pripravi izdelkov in posod.
Osnovni izdelki
Za 3 pol litrske pločevinke je potrebna priprava:
- grozdje - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 200 g;
- kis 5% - 100 ml;
- aspirin - 3 tablete;
- nageljni - 3 brsti;
- lovorjev list - 3 listi;
- alspice - 3 grah;
- cimet - ¼ žlička
Glede na recept so potrebne različne sestavine.
Kako izbrati prave sestavine?
Za obiranje je priporočljivo uporabiti namizno sorto grozdja, v kateri je mesnato mesnato meso in gosta koža. Jagode režemo iz grozdov s škarjami, le majhen rep naj ostane. Sadežev ni vredno odstranjevati, saj bo to pokvarilo okus in videz obdelovanca.
Na jagodičjih se nabira veliko prahu, pajčevine, naplavin, zato jih je treba najprej oprati. Poškodovano, gnilo, nezrelo grozdje se odstrani iz celotne mase. Izbrati morate samo izbrane jagode.
Priprava posode
Potrebujemo kakovostne banke, na katerih ni čipov, nikov, razpok. Za njihovo pranje je bolje, da ne uporabljate kemikalij. Milo za perilo je bolj primerno.
Kupiti morate nove ovitke. Pomembno je, da so brez prask. Upognjenih primerkov se ne sme uporabljati za pripravo slepcev.
Potem je treba posodo sterilizirati. Čista voda se vlije v ponev in se prižge. Vanj so postavljeni pokrovi in pločevinke. Vse vre 7 minut. Nato se vse previdno odstrani in položi na brisačo.
Korak za korakom recept
Postopek izdelave sladice je preprost:
- Pripravljeno grozdje je treba položiti v kozarce do ramen. Nato dodamo 1 tableto aspirina.
- Morate opraviti polnjenje. V ponev dodamo vodo, sladkor, klinčke, cimet, lovorjev list, poper. Pred vretjem vlijemo kis in vse zavremo.
- Nastala slanica se vlije v pločevinke. Priporočljivo je, da je v vsaki posodi strok, lovorjev list in poper.
Banke je mogoče zapreti s pokrovi. S tem je zaključen postopek kuhanja. Rezervoarje je treba samo obrniti in zaviti, dokler se ne ohladijo.
Shranjevanje v pločevinkah
Banke je najbolje postaviti v klet ali hladilnik. V takšnih pogojih je obdelovanec shranjen eno leto. Če sterilizacija še ni bila opravljena, je priporočljivo, da izdelek zaužijete v bližnji prihodnosti.
Ob dolgotrajnem skladiščenju te predoblike marinada oksidira, kar slabo vpliva na okus jagodičja.
Priporočljivo je, da pločevinke pustite na hladnem, temnem mestu, proč od neposredne sončne svetlobe. Če morate nabrati veliko jagodičja, potem so leseni sodi popolni. To bo izboljšalo okus obdelovanca.