Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Prva stvar, ki nam pade na pamet z besedo "pehtran", je limonada. Je pa tudi koristna rastlina, ki je pogosta pri kuhanju. Tarragon je še posebej priljubljen v francoski in orientalski kuhinji. Tarragon se imenuje tudi pehtran. Obstaja več načinov za pripravo pehtranove trave za zimo.
Kdaj začeti obirati pehtran?
Nabiranje rastline za zimo se lahko začne junija. Grmovje hitro raste in takoj, ko je zunaj toplo vreme, aktivno povečujejo listnato maso. Odrezana stebla za trgatev za zimo so lahko vse poletje do jeseni. Najbolj optimalen čas za nabiranje surovin je obdobje brstenja rastline.
Prvo leto po sajenju je priporočljivo, da travo obrežemo avgusta. V naslednjih letih se obdobje nabiranja stebel zamuja od aprila (v južnih regijah) do oktobra. Zelenice je najbolje rezati zjutraj na suh, topel dan. Stebla so odrezana 15 cm od korenike.
Kako izbrati pehtran za obiranje?
Od pravilne izbire surovin za zimske zaloge je odvisno, kako dolgo jih bomo hranili. Za obiranje se uporabljajo sočna stebla brez znakov škode. Ne sme biti rumenih in suhih listov, pa tudi sledi žuželk. Dajati je treba le zdrava stebla.
Poškodovane letake je treba takoj zavreči. Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da žuželke pogosto odlagajo jajčeca na pehtranu. Zato morate surovine skrbno pregledati, preden nadaljujete s pripravo odej za zimo.
Načini nabiranja pehtrana za zimo
Obstaja veliko načinov za shranjevanje zelenjave pehtrana za zimo. Pozimi je enostavno kuhati praznine. Glavna stvar je izbrati, katera metoda je najprimernejša in za kakšen namen se pobira pehtranova trava.
Sušenje
Eden najlažjih načinov pridobivanja pehtrana za zimo je sušenje. V domačih urbanih okoljih je to najlažje storiti. Sušenje pehtrana za zimo je naslednje:
- Odrežite pehtranova stebla in jih preglejte, da na zadnji strani lista ni jajčec žuželk.
- Stebla temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Liste drobno sesekljajte in na časopis razmažite tanko plast.
- Posušite pred sončno svetlobo v hladnem in dobro prezračenem prostoru.
- Slepo pobirajte, ko so listi popolnoma suhi.
Shranjevanje začimb je priporočljivo v steklenem kozarcu. S to metodo bo mogoče ohraniti vse koristne lastnosti in aromo začimbe.
Zamrzovanje
Drug način za ohranitev pehtrana za zimo je zamrzovanje svežega. Mnogo zelišč nabiramo na ta način pozimi. Priprava za zamrzovanje začimb ne traja veliko časa.
Kot v prejšnji metodi se odrezane stebla pehtrana pregledajo in operejo v hladni vodi. Potem je treba pehtragon posušiti, tako da vsa voda izhlapi. To traja največ eno uro. Glavna stvar je, da ne pozabite na začimbe, sicer bodo listi postali ustaljeni. Po tem narežite pehtran in ga zapakirajte v zavitke. Damo v zamrzovalnik.
Začimbe je treba hraniti največ eno leto. Hitreje ko je obdelovanec uporabljen, tem bolje.
Sirup
Nenavaden način za pripravo pehtrana za zimo je izdelava sirupa iz njega. Kuhanje sirupa ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Za pripravo sirupa boste potrebovali:
- 300 g sveže pehtranove trave;
- 1 liter hladne vode;
- 3 žlice. l granulirani sladkor;
- 1 majhna žlica citronske kisline;
- limona.
Da bi pripravili sirup, morate zelišča sprati. Odtrgajte liste s stebel, same veje pa je treba rezati. Limono narežite na kolobarje. Obdelovanca postavite v ponev in nalijte vodo. Damo v vodno kopel in na nizkem ognju kuhamo sirup 1 uro. Ko mineva uro, se sirup filtrira in torta se stisne.
Dodajte sladkor in citronsko kislino. Ponovno dajte sirup na ogenj. Kuhamo, dokler se tekočina ne začne zgoščati. Končni sirup vlijemo v steklene kozarce. Če je sirup pripravljen za zimo, ga je treba zviti in dati v klet.
Pripravljen sirup se uporablja za izdelavo limonad. Dovolj je, da nekaj žlic sirupa razredčimo v mineralni vodi. Dobite okusno osvežilno pijačo, ki ne bo vsebovala škodljivih snovi. Za razliko od prodajnih limonad.
Ohranja
In še en način priprave pehtrana za zimo je kuhanje marmelade iz njega. Izdelava marmelade marmelade je enostavna, postopek pa bo trajal dolgo. Svežo zeleno pehtrano operemo in narežemo s škarjami. Morate ga zmleti z rokami ali zdrobiti, tako da listi dajo sok. Nato zelenice prelijemo z litrom vrele vode.
Pokrijte pehtran in ga postavite na toplo mesto za 8-12 ur. Naslednji dan v vodo vlijemo 1 kg sladkorja, posodo s prihodnjo marmelado postavimo na ogenj. Kuhanje bo trajalo dolgo, vsaj dve uri. Če se marmelada med kuhanjem ne zgosti, ni treba vznemirjati. Čez nekaj časa, ko je pripravljen, se bo zgostil.
