- Ali lahko jabolčni kis uporabljamo za konzerviranje?
- Kako lahko med konzerviranjem nadomestimo jabolčni kis?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Obstajajo različne vrste kisa, ki so nepogrešljiv izdelek domačih pripravkov na zimo. Jabolčni kis je postal priljubljen pred nekaj 10 leti. Od takrat so jo začeli uporabljati v kulinaričnih receptih. Izdelek lahko kupite v trgovini ali ga izdelate sami. Če pa med kuhanjem ni bilo v kuhinji, potem vam bomo povedali, kako pri konzerviranju nadomestiti jabolčni zavitek, tako da ima jed želen pookus.
Ali lahko jabolčni kis uporabljamo za konzerviranje?
Jabolčni kis je fermentiran, kisel jabolčni sok. Slajši so plodovi, več alkohola nastane med fermentacijo in močnejši je izdelek. Raztopina ima blag okus v primerjavi z alkoholnim izdelkom, poleg tega pa ima prijeten, svež jabolčni okus.
Ta acetat je koristen za telo, uporablja se kot priprava različnih kulinaričnih jedi. Zaradi koristne sestave (minerali, vitamini) konzerviranje za zimo ne bo samo okusno, ampak tudi koristno.
Jabolčna rešitev se zgodi:
- naravni - 3-5%;
- kemična - 9%.
Naravnost izdelka je določena s prisotnostjo majhne količine usedlin na dnu rezervoarja. Sintetična raztopina bo označila sestavo z vključitvijo 9% ocetne kisline, jabolčnih arom in barvil.
Čeprav ima raztopina jabolka številne prednosti, se ne priporoča za uporabo pri konzerviranju. Ta sklep je bil narejen na podlagi številnih pregledov kulinaričnih strokovnjakov, ki navajajo, da imajo jedi, pripravljene za zimo z uporabo jabolčnega kisa, kratek rok trajanja.
Če recept za konzerviranje vključuje uvedbo te posebne vrste kisa, je bolje pobrati nekaj solat, marinad, da jih boste lahko zaužili v kratkem času.
Obdelovanec zaradi kratkega roka uporabnosti pridobi neverjeten okus, popečeni paradižnik, paprika pa so nasičeni z novo aromo sadnega sadja.
Kako lahko med konzerviranjem nadomestimo jabolčni kis?
Na policah najdete različne vrste izdelkov. Uspešno se uporabljajo za eksperimentiranje z okusi, tako pri kuhanju kot pri vsakodnevni prehrani.
Jabolčni kis je eden najbolj priljubljenih v uporabi, saj je iz naravnega sadja in nima kemičnih dodatkov.
Obstaja veliko zalogov, pri katerih se uporablja jabolčni zalogaj. A zgodi se, da je recept že izbran, in jabolčna raztopina je končana, nato pa jo nadomestimo.
Proporcije limoninega soka
Zamenjava osta z limoninim sokom je možna pri pripravi marinad za kumare in drugo zelenjavo, da posodo zakisamo.
V tem primeru je citronska kislina pogosto vključena v recepte, lahko draži sluznico in naredi konzervirano zelenjavo mehkejšo po okusu. Torej, za nadomestitev kisa s citronsko kislino so potrebna naslednja razmerja:
- 9% - 1 tsp kislina pri 14 tbsp. l voda;
- 6% - 1 tsp pri 22 žlicah. l voda;
- 5% - 1 tsp pri 26 tbsp. l voda.
Voda naj bo ohlajena, kuhana.
Belo vino
Kisli alkohol je odlična alternativa raztopini jabolk le med pripravo glavnih jedi. Zahvaljujoč alkoholu lahko zakiselite, naredite pripravljeno hrano veliko bolj rafinirano po okusu. Večinoma se uporablja sorta belega vina, redko rdeča, vendar se nato okus jedi spremeni.
Namizni kis
Ta izdelek se najpogosteje uporablja pri pripravi tjulnjev. Prav dolgo ohranja konzervacijo, prinaša arome in rahlo kisel okus.
9-odstotno raztopino dobimo z redčenjem kisa v želenih razmerjih. Proizvajalci ponujajo že pripravljeno tekočino, vendar je možno samostojno voditi ta postopek, če upoštevate priporočena razmerja.
Pri nakupu tekočine morate pogledati nalepko. Koncentracija izdelkov je lahko majhna, kar ni primerno za šivanje.
Potreben je 9-odstotni izdelek, razen če v receptu seveda ni drugačen delež kisline in vode.
Ta tekočina je narejena tudi za alkohol, ki je najboljši za šivanje pozimi. To prispeva k izboljšanju okusa obdelovanca, postala bo mehkejša, zelenjava dobi odličen vonj, nasičen s prefinjenimi notami. Obdelovanec je shranjen dlje, posoda eksplodira v redkih primerih.
Vinski kis
Ta vrsta kisa se nanaša na najstarejši proizvod, ki je bil prvotno stranski proizvod, kislo vino.
Uporaba izdelka je bolj upravičena med pripravo marinad za mesne jedi, konzerviranje. Ti naravni izdelki so bogati z zdravimi vitamini in minerali.
Domač jabolčni kis
Če možnosti nadomestkov ne zadovoljijo, lahko doma naredite rešitev jabolk. Ta bo imel v hiši vedno naraven, zdrav izdelek.
Kako narediti:
- Nalijte 1 kg narezanih jabolk 1 liter vode, nalijte 125 g. granuliran sladkor in krušna skorja.
- Sestavine pošljemo v topel, temen kotiček. Tam bo mešanica 10 dni potekala fermentacijsko, vsak dan jo je treba mešati.
- Po dodeljenem času raztopino filtriramo z gazo, vlijemo in očistimo 60 dni v temnem prostoru.
Kuhan izdelek doma je treba poslati na shranjevanje v hladnem, temnem prostoru, to mu ne bo omogočilo, da bi še naprej plaval.