Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Z dodajanjem želejev v marmelado naredimo bolj gosto, a ne pretirano sladko. Želatina vam omogoča, da naredite želeju podobne in debele tudi take ne preveč pektinske jagode, kot so češnje, z majhno količino drugega zgoščevalca - sladkorja. Zato marmelado z dodatkom agar-agarja ali želatine lahko imenujemo nizkokalorična. Danes bomo govorili o tem, kako kuhati češnjo v želeju za zimo, in podali recepte z želatino.
Značilnosti priprave češenj v želeju za zimo
Obstaja več priporočil za pripravo jagodičja za konzerviranje:
- Pred kuhanjem jih je treba temeljito oprati, večkrat zamenjati vodo in nežno mešati z rokami v posodi. Morate umiti, dokler čiste vode.
- Nekateri radi kuhajo džem z marmelado, vendar je žele navadno narejen iz olupljenih češenj. Zato se morate oborožiti s posebnim kuhinjskim aparatom za odstranjevanje kamnov ali vzeti vsaj star las.
- Češnjev sok ob čiščenju češenj brizga, se obarvajo. Izpiranje z vodo v kislem kisu je enostavno.
Bistvene sestavine recepta
Jelly za zimo se pripravi iz najmanj izdelkov - sladkorja, sadja in želatine. Nekateri recepti predlagajo vodo za sirup. Včasih vsebujejo različne dodatke, ki obogatijo okus izdelka. Lahko vzamete rjavi sladkor, s tem bo tudi okus zanimiv.
Specifikacije izbora izdelkov
Jelly je močnejši v konzervirani hrani, kjer je več pektina. In pektin v velikih količinah najdemo v nezrelih češnjah. Zato je za žele bolje izbrati jagode z zelenimi peclji.
Zatemnjena stebla kažejo, da je češnja sladka, okusna, vendar dozorela za žele.
Ko izbirate sadje, ga morate vonjati - rahlo zdrobljena, stoječa češnja bo oddajala vonj vina, kisline. Ne jemljite - lahko pokvari celoten obdelovanec in preprosto fermentira tudi po toplotni obdelavi.
Nazadnje so češnje lahko precej pogosto črvične.
Če je lezija enojna, lahko črve odstranite tako, da plodove namočite v slani vodi. Pustite jih nekaj časa stati, črvi se bodo pojavili in jih je mogoče odstraniti.
Če je češnja zelo črvna, je ne smete kuhati.
Kako pripraviti posodo?
S taro je vse preprosto - žele se kuha v navadni posodi ali ponvi z ravnim dnom z debelimi stenami. Končni izdelek je ustekleničen v steriliziranih kozarcih, zaprtih s čistim kuhanim pokrovom.
Postopek kuhanja
Lepota tega obdelovanca je, da ga ne kuhamo dolgo, kar pomeni, da se v češnjah ohrani veliko koristnih snovi. Seveda bo najmanj vitamina C, a dragoceni vitamin A, PP in minerali bodo ostali. Iz istega razloga bo ostala svetla barva marmelade.
Zdaj podrobno receptu za kuhanje z navadno želatino. Potreben bo:
- 2 kg sladkorja;
- 0, 5 kg granuliranega sladkorja;
- 35 g želatine;
- 250 ml čiste vode.
Takole kuhamo:
- Češnje pripravite tako, da odstranite semena.
- Prenesite v ponev, nalijte sladkor.
- Želatino v ločeni skledi nalijemo z vodo, pustimo, da nabrekne.
- Postavite na najmanjši ogenj, da češnja daje sok in začne vreti.
- Kuhajte 5 minut, nato vanj vlijte želatino in premešajte.
- Damo v kozarce in zapremo.
Drugi recept je zasnovan za uporabo instantne želatine. Vzamemo:
- 2 kg olupljenih češenj;
- 1, 4 kg sladkorja;
- 8 žlic hitre želatine.
To naredimo:
- Želatino zmešamo s sladkorjem.
- Očistimo, prelijemo sladkor z želatino in pustimo čez noč, da se sok izolira.
- Zjutraj postavimo jagode na ogenj, počakamo, da zavrejo, nato premešamo in kuhamo približno tri minute.
- Vroči žele prenesemo v pripravljene kozarce, ga zamašimo.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Jelly se hrani na hladnem mestu - hladilniku ali kleti. Načeloma je dobro skuhan žele lahko hraniti v običajnem stanovanju, vendar potem ne bo imel obstojno gostega videza.
Upoštevajte, da se postopek kuhanja po želji nadaljuje še nekaj dni. Tako bo tudi ne zelo debel žele, ki bo morda stal v hladilniku, postal idealen po gostoti in videzu.