- Videz in značilnosti pasme
- Prednosti in slabosti iberskega prašiča
- Posebna vsebina, nega in hranjenje
- Pravila razmnoževanja
- Pasemske bolezni
- Vrednost mesnih izdelkov
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Nekateri kraji na planetu niso znani le po izjemnih ljudeh, ampak tudi po živalih, ki si jih človeštvo zasluži. Iberski črni prašič je dal svetu nežno sušeno šunko - jamon. Ta starodavna pasma se ne razlikuje veliko od svojih divjih prednikov. Iberski prašič mirno prenaša tako vsebino v hlevu kot mesečne sprehode pod krošnjami starih hrastov.
Videz in značilnosti pasme
Skoraj celotna telesna masa iberskega prašiča je skoncentrirana v podolgovatem zaobljenem telesu. Črna ali siva koža je prekrita s kratkimi ščetinami. Močan trup gladko prehaja v podolgovato glavo z gobcem na koncu." Pujski" prašiča je sestavljen iz močnega hrustanca, je zelo mobilen, brez vegetacije in je namenjen pridobivanju hrane iz tal. Trapezoidna ušesa so na obeh straneh pritrjena na glavo skoraj na samem vrhu in padajo pod oči ter jih delno pokrivajo.
Noge iberskega prašiča so dolge in suhe. Skrajni 2. in 4. prst se skoraj ne dotikata tal. Samo 4 so.. Noge prašičev se končajo s kopiti. Od tod izvira ime "artiodaktili" . Prašičji rep je nesorazmerno kratek in spiralno zavit. Splošni videz - precej atletski, brez gub maščobe in kože, povešen.
Strokovno mnenje
Črni iberski prašič je postal simbol španskega mesta Jabugo, ki slovi po proizvodnji najboljšega jamona v Španiji.Prednosti in slabosti iberskega prašiča
Na svetu ni popolnosti. Ljubek iberski prašič ima svoje pomanjkljivosti:
- zelo požrešen;
- nagnjenost k debelosti;
- za svoj apetit potrebuje dovolj površin hrastovih nasadov z različnimi obdobji zorenja sadja;
- ni rodovitna;
- ima napol divjo naravnanost, ki jo določa ista genetika.
En glavni plus zgladi in zategne vse pomanjkljivosti v značaju in fiziologiji pol-hišnega ljubljenčka. Neprimerljivo marmorirano meso z izvirnim okusom je Iberio zaslovelo po vsem svetu.
Drugi plus - ko ni dovolj želoda in hrastovih nasadov, lahko iberskega prašiča zredijo, kot ga je Bog poslal, in jedo, pri tem pa izkoristijo njegovo kožo. Ta pasma ni agresivna, ne v čredi ne do ljudi.
Posebna vsebina, nega in hranjenje
Izvirni okus mesa iberskega prašiča je neločljivo povezan z življenjskimi pogoji.Naravne razmere španske pokrajine so bile tiste, ki so ljudem najprej odprle način za pridobitev takega izdelka v okolju udomačitve prej divjih živali. Prašiči izberejo mesta, bogata s hrano (semena, zrna, sadje), hladna in vlažna. Pogosto se selijo okoli vodnih teles. Kopanje ohladi telo prašičev v vročini, saj je njihova koža brez znojnic.
Če iberski živali pustimo prosto pot, bo pojedla vse, kar ji ponudijo ali najdejo. Toda proizvajalca čista maščoba ne zanima. Da bi dobili marmorirano meso, je treba prašiču dati prostor za gibanje. Za sprehod enega posameznika je potreben hektar gozda. 4 vrste hrastov z različnimi obdobji zorenja želoda zagotavljajo hrano iberskim vrstam od septembra skoraj do aprila. V tem času kmetje izpustijo svoje ljubljenčke v naravo.
Divja zelišča in rastlinske korenine dopolnjujejo prehrano iberskih prašičev in jo naredijo uravnoteženo. Tek in kopanje zemlje porabita veliko kalorij, masa bodoče svinjine se povečuje zelo počasi.Toda le takšen način shranjevanja daje značilen okus mesa. Na koncu iberski prašiči uspejo pridobiti 160-190 kg teže. Potem zanje poskrbijo mesarji.
Pravila razmnoževanja
Iberski prašiči dosežejo spolno zrelost pri 6 mesecih. Zamuda je lahko posledica slabe prehrane ali bolezni. Pred parjenjem prašičev preverijo njihovo zdravje, izberejo najboljše posameznike obeh spolov s sistematičnim spremljanjem vsake živali dobesedno od rojstva.
Če ima farma samce, pripravljene na razmnoževanje, samice ni težko zaznati, kako lovi. Posebno pozornost bo namenila merjascem in lahko celo pokaže agresijo do prašičev in svinj. Ko se samec približa samici, ki je v stanju lova, ta obstane, ne beži in se ne upira.
Če je treba opraviti parjenje s tujim merjascem, lahko tudi samico preverimo, ali je pripravljena nanjo še pred srečanjem s proizvajalcem. Prašič kaže naslednje znake vročine:
- Oteklina ali pordelost vagine. Lahko krvavi.
- Nenavadno godrnjanje.
- Ko pritisnete na hrbet, stoji mirno.
Povprečno se od prasitve pričakuje 5-10 mladičev. Ko se ugotovi brejost prašiča, se takoj prenese na okrepljeno uravnoteženo prehrano. V obdobju hranjenja pujskov z mlekom mora biti tudi materina prehrana visoko kalorična, z visoko vsebnostjo beljakovin.
Dober čas za parjenje prašičev je zima. Prašiči se bodo skotili čez 4 mesece.
Pasemske bolezni
Za bolezni iberskih prašičev so tako kot pri drugih živalih pogosto krivi lastniki. Nepravilno hranjenje ali zastrupitev zaradi nepazljivosti povzroči prebavne motnje.
| Simptomi | Vzroki | |
| Slabost, driska. | Pomanjkanje železa v prehrani breje svinje. | |
| Driska pujskov, zaostanek v razvoju. | Podhranjenost, neuravnotežena prehrana. | |
| Napenjanje, driska ali zaprtje, letargija, bruhanje. | Podhranjenost matere, bolezni notranjih organov. | |
| Žeja, bruhanje, prekomerno slinjenje, krči. | Prekomerno dodajanje ostankov hrane, ki vsebujejo sol, krmi. | |
| Huda driska ali zaprtje. | Plesen v hrani. | |
| Počasno pridobivanje ali izgubljanje teže, slab apetit. Driska, regurgitacija, bruhanje, poskusi vlečenja anusa po tleh. Trzanje in konvulzije. Paraziti v blatu. | Nehigienske razmere, oslabelost živali zaradi podhranjenosti. |
Živali zlahka poberejo helminte, vendar redno čiščenje gnoja upočasni širjenje parazitov. Občasno je treba živalim dati antihelmintična zdravila.
Iberski prašiči so dovzetni tudi za virusne in bakterijske okužbe. Takšne bolezni pogosto spremljajo živali, prizadete s paraziti, ki prodrejo v rane, ki so jih povzročili helminti. Sprememba vedenja prašiča v letargijo in malodušje kaže, da je čas, da pokličemo veterinarja in žival čim prej izoliramo.
Vrednost mesnih izdelkov
Šunke iberskih prašičev se uporabljajo za proizvodnjo številnih vrst jamóna, najbolj znanega uvoženega španskega izdelka. Razlikujejo se po načinu pitanja živali, iz katerega mesa so narejeni, kakovosti ločenega trupa. Najbolj znana vrsta:
- Iberico de Boyota, pri katerem se pitanje prašičev konča s prehrano z želodovo travo;
- Iberico Cebo de Campo je narejen iz mesa, pridelanega na žitu in želodu.
Jamón - sušeno meso iberskih prašičev s progami maščobe v mišicah. Večmesečne priprave. Narežite na prozorne rezine.