Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Med gospodinjami so namočene slive zelo priljubljene med najrazličnejšimi recepti za konzerviranje za zimo. Povpraševanje po tem tradicionalnem domačem pripravku je razloženo s preprostostjo njegove priprave, edinstvenim okusom in aromo, možnostjo uporabe tako v čisti obliki kot sestavine solate, kot priloga za vroče jedi.

Značilnosti priprave namočenih sliv na zimo

Glavne značilnosti priprave namočenih sliv so naslednje:

  • skrben izbor in priprava sadja;
  • uporabljajte samo emajlirane ali steklene posode;
  • priprava na kisanje posebne raztopine - slanice;
  • dosledno upoštevanje izbranega recepta;
  • fermentacija sadja, vloženega s slanico za določen čas - od 2-3 do 30 dni;
  • obvezna uporaba listov ribeza, češnjevih vej, ki prekrivajo plodove, namočene v kumarice, da med fermentacijo ne plavajo.

Priprava sadja

Postopek priprave sadja vključuje naslednje manipulacije:

  1. Razvrščanje - plodovi, zbrani za konzerviranje, natančno pregledajo gnilobe, poškodbe škodljivcev in bolezni. Za fermentacijo izberite trdno nezrelo sadje z gladko temno modro barvo.
  2. Pomivalno korito - izbrani odtoki se v prostorni posodi temeljito operejo pod tekočo vodo.
  3. Sušenje - oprano sadje za sušenje enakomerno razporedite na bombažno brisačo ali drugo čisto krpo.

Tako pripravljene slive je mogoče varno napolniti v predhodno sterilizirane posode.

Priprava posod

Najpogosteje namočene slive pripravimo za zimo v trilitrske steklene kozarce.

Vsak kozarec pripravite na naslednji način:

  1. V kozarec vlijemo sodo bikarbono.
  2. S penasto gobo temeljito sperite stene in dno posode s sodo.
  3. Železov umivalnik za ponve odstrani sledi rje iz vratu pločevinke.
  4. Izprano pločevinko izperemo pod curkom hladne tekoče vode, vrat obrnemo navzdol in položimo na suho brisačo, tako da kapljice vode, ki ostanejo na stenah posode, popolnoma odtečejo.
  5. Kozarec se sterilizira z namakanjem v peči, predhodno segreti na 120-150 0С, za nekaj minut ali s parno obdelavo v vrelem odprtem kotličku.

Ko polnite pločevinke s konzerviranjem za dolgotrajno skladiščenje, skrbno steriliziramo tudi tesnilne pokrove, ki jih uporabljamo, tako da jih damo v lonec z vrelo vodo.

Kako namakati slive za zimo v bankah?

Med široko paleto receptov za to konzerviranje so najbolj priljubljene preproste možnosti, vključno z minimalnim številom sestavnih delov, pa tudi bolj zapletene, večkomponentne, vendar se hkrati od tradicionalnih razlikujejo po izvirnem okusu in vonju.

Tradicionalni recept

Po tradicionalnem receptu se kisle slive pripravijo na naslednji način:

  1. 10 kilogramov sadja vlijemo v posodo z emajlom ali ponev.
  2. Pripravlja se slanica - 200 gramov granuliranega sladkorja in namizne soli raztopimo v 5 litrov hladne kuhane vode.
  3. Sadje, ki ga damo v posodo, vlijemo v slanico do roba.
  4. Zgoraj je postavljen na vrh posode - lesen krog z obremenitvijo.
  5. Za fermentacijo sadja posodo 3 dni postavimo na toplo mesto.

Pripravljeno konzerviranje hranite v kleti ali kleti 2-5 mesecev.

Hitra pot

Hitro pripravite namočene slive po naslednjem receptu:

  1. 10 kilogramov sadja nalijemo v 3-litrske sterilizirane steklene kozarce.
  2. V 5 litrih vode raztopimo 8 žlic sladkorja in 1 žlico soli.
  3. Nastala slanica zavre, nakar se odstrani iz vročine in postavi na hlajenje.
  4. V ohlajeno slanico vlijemo 250 mililitrov 9% kisa.
  5. Banke s slivami prelijemo z ohlajeno slanico, zaprto z najlonskimi pokrovi.

Pripravljeno konzerviranje postavimo na hladen prostor - klet, klet.

Preprost recept

Po tem receptu se namočene slive pripravijo na naslednji način:

  1. 10 kilogramov sliv nalijemo v pripravljene 3-litrske steklene kozarce.
  2. V 5 litrih hladne vode raztopimo 200 gramov sladkorja in soli.
  3. Slanico vremo na nizki vročini, po kateri se nekaj časa ohladi na sobno temperaturo.
  4. Kozarce s sadjem do vrha nalijemo z ohlajeno slanico, prekrito z listi ribeza.
  5. Za fermentacijo posod s sadjem, napolnjenim s slanico, pokrito s čisto gazo in postavljeno na toplo mesto za 6-7 dni.
  6. Teden dni kasneje se iz pločevinke odstrani gaza, odstranijo se listi ribeza in po potrebi doda kuhana hladna voda.

Posode s pripravljenim konzerviranjem zapremo z vijačnimi ali najlonskimi pokrovčki in damo v hrambo za 5-6 mesecev.

Možnost s sladom

Namočene slive z originalnim okusom in vonjem se pripravijo po tem receptu na naslednji način:

  1. 10 kilogramov sliv damo v sterilizirane steklene kozarce.
  2. 3 žlice soli in 10 žlic granuliranega sladkorja raztopite v 5 litrih vode.
  3. Slanica vre.
  4. Na dno emajlirane ponve ali vedra se vlije 200–250 gramov suhe ržene ali pšenične slame.
  5. Slamo nalijemo z vročo slanico in jo nekaj časa vlijemo (3-5 minut).
  6. Slanico filtriramo skozi colander.
  7. Kozarce s sadjem prelijemo z vročo slanico, zapremo z najlonskimi pokrovi.
  8. Za fermentiranje s slanico napolnjenih plodov se kozarci postavijo za 3 dni na toplem, nato pa jih je treba za mesec dni odstraniti v hladno klet ali klet.

Po enem mesecu lahko slive že jeste, uporabljamo jih za pripravo solat, kot prilogo različnih jedi.

Z gorčico in začimbami

Kisle slive zelo prijetnega okusa in edinstvene arome so pripravljene po tem receptu na naslednji način:

  1. 10 kilogramov sliv vlijemo v emajlirano vedro ali ponev.
  2. Za pripravo slanice v 5 litrov vode raztopimo 10 žlic sladkorja, 1, 5 žlice soli, dodamo 50 gramov lovorjevega lista celega, dodamo 25 gramov gorčice v prahu.
  3. Slanico kuhamo na šibki vročini, po njej pustimo nekaj časa, da se ohladi.
  4. Ohlajeni slanici vlijemo posodo s sadjem.
  5. Posoda je prekrita z zatiranjem in je za mesec dni postavljena na hladno mesto.

Pripravljeno konzerviranje lahko hranite v kleti ali hladni kleti 4-5 mesecev.

Z medom

Za pripravo namočenih sliv z medom morate:

  1. V tri litrsko kozarec nalijte 2 kg sliv.
  2. V 2 litra tople kuhane vode raztopite 150 gramov tekočega medu in 0, 5 žlice soli.
  3. Posodo s sadjem prelijte s slanico in po zapiranju kapronovega pokrova postavite na hladno mesto 10 dni.
  4. Po 10 dneh konzervo odstranite za mesec dni na hladnem.

Za prehranjevanje bo konzerviranje pripravljeno čez 30 dni

Z gorčico in dišečimi zelišči

Po tem receptu se namočene slive pripravijo na enak način kot z gorčico in začimbami, medtem ko slednje nadomestimo z dišečimi zelišči - 3 zelene poganjke mete, čajno žličko posušenega in nasekljanega origana.

Z rženim kruhom

Po tem receptu se namočene slive pripravijo za zimo na naslednji način:

  1. 10 kilogramov sliv damo v emajlirano ponev ali vedro.
  2. Na dno druge posode položite 250-300 gramov rženih krekerjev in nalijte slanico iz 5 litrov vode, v kateri se raztopi 200 gramov sladkorja in soli.
  3. Slanico vremo na nizki vročini, po njej pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in filtriramo skozi gazo.
  4. Ohlajeno slanico vlijemo v posodo s slivami, postavimo na zatiranje in postavimo v toplo sobo za 2 dni.

Ko fermentacija preneha, se konzerva za mesec dni postavi v klet ali klet, po kateri se slive že lahko jedo.

Skladiščenje zalog

Pripravljeno konzerviranje shranite v kleti, kleti ali hladilniku, pri temperaturi, ki ne presega +5 ° C.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti