- Ali so v zamrznjeni hrani vitamini?
- Kakšno sadje in jagode lahko zamrznete v zamrzovalniku?
- Kakšno embalažo boste potrebovali?
- Ali potrebujem močno zamrzovanje?
- Kako zamrzniti sadje in jagode za zimo doma?
- Koliko zamrznjenih živil je shranjenih v zamrzovalniku?
- Pravila odmrzovanja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Za žensko poletje ni le dopust, ampak tudi čas za ustvarjanje praznin. In ne samo v obliki marmelade in kumaric. Iz sladkih daril narave lahko ustvarite tudi hladne sladice. Konec koncev, če veste, kaj sadja in jagodičja lahko zamrznete za zimo, potem lahko res ustvarite zalogo zdravih izdelkov. V hladni sezoni si privoščite različne sladice, jagodne pite in okusne torte. In zamrznjeno sadje ne izgubi uporabnih snovi.
Ali so v zamrznjeni hrani vitamini?
Na vprašanje preproste osebe - ali vitamini ostanejo v hrani po zamrznitvi doma, nutricionisti odgovorijo: "Da, in v velikih količinah." Zaradi ohranjanja nizke temperature se upočasnijo vsi procesi, kar vam omogoča, da v sadju in jagodičevju prihranite koristne komponente.
Vendar ne pozabite na upoštevanje osnovnih pravil:
- Potrebno je jemati samo sveže sadje. Jagode in plodovi lanske letine ne bodo delovali, saj so že pred zamrzovanjem izgubili veliko vitaminov.
- V posodah, v katerih so obdelovanci, ne puščajte zraka. Privede do oksidacije hrane. Potrebno je opraviti domačo obdelavo, simulirati vakuum.
- Ne smemo pa pozabiti, da se zamrznjene jagode in sadje povečajo v količini. S tega dvignejo pokrove, poškodujejo se paketi. Ko hostesa začne dobiti posodo, bo njena vsebina padla na tla.
- Zagotoviti je treba, da temperatura v zamrzovalniku ostane enaka. Ko temperatura poskoči, se izdelki nato odmrznejo, nato spet potopijo v mraz. To bo povzročilo kvarjenje jagod in sadja, izgubo zdravih lastnosti in nekdanji okus.
Vsaka hrana ima določen rok trajanja. Vitamini in hranila se hranijo v sadju pri –17 ° C 9–12 mesecev.
Ko se temperatura dvigne na -10 ° C, se obdobje zmanjša za polovico.
Kakšno sadje in jagode lahko zamrznete v zamrzovalniku?
Vse sadje, veliko vrtnih in gozdnih jagod lahko zamrznemo. Ne shranjujte borovnic v zamrzovalniku, saj je vodna, s tanko kožico. Po odmrzovanju bo posoda imela kašo. Ne zamrznejo kosti, saj v njej praktično ni soka, le nekaj kosti. Melone tudi ne smemo zamrzovati. Celuloza se bo spremenila v led, ki bo ob odmrzovanju postal obarvana voda.
Kakšno embalažo boste potrebovali?
Če želite sadje hraniti dlje časa, morate izbrati pravo embalažo. Primerno:
- posode, pladnji iz plastike, ki so tesno zaprti;
- kositrni izdelki;
- kalupi za led;
- papirnate škatle;
- obrezane plastične steklenice;
- plastične vrečke;
- pergament za živila, film in folija.
Modre gospodinje za zamrzovanje ne uporabljajo navadne PVC vrečke, ampak posebne. Konec koncev so trpežni in imajo pritrdilne elemente. So za večkratno uporabo, priročno je dobiti majhno količino zamrznjene hrane iz njih.
Vrečke z neživili in smeti, krpne vrečke, ovojni papir niso primerni za shranjevanje hrane v zamrzovalnik.
Ali potrebujem močno zamrzovanje?
Za zamrzovanje se uporabljajo različne temperature.
- 0 ° C … -8 ° C. Plodovi ohlajajoče. Odstotek shranjenih vitaminov je visok, vendar je rok uporabe zmanjšan na tri mesece.
- -10 ° C … -18 ° C. Idealno za mehke jagode. Konec koncev se meso ohrani brez škode.
- -18 ° C … 23 ° C. Najboljši način za hitro zamrzovanje in dolgotrajno skladiščenje. Toda sočno sadje se lahko deformira po vročini.
Ti načini so odvisni od zmogljivosti zamrzovalnika. Pred začetkom dela je priporočljivo preučiti navodila za hladilnik in prilagoditi območje zamrzovanja. Ne pozabite, da se s starimi aparati vrata ne zaprejo vedno tesno. Zato je temperatura v njih višja od navedene. In v ultramodernih modelih na različnih policah zamrzovalnika je vaš obseg zamrzovanja prilagojen.
Kako zamrzniti sadje in jagode za zimo doma?
Obstajajo določena pravila za zamrznitev priročnih živil doma:
- Najprej pripravite zamrzovalnik. Hladilnik je izklopljen, iz njega se vzamejo vsi izdelki. Vse površine se operejo z milnico in obrišejo z mehko, čisto krpo. Napravo pustimo nekaj ur odprto, da se posuši. Zamrzovalnik je prekrit s plastičnim ovojem. Hladilnik je povezan. Šele po ohlajanju zraka lahko izdelke shranite.
- Vzamejo se nedotaknjeni, ne prezreli sadeži, brez sledi gnilobe in poškodb žuželk. Če vzamete nezrele primerke, potem bo njihov okus po odmrzovanju želel veliko želenega. In če dozorijo - bodo postali zelo mehki in se bodo spremenili v pire maso.
- Jagode, sadje najprej temeljito operemo. Nato posušimo na čisti brisači. Ali pa ga vržete v colander.
- Po potrebi odstranite semena, olupite s plodov in narežite na koščke.
- Po vseh manipulacijah izdelke postavimo v hladilnik.
- Najboljši način shranjevanja šarže je uporaba odmrznjene hrane takoj po predvidenem namenu.
- Vsako posodo je treba vezati s koščkom papirja, ki prikazuje datum postavitve v hladilnik in približni rok trajanja.
- Izdelki, ki dišijo, meso, ribe niso postavljeni zraven sadja. "Slaba" soseska bo negativno vplivala na vonj in okus sladke gredice.
Obstaja tehnika, ki pomaga prihraniti prostor v zamrzovalniku. Najprej se jagode zamrznejo v enem sloju v ravni posodi. Nato se prenesejo v večji paket. Če tega postopka ne izvedete, potem se tudi plodovi držijo.
Najpomembneje je upoštevati roke skladiščenja, da izdelki, ki jim je potekel rok trajanja, ne povzročajo zastrupitve s hrano. To pravilo je še posebej pomembno za ljudi z boleznimi prebavil in majhne otroke.
Jagode
Z jagod se najprej odstranijo stebla. Da jagode ne izgubijo okusa, jih zamrznemo v granuliranem sladkorju. Sveže jagode položimo v enem sloju v plitvi posodi in jih prekrijemo s sladkorjem. Po pojavu soka se embalaža odstrani. Jagode lahko pire in položite v ledene pločevinke.
Slive
Slive so shranjene v kateri koli posodi. Plodovi so dobri v tem, da se pred uporabo ne odmrznejo. Takoj dajte v kompot ali kot nadev v domači peki. Celotne jagode s semeni ali polovicami brez jeder se dajo v zamrzovalnik.
Jabolka
Jabolka lahko zamrznemo, narežemo na koščke, v obliki pire krompirja ali v sladkornem sirupu. Vsekakor se najprej odstrani jedro. Jabolčne rezine sprva damo v vodo, v kateri se pol ure raztopi citronska kislina. Nato dajte v zalodek in kemično očistite v plastične vrečke.
Jabolčna omaka je postavljena v majhno posodo. Za pridobitev sladke sladice se sadje zmleti, prelije s sirupom, pusti en dan na hladnem mestu. Potem se plodovi položijo v colander. Po odtekanju tekočine jih očistimo v zamrzovalniku v primernih posodah.
Grozdje
Grozdje je zamrznjeno s ščetkami ali ločenimi jagodami. V prvem primeru so paketi dobri. V drugem - pladnji s pokrovi.
Divja jagoda
Majhne jagode so shranjene v koščkih ledu. Poleg tega repi v tem primeru niso izbrisani. 1-2 jagode razporedimo v celice posode z ledom, jih prelijemo z ustekleničeno vodo in damo v zamrzovalnik. Takšen prazen se uporablja za izdelavo koktajlov.
Sadje lahko pire ali shranite v sladkornem sirupu. Način priprave dobrot je enak kot pri jagodah.
Maline
Maline najprej namočimo v slani vodi, da v plodu plavajo žuželke. Nato se jagode posušijo in v majhnih delih položijo v pladnje. In malinov pire lahko skuhate in ga zamrznete.
Blackberry
Blackberry bo ohranil videz dlje časa, če ga položimo v eni plasti v plitvi posodi.
Ribez
Ribez se položi v posode, prekrije z belim sladkorjem in odloži za skladiščenje. Ali pa samo zamrznite jagode.
Brusnice
Brusnice so dobre, ker imajo zelo gosto kožo, se ne zmečkajo in se ob zmrzovanju ne držijo. Zato se sadje položi v poljubno posodo in da v zamrzovalnik.
Borovnice
Bolje je, da borovnice zamrznete z ločenimi jagodami ali v pireju.
Kosmulja
Najprej se od kosmulje odstranijo peclji in repi. Šele po tem dolgotrajnem postopku ostane celotno sadje za zimo.
Češnje
Zamrznjene češnje in češnje za kompote. In za žele, žele ali kot nadev za pite - brez njih. Kot zabojniki uporabljajo plastične škatle.
Češnje in češnje lahko shranite tudi v lastnem soku. Iz jagodičja se odstranijo kosti. Najbolj zrele in najmehkejše primere zdrobimo z mešalnikom in primešamo granulirani sladkor. Močno sadje v enem sloju damo v visoke pladnje, jih prelijemo s sladkorno maso, damo v zamrzovalnik.
Koliko zamrznjenih živil je shranjenih v zamrzovalniku?
Rok uporabnosti sadja in jagodičja je različen.
| Ime izdelka | Koliko mesecev je mogoče hraniti. |
| Jabolka, hruške | 4 |
| Marelice | 6 |
| Breskve | 4 |
| Morska ogrinjala, maline, rdeči in črni ribez | 5 |
| Češnjeva sliva | 8 |
| Viburnum, borovnice, kosmulje, jagode | 7 |
| Blackberry malina | 5 |
Ne odlašajte s shranjevanjem sadja, saj postopoma izgubljajo vitamine in hranila.
Pravila odmrzovanja
Zelo pomembno je pravilno odmrzovanje sadja in jagodičja. Najprej se morate odločiti, za kakšen namen bo uporabljen obdelovanec.
Če je treba zaužiti neposredno v hrano, brez toplotne obdelave (torej dajte v solato, pomešajte s kislo smetano ali kefirjem), potem se uporablja najpreprostejša metoda. Potrebno število sadja zvečer se prenese iz zamrzovalnika v posodo, ki jo postavimo na eno od polic hladilnika. Zjutraj lahko v posodi vidite sadje v tekočini, ki je sestavljena iz soka in stopljene vode. Prvega pojemo takoj. In jih ni treba oprati. In drugo se vlije.
Ta metoda velja za najboljšo, saj celuloza jagodičevja in sadja ni poškodovana. Ko postopek odmrzovanja izvajamo pri sobni temperaturi, se videz sadja opazno poslabša.
Če je sladica pripravljena iz sadja, potem obstajata dva načina za odmrzovanje. Če želite ustvariti sadne pijače, čaj ali kot nadev za domače pecivo ali cmoke, se plodovi ne odmrznejo in pošljejo iz zamrzovalnika v lonec ali čajnik. Za mousse, ponve in žele se obdelovanec odmrzne v hladilniku.
Ne pozabite, da lahko vodno odmrznjeno sadje spremeni konsistenco testa. Zato je treba to točko upoštevati, ko se pečejo torte ali torte.
Ogromni zamrzovalci vam omogočajo, da za zimo pripravite veliko število sadja in jagodičja. Pozimi pridejo v poštev za pripravo različnih priboljškov. Poleti ne bi smeli biti leni, v hladilnik morate dati čim več sadja. Če upoštevate pravila za shranjevanje, bosta njihov videz in okus ostala v najboljših močeh.