Večina ljudi se nikoli ni vprašala, ali ovce proizvajajo človeško mleko. Sesalci hranijo svoje potomce prav s tem izdelkom. In kljub specifičnemu vonju in visoki vsebnosti maščobe je pijača dobavitelj osnovnih hranil. V kulinariki se uporablja za proizvodnjo masla, kefirja, jogurtov ali dragocenih sirov.

Koliko mleka da ovca na dan?

Ovce dajo od 1 do 3 litre dragocene pijače na dan, odvisno od pasme. Mleko samice se pojavi, ko se jagnje skoti. Žival hrani svoje mladiče 3 ali 4 mesece. Drugič ostane vime prazno.

Po odstavitvi jagnjetine začne produktivnost upadati pod vplivom hormonov. Molža podaljša obdobje laktacije še za en mesec. Toda potem mora ovca počivati, da si povrne moč pred parjenjem in naslednjim porodom mladičev. Nemogoče je dobiti mleko vse leto. Ovce proizvajajo mleko približno 4-5 mesecev po razmnoževanju.

Koristi in škode izdelka

V večini regij prebivalci uživajo kravje mleko. Toda prebivalci Severnega Kavkaza, Transbaikalije ali Srednje Azije menijo, da je pijača, pridobljena po molži ovac, eliksir zdravja. Toda izdelek ima tudi kontraindikacije.

UgodnostSestava vključuje vitamine A, E in D, pa tudi kalcij in fosfor. Elementi spodbujajo izločanje toksinov in krepijo kostno tkivoNekatere organske spojine preprečujejo rakaAminokisline pomagajo zniževati krvni tlakToplo mleko, popijeno zvečer, normalizira proces zaspanjaNizka vsebnost kalorij - 109 kcal na 100 gramovLahko prebavljivo
Škodljivost in kontraindikacije
Visoke ravni enkrat nenasičenih maščob zvišujejo raven holesterola
Napitek je kontraindiciran pri osebah z intoleranco za laktozo
Ovčjega mleka ne smemo dajati majhnim otrokom, mlajšim od 5 mesecev
Specifičen vonj velja za določeno pomanjkljivost
Težko in slabo pri nekaterih ljudeh

Napitek vsebuje maščobe, ogljikove hidrate, beljakovine in kompleks makro- in mikroelementov. Ovčje mleko ima rekordno visoko vsebnost dragocenih snovi in poldrugkrat večjo hranilno vrednost od kravjega.

Strokovno mnenje

Pomanjkljivosti vključujejo delovno intenziven postopek pridobivanja izdelka in nedostopnost v trgovskih verigah. Takšne pijače je skoraj nemogoče najti v trgovinah.

Maščobnost ovčjega mleka

Mnogi ljudje ne uživajo ovčjega mleka zaradi visoke vsebnosti maščobe in verjamejo, da ta lastnost prispeva k povečanju telesne teže. Pred 30 leti je bil izdelek z visoko hranilno vrednostjo uvrščen v kategorijo pijač in ne hrane.

Strokovnjaki pomirjajo. Sestava mleka takoj vključuje 3 elemente, ki topijo maščobe - vitamine A, E in D. Mono- in polinenasičene maščobne kisline zadržujejo pijačo v telesu dolgo časa, nasičene pa pomagajo bolje absorbirati laktozo. To je pomembno za ljudi z intoleranco na to vrsto sladkorja. Ovčji fermentirani mlečni izdelki običajno ne povzročajo alergijskih reakcij.

Visoka hranilna vrednost ne preprečuje uporabe mleka v dietni prehrani. V obdobju omejitev hrane oseba izgubi veliko koristnih snovi. Uvedba izdelka v prehrano pomaga zapolniti pomanjkanje vitalnih elementov. Vendar je bolje, da ne presežete priporočenega vnosa - 150 mililitrov na dan.

Kakšni siri so narejeni iz njega

Če ovčje mleko redko najdemo v prodaji, potem so siri iz tega izdelka pridobili svetovno slavo:

    Ena najbolj priljubljenih vrst je Roquefort. Sir ima dobro prepoznaven okus po oreščkih, ima oljnato teksturo. Votline v notranjosti so napolnjene z modro plesnijo. Zunanja lupina v obliki bele skorje diši po ovčjem mleku in apnu.
  1. Ime še enega znanega izdelka izhaja iz italijanske besede "pecora" , kar pomeni "ovca" . Pecorino Romano je sir z okusom. Njegov pikanten, rahlo slan okus dobro poznajo prebivalci Iberskega polotoka. Izdelek se uporablja kot slan dodatek tudi v sladicah.
  2. Kislo-slana feta mora biti shranjena v slanici, da ohrani okus. Mehki sir je pomembna sestavina številnih solat.
  3. Slanica izvira iz Armenije - sodi, starane v glinenih lončkih. Beli ali kremni sir se zlahka drobi in nima skorje. Okus združuje ostrino, slane note in grenkobo. Slavni kačapuri je najboljši s čanakom.
  4. Okrogla kot kroglica brokija, znotraj mehka in kremasta, prekrita s plastjo kremne plesni. Pikanten okus dopolnjujejo tako slane kot sladke note. Primerno za kuhanje različnih jedi.
  5. Druge vrste ni treba predstavljati. Sir, ki ima značilen kislo-slan okus, se pogosto uporablja v kulinariki.

Vse vrste ovčjega sira ohranjajo blagodejne lastnosti mleka. Izdelek vsebuje vitamine, makro- in mikroelemente, beljakovine in aminokisline.

Kako molzejo ovce

Pri molži ovac je higiena pomembna. Vime maternice temeljito operemo in namažemo z oljem, da preprečimo nastanek razpok. Celoten postopek je razdeljen na več preprostih korakov:

    Najprej se na kratko zmasira vime. To je bolj priročno storiti, če sedite za živaljo.
  1. Prvi curek se prelije na tla.
  2. Potem začnejo molsti. Najprej z eno roko primemo vime, z drugo pa stisnemo bradavice in jih potegnemo navzdol, postopek ponavljamo največ 5 minut.
  3. Mleko zbiramo v vnaprej pripravljeno posodo, obloženo z gazo.
  4. Po končani molži umijte in osušite vime z mehko brisačo.

Celoten postopek izvajamo skrbno in previdno, da ne prestrašimo živali. Negativni občutki motijo produktivnost. Ovce in jagnjeta se krmijo, če se začne molža pred odstavitvijo mladičev. To je pomembno za povečanje telesne mase.

Najboljše mlečne pasme

Za mlečne pasme ovac je značilna povečana proizvodnja mleka med laktacijo. Najpogostejše vrste:

    Vzhodnofrizijska ovca, vzrejena v Nemčiji, poleti proizvede do 450 litrov mleka. Nastale surovine se uporabljajo za proizvodnjo slavnega Roqueforta ali drugih sirov.
  1. Ukrajina je rojstni kraj askanijske ovce. Od samic dobijo do 140 litrov okusne pijače z vsebnostjo maščobe 9%.
  2. Pasma Tsigai velja za eno najstarejših. Dojenje ovc traja 3 ali 4 mesece. V tem času en posameznik da 150 litrov mleka.
  3. Kmetje cenijo romanovsko pasmo ovac. Donos mleka na sezono iz ene kraljice je približno 130 litrov. Po končani laktaciji se živali pošljejo v zakol.
  4. Balbas ovce gojijo v Armeniji in Azerbajdžanu. Mleko je osnova za izdelavo sirov. Ena samica da okoli 130 litrov.

Zadnje čase se je priljubljenost mlečnih pasem povečala zaradi možnosti izdelave sira. Danes se kmetom zdi ta smer donosna.

Katerih ovc se ne da pomolsti

Nekatere pasme ovac gojijo samo za meso in volno. Mleko se v celoti porabi za hranjenje potomcev. Hitro pridobivanje teže pri mladih živalih je prednostna naloga. Od tega sta odvisna velikost trupa in čas zakola živine. Zato samic ni mogoče molzti. Če izberete pravo pasmo ovac, upoštevate priporočila za molžo, dobite pijačo, ki vsebuje snovi, koristne za človeško telo. In gurmanske sire, ki temeljijo na izdelku, cenijo gurmani po vsem svetu.

Kategorija:

Živali