Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pravzaprav je marmelada sladek izdelek, ki ga dobimo z vrenjem sadnega ali jagodnega pireja. Pogosto mešanica dveh takšnih pire krompirja ustvarja marmelado, značilna je prijetnega, sladkega in kislega okusa. Slastna jabolčno-slivova marmelada izgleda kot temno rjava, homogena masa, kjer je količina sladkorja 60 odstotkov. Če je sladkor več kot pričakovano, v maso dodamo citronsko kislino ali jabolčni kis.

Posebnosti kuhanja jabolčno-slivove marmelade za zimo

Džem se bo izkazal nasičen in aromatičen, če strogo upoštevate recept. Da se ne bi zmotili z grami, se plodovi stehtajo po odstranitvi semen in lupin. Če ne dodate vode, povečajte čas kuhanja, izkazalo se bo, da je jed debela in sladka ter bo ohranila več vitaminov nedotaknjenih.

Mnogi raje sadje (jagode) predhodno sesekljamo v mešalniku, mleto, kar vodi do povečanja časa kuhanja. Sadje je bolje drobno sesekljati, kuhati in nato preliti skozi sito. Količina sladkorja je odvisna od sladkosti uporabljenih izdelkov.

Bistvene zahteve po sestavinah

Slive in jabolka so izbrana zrela ali rahlo nezrela. Če se sadje le rahlo zdrobi, se ne bo zgodilo nič slabega. To ne bo vplivalo na okus marmelade. Ne morete uporabiti gnilega in plesnivega sadja, sicer se bo na koncu jed hitro pokvarila.

Pozor! V prezrelem sadju se količina pektina zmanjša, zato je jed vodnata.

Kosti odstranimo iz jabolk z nožem, slive pa jih odstranimo ročno. Priporočljivo je, da nosite rokavice, saj temne sorte sliv obarvajo kožo rok.

Kako pripraviti posode na začetek postopka?

Jam ne potrebuje dodatne sterilizacije. Dovolj je, da posodo pravilno pripravite, segrejete v pečici in nato napolnite. Steklene kozarce operemo pod tekočo vodo s sodo, soljo ali milom za perilo. Nato položimo na pekač in damo v hladno pečico.

Vklopijo ga na 120 stopinj, počakajo, da se segreje. Običajno traja približno dvajset minut. Po previdnem odstranjevanju vlijemo marmelado. Dovoljena je uporaba plastičnih prevlek.

Kako narediti marmelado iz sliv in jabolk doma?

Sestava jabolk vsebuje veliko pektinov, ki izdelke vežejo drug na drugega. Če kuhamo marmelado samo iz jabolk, se bo okus posode izkazal svež. Veliko manjvreden bo istemu izdelku, sestavljenem iz mešanih sadnih pirejev. Barvila pod slivovo kožo dajo jedem lepo barvo, aroma pa je odvisna od raznolikosti izbranih sestavin.

Običajno se marmelada kuha v široki posodi iz nerjavečega jekla ali aluminija. Najprej sadni pire postavimo na srednjo vročino, ko zavre - na nizkem. Čas kuhanja ne sme presegati trideset minut, sicer se bo barva posode močno potemnila in večja količina zdravih vitaminov bo propadla.

Klasičen recept

Za kilogram jabolk in sliv bo potrebnih 1, 2 kilograma granuliranega sladkorja. Jabolka je treba oprati, narezati na koščke, dati v skledo, pokriti in kuhati do mehkega. Odstavite s štedilnika, pustite, da se ohladi, prestavite skozi sito.

Slive sperite pod vodo, odstranite semena, jih dajte v posodo z debelim dnom, nalijte v malo vode in kuhajte nekaj minut. Pustimo, da se ohladi. Obrišite skozi sito. Združite oba pire krompirja, premešajte in postavite na srednjo vročino, dodajte sladkor.

Pripravljenost marmelade je opredeljena na naslednji način: na stekleno površino kapljamo malo mešanice in gledajo, ali se širi ali ne. Če se ne razširi, ohrani obliko, potem ko se ohladi, kar pomeni, da je marmelada pripravljena.

Vlije se v steklene kozarce, zaprte s pokrovom. Shranjujte na hladnem.

V pečici

Sperite sadje, odstranite semena. Slive razdelite na dva dela, položite na pekač. Enako storite z jabolki. Pečico vklopite na 180 stopinj, obložite pekač z jabolki. Ko postanejo mehke, jih odstranite in pustite, da se ohladijo. Slive pečemo na isti temperaturi, pustimo, da se ohladijo.

Pečene plodove zmeljemo v mešalniku, damo v plitvo, široko posodo in postavimo na srednje vročino. Ko masa zavre, zmanjšajte ogenj, dodajte granuliran sladkor. Kuhajte, dokler sadje ne spremeni barve in masa postane gosta. Ne pozabite odstraniti pene.

Količina sestavin je enaka kot v klasičnem receptu. Nalijte v banke in zavijte stroj ali zaprite pokrov kaprona.

V počasnem štedilniku

Za kilogram sladkorja bo potrebnih 600 gramov jabolk in sliv. Jabolka olupite, odstranite semena in drobno sesekljajte. Pri slivah odstranite tudi semena, sesekljajte in zmeljite v mešalniku (mesni mlinček). Slivni pire zmešajte z jabolčnimi rezinami, postavite na počasen ogenj in rahlo segrejte. Nalijte polovico pripravljenega sladkorja.

Mešanico dajte v počasen kuhalnik, dajte jo 15 minut in vklopite "start". Čez nekaj časa dodajte preostanek sladkorja, napravo postavite v način "gašenja". Jam je kuhal dve uri in petnajst minut. Vroče vlijemo v sterilne kozarce, zvijemo in shranimo na hladnem.

Z bučo

Za kilogram jabolk in sliv vzamemo 700 gramov buče. Bučo olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v skledo in kuhamo do mehkega. Tam so dodana pripravljena jabolka in slive. Mešanico zavremo, zmanjšamo vročino in kuhamo še pet minut.

V vroči obliki vse zmeljemo z mešalnikom, postavimo na štedilnik in dodamo sladkor. Med kuhanjem odstranite peno. Prilijemo do želene gostote, odstranimo z ognja in prelijemo v pripravljene pločevinke.

S hruško

Vzame se ga na kilogram jabolk, hrušk in sliv. Sladkor potrebuje 1, 2 kilograma, doda se tudi 50 gramov jabolčnega kisa. Plodove operemo, olupimo (razen sliv), narežemo in zvijemo v mlinčku za meso. Nalijte v ponev in na srednji vročini kuhajte sedem minut.

Vroče prehajamo skozi fino sito, spet postavimo na štedilnik, ob tem pa zmanjšamo ogenj. Ko je mešanica na polovici, dodajte sladkor in kis. Kuhamo še 15 minut, odstavimo in nalijemo v banke.

Z oranžno

Oranžna daje dodaten okus marmeladi. Po receptu se mešanici jabolk, sliv in pomaranč doda malo vode in cimeta. Vzemite 500 gramov jabolk in sliv, eno pomarančo, pol čajne žličke cimeta, kozarec rjavega sladkorja in kozarec vode.

Olupite in narežite jabolka in slive, nalijte kozarec vode in v načinu "pečenja" za 20 minut postavite v posodo za večkratno kuhanje. Narežite lupino pomaranče in stisnite sok. Ko sadje zavre, dodajte lupinico pomaranče in sok, sladkor in cimet.

Vse zmeljemo v mešalniku. Multicooker vklopite 60 minut, občasno odprite pokrov in mešanico mešajte. Jam je pripravljen.

Gosta marmelada

Da se marmelada zgosti, v receptu ne uporabljajte vode in vzamejo malo več sladkorja (200 gramov), kot je potrebno v receptu. Sam izdelek kuhamo do polovice. To bo trajalo 40 minut.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Kuhati in konzervirati marmelado ni težko. Če med pripravo upoštevate vse tankosti priprave, lahko končni izdelek shranite na plus dvajset stopinj.

Medtem bi bilo treba za splošno zavarovanje kozarce z marmelado skrbno zamašiti in shraniti v hladni kleti .

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti