Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zelo težko si je predstavljati zelenjavo, bolj univerzalno kot rdeče zelje, saj jo je enostavno pripraviti na zimo na različne načine. Gojena na njenem vrtu lahko postane poceni, a prefinjena priloga na gurmanski mizi.

Koristne lastnosti rdečega zelja

Poleg lastnosti, ki čistijo telo, ima zelenjava še številne druge pozitivne na zdravstvene lastnosti. Eden od njih je krepitev krvnih žil. Poleg tega bo koristno ljudem, ki imajo težave s pritiskom, saj ga lahko povrne v normalno stanje.

Končno uporaba tega izdelka pomaga stabilizirati holesterol in sladkor, kar očitno ne škodi ljubiteljem ocvrtih in sladkih . Tako rdeče, vijolične in modre sorte imajo te lastnosti.

Pripravimo glavne sestavine

Ker ima ta zelenjava sočen in rahlo začinjen, je primerna za številne jedi. Lahko so juhe, enolončnice, solate … Tudi to zelenjavo lahko fermentiramo in poberemo. Pravilno pripravljena jed nosi izvrstne note arome in okusa.

Če želite v celoti uživati rdeče zelje v njegovih različnih manifestacijah, lahko poskusite več spodaj opisanih receptov. Za začetek se poleg samega zelja založite še z naslednjimi osnovnimi sestavinami:

  • kis
  • pesa;
  • poper;
  • korenje;
  • sol;
  • sladkorja.

Kot rezultat boste dobili kar nekaj zanimivih možnosti kuhanja, ki gurmanov ne bodo pustile ravnodušne. No, tudi če nekomu teh receptov ni všeč, potem nič ne preprečuje, da bi si omislili nekaj svojega.

Recepti za kuhanje

Obstaja več načinov kuhanja, ki bodo razkrili paleto okusa. Vsak od teh receptov je izviren in hkrati za ljubiteljskega kuharja ni pretežko.

Klasična, s kisom za zimo

Prvič, takšna jed je lahko odlična sestavina za stranske jedi in solate v zimski sezoni. No, in drugič, nekdo bi ga jedel z veseljem. Tu so sestavni deli, ki jih potrebujete za izdelavo enega kozarca:

  • 1 kilogram glavne zelenjave;
  • 2 skodelici kisa 9%;
  • 2 lovorjev list;
  • 1-2 žlici rastlinskega olja;
  • 2 klinčki;
  • 50 gramov soli;
  • 60 gramov sladkorja;
  • 4 grah črnega popra;
  • 1 liter vode.

Zrezke zelja boste morali zmešati z 20 grami soli, zdrgniti z rokami srednje trdnosti in pokriti s čisto kuhinjsko brisačo. Zdaj naj mešanica stoji pet ur in v tem času lahko pripravite rezervoar za konzerviranje.

Ko je preteklo dovolj časa, morate rdeče zelje tesno položiti v rezervoarje. Marinada je pripravljena iz preostalih začimb in soli, po kateri jo vlijemo v posodo. Marinada ne sme doseči robov za 1 centimeter. Ostaja le, da vse to na rob dodamo s predhodno kalciniranim rafiniranim oljem, po katerem lahko kozarec zvijemo.

Pikantna pesa

Zelo prefinjena jed, čeprav zelo enostavna za izdelavo. Tu so sestavine, ki jih potrebujete za 5 kilogramov zelja:

  • 200 gramov pese;
  • 2 stroki pekoče paprike;
  • 50 gramov medu;
  • 100 gramov soli;
  • 0, 5 limone;
  • 1, 5 skodelice vode.

Glavo zelja je treba razrezati na več majhnih kosov, vendar ne na sekance. Nato morate odstraniti semena s polovice limone in jo naribati. Limon je treba zmešati z zeljem in dobljeno mešanico prenesti v rezervoar za šivanje.

V postopku prestavljanja morate občasno vse to nalivati s peso in zelenjem. Zdaj sol in med raztopimo v vroči vodi, nato pa dodamo poper. Ta mešanica mora biti napolnjena z vsebino posode. Na koncu ostane samo, da izdelek ohladite, ga previdno pokrijete s pokrovom in postavite nekam na hladno. Čez teden dni bo preprosta, a okusna jed pripravljena.

Z beli poprom

Čudovita vložena jed bo izvrstno presenečenje za gurmanske goste. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

  • 1 kilogram zelja;
  • 200 gramov sladkorja;
  • 1 kilogram večbarvnega beliga popra;
  • 1 liter vode;
  • 3 grame suhih semen kopra;
  • 70 gramov soli;
  • 150 gramov čebule.

Najprej morate papriko oprati, nato pa 5 minut potopite v vrelo vodo. Po poteku obdobja morate takoj dati v ledeno vodo. Ko se zelenjava ohladi, odstranite zgornji film iz nje, odstranite predelne stene in semena ter nato narežite na trakove. Nato morate zelje nasekljati in ga zmešati s poprom.

Čebulo lahkih sort očistimo, operemo in nato v dobljeni mešanici narežemo na polovice obročev. Nato vse to pomešamo s soljo in sladkorjem, pa tudi s semeni kopra. Mešanico je potrebno malo naribati. Vse pospravimo v čiste posode in zvijemo. Ostaja le še pasterizacija obdelovanca: 0, 5-litrski kozarec je treba držati nad ognjem 20 minut.

V bankah z aspirinom

Seveda, če človek poskuša uporabiti čim manj drog, mu ta recept ne bo uspel. Toda za tiste, ki niso krepki, je rdeče zelje z aspirinom zanimiva možnost. Aspirin vam omogoča, da dolgo časa ohranjate zelje v dobrem stanju. Tu so sestavine, ki jih potrebujete za recept za vloženi zelje s korenčkom v tri litrski kozarec:

  • zelje samo (koliko bo šlo v kozarec);
  • 3 žlice sladkorja;
  • 3 lovorjev list;
  • 2 korenja;
  • 6 grah črnega popra;
  • 3 tablete aspirina;
  • 3 žlice grobe soli.

Najprej zelje nasekljamo. Nato korenje nastrgamo na grobo grašo in zmešamo z zeljem. S to mešanico je treba ravnati. Konzervo skuhamo z vrelo vodo. Tretjino sladkorja, poprove korine in soli vlijemo, po tem dodamo lovorjev list in 1 tableto aspirina.

Polovico pločevinke napolnimo z mešanico korenja in zelja, vse to zavremo, nato pa sestavine nekajkrat ponovimo. Zdaj morate naliti vrelo vodo na tako imenovane "ramena" pločevinke, po 5 minutah pa dodajte vrelo vodo na sam vrh in privijte pokrov. Banka se bo morala obrniti in počakati, da se ohladi. Nato se čisti na hladnem.

Z rozinami

Rdeče zelje lahko kaže neverjetno okusnost. Ena najbolj zanimivih jedi je dušena zelenjava s timijanom in rozinami . Tukaj je tisto, kar potrebujete:

  • 500 gramov zelja;
  • 1 veja timijana;
  • 1 žlica lahkih rozin;
  • 30 gramov masla;
  • poper in sol po okusu;
  • 50 mililitrov belega vinskega kisa;
  • 20 gramov rjavega sladkorja.

V ponvi zmešamo žlico vode, kisa, sladkorja in masla. Zdaj morate zapreti rezervoar in segrevati na srednji vročini, dokler se olje ne stopi. Dodamo rozine, timijan in predhodno nasekljano rdeče zelje.

Morate poprati, soliti in mešati dobljeno. Potem je treba vse to zavreti, pokriti in dati v pečico. Na tem mestu naj bi se slednji že ogrel do 160 stopinj. Kuhanje poteka dve uri. V tem primeru morate zelje mešati vsake pol ure.

Marinirane rezine, instant

Odlična možnost za solate v mrazu. Kuhati je izredno enostavno. Tu so potrebne komponente:

  • 1, 5 kilograma zelja;
  • 0, 5 litra vode;
  • 0, 5 žlica celega črnega popra;
  • 1 žlica semen koriandra;
  • 2 lovorjev list;
  • 1 žlica soli;
  • 1 korenček;
  • 2 žlici granuliranega sladkorja;
  • 0, 5 žlice semen kumine;
  • 0, 75 skodelice jabolčnega kisa;
  • 3 stroki česna.

Najprej morate sesekljati glavno zelenjavo. Česen olupimo in operemo, na koncu ga stisnemo v zelje. Korenje operemo in olupimo, z drobnimi slamicami zdrobimo v že pripravljeno mešanico. Ko dodajate sol, ne mešajte obdelovanca.

