Iz jagod in različnega sadja lahko skuhate domačo sladko poslastico, ki bo koristila človeškemu telesu. Gre za preprosto jed - malinovo marmelado. Pripravlja se zelo hitro. Tudi novinec v kuhanju se bo spopadel z nalogo, če spoštuje pomembne točke.
Značilnosti priprave malinove marmelade
Slast lahko pripravimo po različnih receptih, od katerih ima vsak svojo kuharsko tehnologijo. Obstajajo pravila, ki veljajo ne glede na to, kateri recept je bil izbran:
- Malina je jagodičje, ki vsebuje minimalno količino želejevih komponent. Da dobite marmelado, morate dlje časa vreti z veliko sladkorja. Dodajanje sestavin, kot sta pektin ali želatina, bo pomagalo skrajšati čas kuhanja.
- Mnoge gospodinje zaradi semen zavrnejo maline. Njihova prisotnost vpliva na okus marmelade. Da bi bilo mehko, jagodno maso zmeljemo skozi sito in jo dodamo v sladkor in vodo in sladkor.
- Po pranju se maline posušijo na papirnatih brisačah. Če to pogrešate, bo odvečna vlaga naredila maso preveč vodeno. Kot rezultat, bo treba marmelado kuhati zelo dolgo.
Z uporabo železnih sestavin se pozornost nameni priporočilom proizvajalca. Navodila na embalaži se lahko razlikujejo od navodil v receptu. V tem primeru je treba upoštevati priporočila proizvajalca. Ker je odmerjanje že izračunano, bo marmelada dobila dober okus in potrebno strukturo.
Priprava maline
Eno najbolj občutljivih jagodičja je malina zaradi svoje strukture. Doseže zrelost začne kisati, izgublja sok in se sčasoma izsuši ali izgine.
Po zbiranju zrelih malin morate takoj začeti kuhati marmelado. Toda pred tem je treba jagodičevje oprati in očistiti umazanije in žuželk.
Na vejah in jagodah maline lahko pogosto vidite majhne hrošče. Nikakor ne smejo pasti v sladko maso. Namakanje v slani vodi lahko reši težavo. Po nekaj minutah se bodo žuželke pojavile, maline pa morate samo sprati pod tekočo vodo. Po vodnih postopkih se jagode položijo na površino, tako da je kozarec odvečna tekočina.
Kako narediti marmelado doma
Če človek sliši besedo "confiture", se mu lahko zdi, da je to nekakšna gurmanska jed iz čezmorskih sestavin. Vendar to ni tako. Gre za priboljšek, ki je narejen iz preprostih sestavin. Vse sestavne dele najdete v kuhinji.
Konfucija maline po kuhanju dobi neverjetno aromo. Tako nežen je, da se topi v ustih. Sladko maso lahko namažemo na kruh in jemo s čajem. Zimske gredice se uporabljajo kot nadev za pite, piškote in zvitke.
Preprost recept za zimo
Klasična tehnologija kuhanja vključuje uporabo naslednjih komponent:
- 1 kg malin;
- 1 kg sladkorja.
Kuhanje:
- Maline pred kuhanjem operemo in posušimo.
- Maso damo v ponev za kuhanje in jo napolnimo s sladkorjem. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 5-6 ur. V tem času bo jagodičevje spustilo sok, marmelada pa se ne bo prilepila na dno ponve.
- Maline postavimo na štedilnik in kuhamo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Takoj, ko masa zavre, jo zaznajo 10 minut, jo premešajo in s površine poberejo peno.
- Nato naredijo počasen ogenj in nadaljujejo kuhanje marmelade, dokler se ne zgosti. Praviloma to traja do 1 ure.
- Brez odstranjevanja ponve z ognja marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo s ključem za zimo.
Če džem kuhate dlje časa, se bo izkazalo preveč debelo. Vpliva tudi na njegovo količino - marmelada postane manj. Po ohlajanju pločevinke odnesejo v klet. Jam se lahko shrani pri sobni temperaturi.
Z želatino
Sestavine
- 1 kg malin;
- 250 ml vode;
- 1, 3 kg sladkorja;
- pol čajne žličke želatine;
- 2 g citronske kisline;
- 2 žlici. l kuhana voda (ohlajena).
Kako narediti marmelado:
- Maline pripravimo za kuhanje, hkrati pa vključimo v želatinozno maso.
- Citronsko kislino in želatino zmešamo v kozarcu. Vse prelijte ohlajene 2 tbsp. l vode in premešamo.
- Maline položimo v skledo, obložimo s sladkorjem in prelijemo z vodo.
- Ponev z mešanico damo na ogenj in počakamo, da se pojavijo mehurčki. Kuhamo ga 10-15 minut.
- Nato malinam dodamo želatinozno maso in marmelado hitro mešamo minuto.
Po tem ne čakajo, da marmelada ponovno zavre, ampak jo prelijemo v banke. Zapečena marmelada je položena na sterilizirane steklene posode. Lahko so pločevinke s steklenimi pokrovi, ki jih lahko hranite v hladilniku. Preostanek marmelade, zaprto v bankah, vzamemo na hladnem.
V počasnem štedilniku
Tudi malinovo marmelado lahko pripravite v sodobni kuhinjski napravi - večjedelcu. Vse, kar se od človeka zahteva, je nalaganje potrebnih komponent in izbira načina. Kuhanje poteka v posebni posodi. Med kuhanjem odprite pokrov multicookerja, da se primeša sladka masa.
Pitted
Da bi dobili bolj nežno maso, maline zmeljemo skozi sito. To je zelo enostavno in preprosto. Malinova marmelada dobi enakomerno konsistenco. Toda ta postopek vpliva na njegovo količino. Malinova marmelada je vse manjša.
Brez kuhanja
Kot rezultat kuhanja dobimo "živo" marmelado z neverjetno jagodno aromo. Naredite ga lahko s katerim koli mlinčkom z dodanim sladkorjem. Ko se sladkor popolnoma raztopi, se malinova masa shrani v hladilniku. Velika količina sladkorja in nizka temperatura ne bosta omogočila, da bi se jagode poslabšale.
Z agarjem
Ta snov je dobra alternativa želatini. Njegov okus se ne čuti v malinovi marmeladi. Je zelo topen v malinovem soku. Omogoča vam, da dosežete želeno gostoto in konsistenco marmelade.
Na osnovi škroba
Deluje kot zgoščevalec. Je sestavina naravnega izvora. Škrob raztopimo v vodi in nato dodamo marmeladi. To se naredi na koncu kuhanja.
S pektinom
Sestavina vam omogoča, da marmelado zgostite. Odpravlja dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja se za nekajkrat skrajša. Pri izračunu odmerjanja je treba upoštevati priporočila proizvajalca.
Z limonovo lupinico
Malina sama je sladko jagodičje, brez kislosti. Z dodatkom sladkorja postane še slajši. Za raznolikost okusa je priporočljivo dodati limono. Namesto soka vzemite lupino in jo podrgnite na fino grater.
Zamrznjena malinova marmelada
Kuharska konfeta je mogoča ne samo poleti, ko je sveža malina. Zamrznjene surovine so primerne tudi za marmelado. Tehnologija kuhanja je enaka. Pred kuhanjem jagode pustimo nekaj časa, da se zmehčajo.
Skladiščenje
Za vsakodnevno uporabo kozarec damo v hladilnik. Vedno je pri roki in marmelado lahko uživate kadarkoli. Preostanek zabave odpeljemo v klet ali klet. Džem morate shraniti na hladnem, da se masa znotraj kozarca ne poslabša.