Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Veliko ljudi ima radi marelice, a na žalost pozimi niso na voljo za prodajo. Zato za uživanje v okusu vašega najljubšega sadja skozi vse leto lahko naredite marmelado iz rezin marelice. S tem se lahko spopade celo novakinja, če upošteva razmerja na recept, navodila, ne pretirava in sladice ne prebavi. Če želite oživiti okus dobrot, med kuhanjem dodate klinčke, cimet, vanilijo ali katero koli drugo začimbo.

Potenzije izdelave rezin mareličnega marmelade za zimo

Doma pripravljamo priboljšek v enem ali več sprejemih, prednostna je možnost dolgega kuhanja, saj ste v tem primeru lahko prepričani, da plodovi niso kuhani in so dobro namočeni v sladkorni sirup. Da bodo sadeži celi, izkušene gospodinje obdelujejo obdelovanec na nizkem ognju, z rednim mešanjem in odstranjevanjem pene.

Zelo nenavaden okus sladice dobimo z dodajanjem jagodičja in sadja, kljub temu pa je treba k takšnim poskusom pristopiti previdno zaradi različne gostote izdelkov ali njihove nezdružljivosti. Za dobro konsistenco je treba izbrati izdelke enake trdote in zrelosti .

Kako izbrati in pripraviti sadje za obiranje?

Marelična marmelada bo zelo okusna le, če za njeno pripravo kupite zrelo in lepo sadje, kosti gredo dobro od kaše. Pri nakupu takega izdelka bodite še posebej pozorni na dejstvo, da je površina sadja popolnoma svetlo oranžna, kajti če je marelica rahlo zelenkasta, boste dobili zelo grobo marmelado, s trdimi in vlaknastimi koščki.

Ko je izdelek kupljen, marelice temeljito operemo in posušimo na papirnati brisači. Potem jih je treba razpoloviti in odstraniti kosti.

Priprava posod za začetek postopka

Potopitev steklenih kozarcev v vrelo vodo je standardni način sterilizacije, vendar višina vpliva na temperaturo, pri kateri voda vre, saj višje brežine znižajo vrelišče vode. Zaradi tega morate prilagoditi čas, ki ga steklena posoda preživi v vreli vodi.

Osnovni čas kuhanja pločevinke z višino do 30, 5 centimetra je 10 minut, vendar morate za vsakih 30, 5 centimetra povečanja višine dodati eno dodatno minuto vrelo.

Koliko časa za kuhanje?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od izbranega recepta in količine uporabljenega sladkorja. Ker je več peska vključenih v recept, manj časa potrebuje za njegovo pripravo, saj je granuliran sladkor konzervans.

Najpogostejši način med gospodinjami je, da kuhamo priboljšek 5 minut po vrenju tekočine. Ampak takšno prazno shranite le v hladilniku, sicer banke ne bodo dolgo stale v prostem teku, ker bo izdelek fermentiral.

Da končni izdelek ne fermentira in so plodovi dobro nasičeni s sladkim sirupom, je treba dosledno upoštevati časovne intervale za pripravo sladice, navedene v receptu.

Kako narediti marelično marmelado z rezinami doma?

Desertne marelice se lahko uporabljajo tako sortne kot divje, če bi le bile z gosto kašo in niso prezrele. Pripravljenost na sirup lahko določimo glede na gostoto in barvo: mora biti zlate barve in rahlo viskozen.

Preprosta metoda

Če želite dobiti prozorno poslastico neverjetnega okusa, izberite rahlo nezrelo sadje, ki bo vzdržalo postopek toplotne obdelave. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 2 kilograma sadja;
  • 2 kilograma granuliranega sladkorja.

Na podlagi sladkosti sadja se količina sladkorja poveča, vendar ne več kot dvakrat.

Rezine položimo v posodo iz nerjavečega jekla, posujemo s sladkorjem in damo na hladno mesto za pol dneva. To bo omogočilo, da se marmelada kuha v lastnem soku. Če ni časa, potem pitno vodo vlijemo v gredico (en kozarec na kilogram peska).

Napolnjeno posodo postavimo na močno vročino in jo ob rednem mešanju segrevamo. Pena, ki se pojavi na površini, se odstrani, plin se izklopi, obdelovanec ostane 10 ur.

Po preteku časa se jantarjeva poslastica zavre, vre 15 minut in se odstrani z ognja. Pripravljeno marmelado nalijemo na steklene posode, jih obrnemo in pokrijemo s frotirno brisačo, dokler se ne ohladi.