Nato sladkor in začimbe vlijemo v posodo z vročo vodo. Po 2-3 minutah v zmes vlijemo kis in vse to zavremo. Skozi fino sito juho prelijemo v zelje. Ostaja, da posodo zaprete in jo pustite 4 ure.

Hrustljava

Zanimiva možnost s slivami, v marinadi. Okus je po amaterju, vendar bodo nekateri verjetno mislili, da je zelo eleganten in okusen. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1 glava glavne zelenjave;
  • 1 liter vode;
  • 100 gramov soli;
  • 125 gramov sladkorja;
  • 250 gramov kisa;
  • več semen kuminovih semen;
  • slive, ki tehtajo 20 mas.% zelja.

Za začetek se glava opere in očisti zgornjih listov. Nato jo drobno sesekljamo. Nato morate glavno zelenjavo preliti z vrelo vodo in počakati, da se zelje popolnoma zmehča. To lahko traja približno 15 minut. Ko se to zgodi, pustite, da se tekočina popolnoma odteče.

Ločeno je treba sladkor in sol zmešati z vodo in po tem, ko zavre, v tem stanju zadržati nekaj časa. Na koncu dodamo kis. Zelje in sesekljane slive položimo v 0, 5-litrski kozarec, dodamo semena kumine. Slanico je treba vliti tako, da njena raven sovpada s stopnjo zelja. Ko je jed dovolj dolga, bo pripravljena.

Coleslaw

Neverjeten okus in rafinirana aroma - to je tisto, kar daje solati iz te zelenjave s sokom pese, v marinadi. Sestavni deli so naslednji:

  • 2-3 glave modrega zelja;
  • najljubše začimbe, primerne za maščobe;
  • 100 mililitrov vode;
  • 6 žlici soli;
  • 4 stroki česna;
  • 2 majhna pesa;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 1, 5 skodelice namiznega kisa 9%.

Sterilizirajo se dve pločevinki po 3 litre. Glavna zelenjava je v posodi narezana na trakove. Dodamo sol, sladkor in začimbe, kot so lovorjev list. Nekoliko nagubane roke. Zdaj morate kuhati peso in naribati. Peseno kašo je treba stisniti v kuhano vodo in jo preliti s kisom. Zdaj zelje položimo v kozarce, prelijemo s pripravljeno mešanico in nato zapremo s plastičnimi pokrovi.

Kiseli

To je zelo preprosta jed, ki jo lahko naredimo, če sploh. Kislo rdeče zelje bo imelo izjemen okus in prineslo določeno korist. Tukaj je tisto, kar potrebujete za kuhanje:

  • 5 kilogramov zelja;
  • 100 gramov sladkorja (pesek);
  • 100 gramov soli brez joda.

Glavna komponenta je sesekljana in položena na krožnik. Nato jo potresemo s sladkorjem in posolimo. Med brizganjem je pomembno, da mešanico stisnete in stisnete z rokami. Pet minut kasneje lahko zelje prenesete v vnaprej pripravljen kozarec. Vsako porcijo morate zašiti. Zgoraj naj ostane 2-3 centimetra. Najbolje je, da nastalo jed shranite v kuhinji. Zelje naj stoji tri dni. Občasno je treba narediti luknjo, da se odvečni plin izteče. Ostaja samo, da sok odcedimo in jed je pripravljena.

Pravila skladiščenja

Skladiščenje je vredno razmisliti pri izbiri zelenjave. Glava zelja mora biti gosta in imeti maso kilograma. Potrebno je pravočasno odstraniti zelenjavo . To se naredi v začetku oktobra, v suhem, razmeroma toplem vremenu, hkrati pa pustite nekaj pokrivnih rjuh. Panjev naj bo približno 2 centimetra.

Zelje naj bo na hladnem, temnem prostoru. Večina zgornjih jedi in stranskih jedi, ki so že v enem od njihovih receptov, vsebujejo tiste sestavine, ki bodo omogočile njihovo hranjenje kar nekaj časa, kar ne odpravlja potrebe po pravilnem shranjevanju.

Za zaključek velja omeniti, da je rdeče zelje eden tistih izdelkov, ki jih lahko uporabimo kot prilogo številnih jedi. Zato je gojenje te zelenjave odlična rešitev za gurmana poletnega prebivalca.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti