- Značilnosti izdelave jabolčne omake za zimo
- Priprava izdelkov in posod
- Kako pripraviti jabolčno omako doma?
- Kako in koliko lahko shranimo končni izdelek?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo domačih jabolčnih omak za zimo. Njihova velika prednost je, da so primerne za popolnoma katerokoli jed - od najslajšega do slanega. Sladke omake so kot nalašč za palačinke in sladoled. Pikantne, slane in slane omake v kombinaciji z mesom in ribami bodo pripomogle k boljšemu razkrivanju okusa hrane. Kuhanje ne zahteva veliko truda in znanja, potrebne sestavine pa so skoraj vedno pri roki.
Značilnosti izdelave jabolčne omake za zimo
Priprava okusne omake prave konsistence zahteva poznavanje nekaterih tankosti:
- Priporočljivo je kuhati jabolčne omake za meso iz kislih sort. Če jih ni pri roki, morate v omako dodati limonin sok.
- Jabolka se odlično ujemajo s cimetom, ni pomembno, ali je sladka ali začinjena.
- Za izdelavo omak je najbolje, da sadje pečemo v pečici. Tako se enakomerno zmehčajo in ne izgubijo okusa. Po tem je bolje vzeti sito in skozi njih zdrobiti končno sadje.
Priprava izdelkov in posod
Za pripravo jabolčnih omak so primerne velike sorte sadja, poleg tega katere koli sorte. Pred kuhanjem je treba plodove dobro oprati in jih olupiti iz lupine in jedra s semeni.
Zelo pomembno je, da za kuhanje ne izberete aluminijaste posode.
Jabolka, tako kot večina sadja, vsebujejo kisline, ki bodo reagirale s pripomočki. Za shranjevanje izberite steklene kozarce. Plastične posode niso primerne tudi za jabolčne omake.
Kako pripraviti jabolčno omako doma?
Sestava poljubnih receptov se lahko spremeni glede na posamezne želje. Vendar pa je pomembno zapomniti: bolj ostrejša je omaka, dlje je shranjena.
Klasičen recept za dolgoročno skladiščenje
Za kuhanje boste potrebovali:
- kilogram jabolka;
- pol limone;
- 50 gramov sladkorja;
- 300 mililitrov pitne vode;
- 3 žlice soli;
- ščepec črne mlete paprike.
Način priprave po korakih:
- Pripravljeno in predelano sadje narežite na rezine.
- V ponvi zavremo vodo in nato dodamo sladkor.
- Ko se sladkor stopi, v sladkorno raztopino dodajte jabolka, vztrajajte na nizkem ognju še 15 minut.
- Ločeno odstranite plodove in obrišite s pomočjo sita.
- V pire dodajte sol, poper in limonin sok. Premagajte z mešalnikom.
- Nalijte v steklen (predhodno steriliziran) kozarec in zaprite pokrov.
Pečena jabolčna omaka
Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:
- kilogram kislo zelenih jabolk;
- 2 žlici soli;
- 300 gramov čebule;
- poper - po okusu;
- šopek svežih zelišč.
Kako kuhati:
- Olupljeno sadje in semena narežite na več kosov.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem in na 4 dele položite sadje in čebulo.
- Zelenjavo in sadje dajte v predhodno ogreto pečico in pecite 10-15 minut. Odstranimo, ohladimo in gnetemo, dokler grudice ne izginejo.
- Dodajte jim preostale sestavine in zmešajte z mešalnikom.
Pikantna omaka
Potrebovali boste:
- 2 velika jabolka;
- 1 žlica žganja;
- 4 kosov šalotke;
- 30 gramov masla;
- 20 gramov rozin;
- 20 gramov soli;
- 150 mililitrov piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščob;
- ščepec popra.
Korak za korakom:
- Čebulo in sadje drobno sesekljajte.
- V ponvi segrejte maslo na nizkem ognju in vanj položite jabolka in čebulo. Na nizki vročini ugasnite približno 10 minut.
- Dodamo konjak, juho in rozine. Kuhajte, mešajte, dokler se sadje in zelenjava ne zmehčata popolnoma.
- Nato dodajte sol in poper, odstranite z ognja. Kul.
- Premagajte z mešalnikom ali mešalnikom.
Možnost z medom in rožmarinom
Izdelki:
- 2 velika sladka jabolka;
- 3 kosi graha iz paprike;
- 40 gramov masla;
- ščepec mletega črnega popra;
- ščepec soli;
- začimbe - neobvezno (cimet, kardamom).
Korak za korakom:
- V stewpan stopite maslo, vanj vlijte sladkor. Na štedilniku hranite pri nizki temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi, dodajte začimbe.
- Sadje narežite na rezine in dodajte v vrelo olje z začimbami. Nenehno mešajte. Kuhamo 15-20 minut, dokler se masa ne začne zgostiti.
- Izklopite štedilnik in pustite, da se jed ohladi.
Pikantno tkanje jabolka
Bistvene sestavine:
- kilogram kislo zelenih jabolk;
- 2 kozarca čiste pitne vode;
- 1 čajna žlička hmelja;
- 1 žlica fine soli;
- 5 srednjih strokov česna;
- 1 kos pekočega popra;
- 200 gramov zelenja (koper, koriander, cilantro, bazilika);
- 3 čajne žličke sladkorja.
Korak za korakom:
- V ponev dodamo vodo in sadje, narezano na velike rezine. Postavite na štedilnik; ko začne vreti, zmanjšajte vročino in kuhajte, dokler se ne zmehča 20 minut.
- Tekočino odcedite v drugo posodo, naribajte sadje.
- V mešalnik damo oprano zelenico, olupljeno papriko in česen. Dodajte jim odcejeno tekočino iz štruklja, sol, sladkor, preostale začimbe in začimbe. Premešajte do homogene tekoče mase.
- Maso vlijemo v jabolka in ponovno kuhamo 8 minut, pri čemer ne pozabimo mešati.
- Izklopite štedilnik in končni izdelek pustite, da se ohladi.
Česen
Zahtevani izdelki:
- 600 gramov jabolk;
- 1 glava česna;
- 1 beli poper;
- šopek zelenja, na izbiro;
- 1 žlica plasti (ali po okusu).
Kuhanje:
- Narezano sadje ugasnite z dodano vodo do mehkega.
- Na drobno nasekljane olupljene paprike, česen in zelenico grobo nasekljamo. Nato vse pretlačite v mešalniku.
- Ohlajena jabolka pretlačite z mešalnikom, dodajte mešanico popra in zelišč. Spet premagajte.
- Končano homogeno mešanico zavremo, solimo in odstavimo s štedilnika. Pustimo, da se ohladi.
Kako in koliko lahko shranimo končni izdelek?
Jabolčne omake so shranjene v steklenih posodah. V železni posodi se lahko začne oksidacijska reakcija in izdelek se bo poslabšal. To je posledica kislin, ki jih najdemo v sadju. Kraj skladiščenja mora biti hladen in temen, ponavadi hladilnik in klet. Izdelka ni priporočljivo hraniti v omarah, omarah. Rok uporabnosti je odvisen tudi od tesnosti pokrova pločevinke.
Domače jabolčne omake ne hranimo dolgo - od 3 do 6 mesecev v nepredušni zaprti obliki. Pikantne jabolčne omake ali tiste, ki vsebujejo gorčico in limono, shranjujemo dlje - do enega leta .