Pet minut

Ime "Pet minut" je zelo varljivo, saj dobre dobrote ne bomo pripravili v petih minutah. Če želite narediti marmelado iz mareličnih rezin s prozornim sirupom in bogatim okusom, boste potrebovali več korakov kuhanja.

Najprej sadje 8-10 ur infundiramo s sladkorjem, da izstopimo iz soka, nato pa ga trikrat kuhamo pet minut s triurnim premorom med vsakim vrenjem.

To marmelado je najbolje pripraviti iz rahlo nezrele marelice (ne zelene!). V tem primeru je zagotovljena največja čistost sirupa in celovitost plodov.

Za marmelado "Pet minut" boste potrebovali:

  • 1 kilogram sadja;
  • 1 kilogram belega sladkorja;
  • 1 kozarec vode, če morate pripraviti tekočo poslastico.

Na dnu emajlirane posode s "čolni" položimo plast sadnih polovic in jih posujemo s sladkorjem, nato pa drugo plast porazdelimo in ponovno sladkor. Sloji se ponavljajo drug za drugim, dokler se sestavine ne iztečejo.

Ponev pokrijemo in pustimo čez noč, da dobimo sadni sok. Da dobimo tekoče marmelado, marelice napolnimo z vodo ali napolnjene posode takoj postavimo na štedilnik in zavremo.

Pripravek pripravimo 5 minut in ga odstranimo z ognja. Postopek se ponovi trikrat, vsakič, ko se marelična marmelada zavre. Med vrenjem se pena odstrani s površine.

Končni izdelek se vroče vlije na steklene posode, zamaši in prevrne za en dan.

Recept za nukleolus

Zahtevani izdelki:

  • 3 kilograme belega sladkorja;
  • 2 kilograma zrelega sadja;
  • 1 skodelica pitne vode.

Sadne polovice položimo v emajlirano skledo. Iz mareličnih jedrc s pomočjo kladiva vzamemo jedrca in jih razlijemo na rezine skupaj s sladkorjem. Sestavine so mešane.

Če dobro pripravite priboljšek, nato v posodo zlije voda, da se razsuti izdelek hitreje stopi in ne izgori na dno. Če kuhate marelično marmelado z nukleoli brez vode, morate mešanico pustiti, dokler plodovi ne začnejo dajati soka.

Posodo z obdelovancem damo na tihi ogenj in zavremo. Po tem se sladki izdelek ob nenehnem mešanju duši še 7-11 minut, nato pa ga vlijemo v steklene posode, zamašimo, pregnetemo in zavijemo za en dan.

S cimetom in rumom

Zahvaljujoč aromatičnim izdelkom, ki so del recepta, dobrota pridobi svojevrsten okus in aromo. Zato lahko brez pretiravanja to sladico imenujemo "Royal Jam."

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 2 kilograma brezkoščenega sadja;
  • 450 miligramov pitne vode;
  • 1 kilogram granuliranega sladkorja;
  • 150 gramov mareličnih jedrc;
  • 1 cimetova palica;
  • 100 miligramov kakovostnega ruma ali likerja.

V posodo zlijemo vodo, rum, vlijemo granuliran sladkor. Zmes postavimo na ogenj in jo ob stalnem mešanju segrevamo. Po raztapljanju zrnate snovi se v sirup vrže cimetova palica, dodajo se marelična jedrca; kuhanje se nadaljuje še 5 minut. Po odstranitvi s štedilnika aromatično tekočino pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Sadne rezine potopimo v ohlajen sirup, premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo pol dneva za impregnacijo. Po nekaj časa se dobrota postavi na počasen ogenj in zavre. Ko nekaj minut vre, plin izklopi. Postopek kuhanja se ponovi še dvakrat.

Ko sadje tretjič skuhamo, iz sirupa ujamemo cimetove palčke, v pripravljeno stekleno posodo vlijemo vročo marmelado, jo zamažemo in pustimo, da je ovita na glavo, dokler se ne ohladi.

Z orehi

To ni samo okusna poslastica, ampak tudi naravna vitaminska "bomba". Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1, 5 kilograma sadnih lobulov;
  • 1, 1 kilograma sladkorja;
  • 500 gramov orehovih jedrc.

Rezine marelice so postavljene v ponev z debelim dnom in obložene s peskom. Zmes pustimo čez noč.

Posodo postavimo na ogenj, mešanico zavremo. Pena, ki se pojavi na vrhu, se odstrani, kuhanje traja do 10 minut. Ogenj ugasnemo, sladico pustimo 3 ure. Postopek se ponovi še dvakrat.

Medtem ko se priboljšek hladi, pripravljajo oreščke. Očistiti jih je treba iz filma in predelnih sten. Če jedrca četrt ure prelijete z vrelo vodo, se luščenje odstrani veliko lažje.

Posodo z mešanico zadnjič postavimo na ogenj in zavremo. Po tem vlijemo jedrca, marmelado kuhamo približno še 25 minut.

Pred razlitjem marmelado temeljito premešamo. Okusna sladica je boljša v mesecu dni. V tem času so oreščki nasičeni s sladkobo in bodo postali presenetljivo okusni.

Z pomarančami

Če želite narediti marelično marmelado s pomarančno noto, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 500 gramov oranžne kaše;
  • 500 miligramov vode;
  • 5 kilogramov marelic, razdeljenih na polovico;
  • 4 kilograme sladkorja.

Narezano meso agrumov damo v emajlirano posodo, prelijemo z vodo in dušimo na nizkem ognju, dokler ne postane mehko. Po tem se dodajo marelične polovice. Obdelovanec kuhamo, dokler se sadje ne zmehča in začne razpadati.

Nato sladkor vlijemo v sadno zmes in temperatura postopoma narašča, dokler priboljšek ne doseže vrelišča. Plin se zmanjšuje, marmelada odmira vsaj 30 minut ob nenehnem mešanju.

Končni izdelek se vlije v sterilizirane pločevinke, zamaši, položi na glavo in zavije za en dan za hlajenje.

V počasnem štedilniku

Med gospodinjami postaja vedno bolj priljubljena metoda ustvarjanja praznin z uporabo večkrilca. To je posledica dejstva, da naprava znatno prihrani čas kuhanja. Seveda v njej ni mogoče skuhati veliko dobrot, saj volumen posode tega ne bo omogočil.

Tudi pametna tehnologija ima še eno lastnost - če naredite marmelado z odprtim pokrovom, se bo izkazalo precej gosto. Če se postopek kuhanja nadaljuje z zaprtim pokrovom, bo končna jed imela tekoč sirup. To je posledica dejstva, da se bo na pokrovu multikukalnika zbrala para in odtekala nazaj v zastoj.

Za pripravo enega dela obdelovanca boste potrebovali:

  • pol kilograma olupljenih marelic;
  • pol limone;
  • 300 gramov belega sladkorja.

Sadne polovice se položijo v posodo naprave, iz pol limone se iztisne sok. Sestavine napolnimo s sladkorjem in premešamo. Počasni štedilnik se vklopi na temperaturo "ugasne" ali "peče". 60 minut je dovolj za pripravo dobrot. Omeniti velja, da mora biti naprava pri kuhanju v načinu pečenja v odprtem stanju.

Da se koščki sadja ne bi prilepili na dno in ne goreli (kar bo pokvarilo poslastico), jih je treba med kuhanjem redno mešati. Pripravljeno marmelado takoj vlijemo v parne kozarce, zvijemo, damo na glavo in za en dan pokrijemo z odejo.

Brez vode

Sestavine za kuhanje sladice brez uporabe vode:

  • 1, 7 kilograma ne preveč mehkih marelic;
  • 5 kozarcev granuliranega sladkorja;
  • sok 2 limone.

Polovice sadja postavimo v posodo iz nerjavečega jekla, vanj dodamo pesek in limonin sok. Mešanico pustimo 2 uri, kar bo sadju dalo čas, da izpusti sok.

Ponev postavimo na počasen ogenj in segrevamo, dokler se osnovna snov ne raztopi in marelična kaša ne zmehča. Potem se ogenj poveča, marmelado segreje do vretja, kuhamo ob stalnem mešanju 7-10 minut.

Po dodeljenem času se debela poslastica odstrani z ognja in pusti četrt ure »počivati«. Nato ga premešamo in ustekleničimo v toplo parjenih kozarcih.

Nadaljnje shranjevanje dobrot

Okusna marmelada je popolnoma pripravljena za uporabo že naslednji dan po toplotni obdelavi. Rok uporabnosti marmelade je odvisen od načina skladiščenja in količine sladkorja v izdelku.

Torej bo shranjena marelična sladica ob shranjevanju v hladilniku trajala do naslednje sezone sadja. Časovni interval za shranjevanje praznin v hladilnici se giblje od 6 do 12 mesecev.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti