Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Črni ribez se odlikuje po okusu in visoki hranilni vrednosti. Bogat je z vitamini, karotenom, pektinom. Jagode so bogate s kalcijem, kalijem, magnezijem, železom, fosforjem, bakrom, citronsko in jabolčno kislino. S pomočjo zalog črnega ribeza se metabolizem normalizira, poveča se apetit in izboljša se funkcija prebavnega trakta. Z nabiranjem sadja pozimi ne morete le uživati v okusni jedi, ampak tudi okrepiti imunski sistem.

Značilnosti priprave črnega ribeza za zimo

Rok uporabnosti jagodičja je kratek, zato se najpogosteje uporabljajo za različne zaloge. V hladilniku se sadje hrani do 12 tednov. Ribez se nabirajo ob sončnem kosilu, potem ko se rosa spustila.

Črni ribez je idealen za kuhanje:

  • džemi;
  • sokovi;
  • marmelada;
  • alkoholne pijače;
  • vino
  • marmelada;
  • kompoti;
  • žele;
  • pastile.

Priporočljivo je shranjevanje in prevoz jagod v lesenih zabojih, škatlah, košarah v suhi, temni sobi pri ničelni temperaturi.

Izbor in priprava jagodičja

Najboljša možnost je, da naredite marmelado iz hladnega ribeza. Z nabiranjem surovih jagod s sladkorjem lahko prihranite vse koristne lastnosti izdelka. Sadje mora biti zrelo, brez znakov poškodb ali gnilobe.

Okvarjene kopije se zavrnejo. Da ohranite pridelek brez toplotne obdelave, ribez operemo pod tekočo vodo, filtriramo skozi colander.

Pomemben korak je sušenje sadja na vafeljni ali papirnati brisači. Pripravljene jagode zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Za izdelavo sirupa ali marmelade potrebujete le sok, preostala roza debela je primerna za kompot.

Kako pravilno pripraviti posode

Na posodi ne sme biti poškodb, razpok in razpok. Posode predhodno operemo v milni vodi, temeljito obrišemo z gobico in večkrat speremo. V naravi naj bi se suhi bregovi zapirali.

Pri konzerviranju posod in pokrov je treba sterilizirati. Pri zamašitvi je treba dati prednost kovinskim pokrovom, ki so bolj neprepustni kot plastični.

Kaj lahko kuhate iz črnega ribeza doma

Okroži črnega ribeza pomagajo povečati vitalnost, okrepiti imuniteto in podaljšati mladost. Učinkovito uživajte jagodne pripravke za prehlad.

Pri obiranju gospodinje pogosto razmišljajo o tem, kako ohraniti plodove.

Vsaka gospodinja pripravi različne jedi iz črnega ribeza: nekdo ima raje jagode v obliki marmelade, nekdo ima rad sokove in kompote, nekatere radi ribezovo vino ali liker. Spodaj bomo obravnavali najbolj ustrezne in priljubljene recepte.

Pobiranje listov

Mnoge gospodinje raje za zimo obdržijo ne le jagode, ampak tudi ribezove liste. Imajo visoko koncentracijo vitaminov in organskih spojin, ki so telesu tako potrebne pozimi. Pravilno skladiščenje vam bo omogočilo pridobivanje visokokakovostnih surovin. Če želite to narediti, upoštevajte nekaj priporočil:

  • listi se nabirajo pred jagodami, med cvetenjem;
  • listje se nabira zjutraj, potem ko se rosa spustila;
  • listi se odtrgajo spomladi, poleti in jeseni;
  • Poškodovani primerki so opaženi in okvarjeni;
  • za sušenje rastline so primerne pečica, senčen prostor pod odprtim nebom, balkon;
  • Pomemben pogoj je zaščita listov pred neposredno sončno svetlobo.

Infuzija ribezovega listja ima diaforetični, diuretični, tonik, razkuževalni učinek, se uporablja kot dodatno zdravilo.

Ribezov jam

Zaprite gosto aromatično marmelado lahko hitro in enostavno. Za marmelado boste potrebovali:

  • 1 kg ribeza;
  • 1, 5 kg granuliranega sladkorja;
  • 1 liter vode.

Priprava po korakih:

  • Jagode sortiramo, operemo, položimo skozi colander. Po mešanju ribeza z granuliranim sladkorjem ga zmešamo in pustimo 4 ure, da se sok sprosti.
  • Ponev postavimo na ogenj, kuhamo 15-20 minut, ohladimo.
  • Masa ponovno kuhamo 1-2 krat 20-25 minut.

Na koncu kuhanja se tekočina vlije v sterilizirano posodo, tesno zaprto s plastičnimi ali kovinskimi pokrovčki.

Jelly iz črnega ribeza

Priprava želeja je zamudna, vendar ima odličen okus in sladko jagodno aromo. Žele lahko kuhate iz naslednjih izdelkov:

  • jagode 3 skodelice;
  • voda 750 ml;
  • limonin sok 2 žlici. l .;
  • granulirani sladkor 700 g.

Način kuhanja:

  • Oprani ribez se prenese v ponev, zdrobljen z mešalnikom, pomešan z limoninim sokom.
  • Mešanico zavremo, kuhamo še 10-15 minut. Kaša je filtrirana z gazo.
  • Po odcejanju soka ga zmešamo s sladkorjem, kuhanim.

Po pripravljenosti se vroči žele shrani v sterilizirano posodo, razvalja.

Recept za kompot

Kompot po želji tako otrok kot odraslih, poleti poteši žejo, pozimi - nahrani oslabljeno telo z vitamini. Sladke pijače so odličen diuretik, ki se uporablja pri boleznih sečil in genitourinarnega sistema.

Zahtevani izdelki:

  • ribez 1 kg;
  • sladkor 600-700 g;
  • voda 1 l.

Metodologija kuhanja:

  • dno sterilizirane steklenice prekrijemo s pripravljenim sadjem, prelijemo z vrelo vodo, stojimo 15 minut;
  • vlijemo vodo v ponev, jo zmešamo s sladkorjem, kuhamo, spet prelijemo v pločevinke;
  • kompot, hermetično valjan.

Pločevinke pokrijemo s toplo odejo, potem ko se ohladijo, prenesejo na stalno mesto za shranjevanje.

Črni ribez brez kuhanja

Toplotna obdelava uniči levji delež koristnih snovi izdelka. Recept brez kuhanja vam omogoča, da shranite vse dragocene makro in mikrohranila. Za kuhanje potrebujete:

  • 1 kg ribeza;
  • 1, 5-2 kg sladkorja.

Kako kuhati:

  • razvrščene, pripravljene jagode operemo s colanderjem, posušimo;
  • ribez je treba predelati z mlinom za meso ali mešalnikom; kaša se pomeša s sladkorjem;
  • maso mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Ko se granulirani sladkor začne topiti, se masa položi na sterilizirane kozarce, razvaljajo.

Kako zamrzniti

Pred zamrzovanjem se ribez ne opere, saj pranje napolni jagode z vodo, zaradi česar se ob zamrznitvi deformirajo.

Sadje sortiramo, poškodovane primerke odstranimo, položimo na ravno površino.

Predelava plodov s pomočjo mraza se zgodi v 24 urah, nato zamrznejo in so pripravljeni za dolgotrajno shranjevanje v plastičnih posodah, vrečkah. Jagodičje je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku največ 1 leto.

Domač žele

Nekatere gospodinje za kuhanje uporabljajo želatino. Domač žele se lahko pripravi ne samo iz ribeza, temveč tudi iz drugih jagodičja, sadja brez dodatka želatine.

Izdelki:

  • ribez 1 kg;
  • 1-2 skodelice sladkorja.

Faza kuhanja:

  • Ribez operemo z leseno drobtino, gnetimo, prestavimo v ponev.
  • Masa je postavljena na ogenj, kuhana, kuhana 10-15 minut. Filtrirajte pasto, dobljeni sok se stisne skozi gazo.
  • Tekočina zavre, pomešana s sladkorjem, kuhamo, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.

Vroči žele vlijemo v kalupe ali steklenice, damo v hladilnik ali zvijemo za zimo.

Okusna pijača

Med vsemi zajci ribeza je najbolj priljubljena in nenavadna alkoholna pijača. Uporablja se za zdravilne namene s patologijami prebavnega trakta, akutnimi respiratornimi virusnimi okužbami. Za ustvarjanje lužnic bodo potrebne naslednje komponente:

  • 1 kg jagod in 7 listov ribeza;
  • 1 kg sladkorja;
  • 1 liter vodke;
  • 700-800 ml vode.

Kuhanje zaporedje:

  • Dno sterilizirane steklenice je prekrito z opranimi jagodami in listi, napolnjenimi z vodko.
  • Kozarec je tesno zaprt, vztraja 1, 5 meseca v temnem, toplem prostoru.
  • Infuzija se filtrira skozi gazo. V ponvi zavremo vodo, zmešamo s sladkorjem, vremo 10 minut, ohladimo.

Hladno tekočino zmešamo z alkoholno infuzijo, temeljito premešamo, vlijemo v pripravljene posode. Pijača je pripravljena za pitje v enem tednu.

Najboljši recept za pastile

Zahtevani izdelki:

  • ribez 1 kg;
  • sladkor 500-600 g;
  • voda 1 skodelica.

Kako kuhati:

  • sadje operemo, vlijemo z vodo, kuhamo, obrišemo maso skozi gazo;
  • nastalo kašo pomešamo z granuliranim sladkorjem, kuhamo, dokler se ne zgosti;
  • mešanico razporedimo na pekač, prekrit s pergamentom, pošljemo v ogreto pečico, posušimo 12 ur.

Končni izdelki so razrezani na koščke, pakirani.

Dišeči sadni napitek

Morse je idealen za nosečnice, dojenčke, starejše.

Komponente

  • ribez 2 skodelici;
  • voda 2 l;
  • 0, 5 skodelice sladkorja.

Kako narediti:

  • Pripravljene jagode zdrobimo, stisnemo. Zavrejo debeline, kuhamo 10-15 minut.
  • Nastala masa se filtrira, sok zavre, pomeša s sladkorjem.
  • Kombinirajte kuhano vodo s sokom.

Tekočina se vlije v dekanter, ohladi, pošlje v hladilnik ali razvalja.

Jam brez črnega ribeza brez sladkorja

Za marmelado boste potrebovali:

  • ribez 600-700 g;
  • kardamom 5 kosov;
  • cimet ½ palice;
  • ½ limone;
  • 1 pomaranča
  • zmleti klinčki 0, 5 tsp.

Kako narediti:

  • Sadje prekrijemo s sladkorjem, pustimo 6 ur. Masa se pomeša z pomarančno lupinico, začimbami, limoninim sokom.
  • Ponev postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, na majhnem ognju kuhamo 30-40 minut.

Gosta masa se vlije v sterilizirane steklenice.

Domača marmelada

Dragocene jagode lahko shranite tako, da iz njih naredite marmelado. Za to bo potrebno:

  • 1, 5 kg ribezevega zdroba;
  • 1 kg sladkorja.

Način kuhanja:

  • plodovi blanširajo, kašo skuhamo, pomešamo s polovico sladkorja;
  • po 25 minutah mešanja mešamo s preostalim sladkorjem, kuhanim;
  • po zgostitvi se masa vlije na posodo.

Banke so obrnjene, zavite v odejo. Po hlajenju se zvitek prenese na stalno mesto za shranjevanje.

Ribezov sirup

Za pripravo sirupa se jagode zdrobijo, hranijo 12-14 ur v topli sobi. V tem času poteka proces fermentacije, pojavi se okus in aroma jagodičja.

Tekočina se filtrira, stisne, pomeša z granuliranim sladkorjem, zavre.

Ohlajeni masi dodamo citronsko kislino, jo filtriramo, prelijemo v posode.

Vino

Ribje ribe lahko naredite z naslednjimi izdelki:

  • 3 kg jagodičja;
  • 3 kg sladkorja;
  • 6-7 litrov filtrirane vode.

Priprava po korakih:

  • Plodove zdrobimo, prestavimo v posodo, pomešamo s sladkorjem, prelijemo z vodo.
  • Na vrat pločevinke položijo gumijasto rokavico, vztrajajo. Vino je v nekaj mesecih pripravljeno za pitje.
  • Tekočina se vlije v steklenice.

Po pakiranju se vino pošlje na stalno mesto za shranjevanje, na primer shramba, klet, klet.

Sok črnega ribeza

V vrelo vodo (250 ml) nalijemo ribez (1 kg), zavremo. Vrelo zmes vtremo skozi sito, pomešano z vročim sirupom (700-800 ml). Sok se vlije v sterilizirano posodo, zamaši.

Kandirano sadje

Kandirano sadje lahko naredite s sladkorjem (1, 3 kg), jagodičjem (1 kg), vodo (1, 5-2 skodelice). Sladkor pomešamo z vodo, kuhamo, filtriramo, jagode vlijemo, kuhamo 5-10 minut. Po 12 urah mešanico ponovno zavremo, filtriramo s tesnilcem. Jagodno maso položite na pekač, počakajte, da se posuši 5-6 dni.

Kisla ribeza

Za kisanje boste potrebovali:

  • voda 1 l;
  • kis 120-150 ml;
  • sladkor 700-800 g;
  • klinčki 9 kosov;
  • paprika 7 kosov;
  • 1 kos cimet.

Plodovi so položeni v steklenico, nalijemo vrelo vodo z začimbami, steriliziramo, zamašimo.

Omake

Jagodne omake so kot nalašč za mesne in ribje jedi. Ribez je dušen na maslu s sladkorjem in vodo, pomešan z vinom, začimbami, soljo. Nastalo maso ohladimo, filtriramo, damo v hladilnik. Po zgostitvi omako postrežemo z jedjo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti