- Značilnosti priprave marmelade iz ribeza za zimo
- Kako narediti ribezovo marmelado brez vrenja?
- Pogoji in pogoji skladiščenja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Eden od virov vitaminov pozimi je marmelada iz različnih ribezov, ne da bi vrela. Ta način priprave vam omogoča, da shranite največjo količino hranilnih snovi v njej. Vsaka gospodinja ima svoj preizkušeni recept za pripravo "v živo", zato se morate seznaniti z natančnostmi priprave marmelade in s pogoji za njeno nadaljnje skladiščenje.
Značilnosti priprave marmelade iz ribeza za zimo
Če želite pripraviti zaloge za zimo, morate uporabiti visokokakovostne surovine, kar zagotavlja največjo korist izdelka. Poleg tega je pomembno, da med kuhanjem in skladiščenjem izberemo pravo posodo, da ohranimo poslastico, ne da bi pri tem izgubili koristne lastnosti.
Posebnosti izbire jagodičja
Da bo marmelada okusna in aromatična, morate opraviti skrben izbor jagodičja. Morali bi biti zreli, enakomerno obarvani in brez znakov poškodb. Vse zelene in gnile primerke je treba takoj zavreči.
Jagode je treba sortirati, očistiti ostankov pecljev. Nato izbrane surovine previdno operite 2-krat, hkrati pa zamenjajte vodo. Po tem vrzite jagode v colander, počakajte, da se voda odteče, ali pa ga položite na brisačo.
Priprava posode
Za pripravo surove marmelade morate uporabiti emajlirane jedi, da odstranite verjetnost oksidacije. Slast shranite v steklene kozarce s prostornino 0, 5-1 l. Pred začetkom priprave je treba vse posode temeljito sprati z detergentom, jih večkrat sprati in dobro osušiti. Da bi zagotovili ohranitev konzerv, je treba kozarce 10 minut, preden jih položite, pariti v vodni kopeli in jih nato ohladiti.
Na to stopnjo priprave je treba pristopiti odgovorno, saj lahko slabo oprane in posušene pločevinke poškodujejo marmelado .
Kako narediti ribezovo marmelado brez vrenja?
Obstaja več osnovnih receptov za "živo marmelado". Vsak od njih ima svoje lastnosti kuhanja. Pomembno je upoštevati vsa ta priporočila, tako da bo ribezov prah za zimo ohranil vse koristne lastnosti.
Klasičen recept
Sestavine (na 2 L):
- črni ribez - 1 del;
- granulirani sladkor - 1, 5 delov.
Postopek
- Operite in posušite črni ribez s sladkorjem 1-2 uri, tako da jagodičje začne sok.
- Medenico pokrijemo z gazo, da žuželke ne zaidejo vanjo.
- Ko preteče čas, ribez temeljito zdrobite z leseno žlico ali potiskalnikom.
- Vmešajte jagodno maso in pustite 2-3 ure, da se sladkor popolnoma raztopi, posodo najprej pokrijte z gazo.
- Sladico razporedite v pripravljene kozarce, tesno zaprite z najlonskimi pokrovi.
Hitri recept
Sestavine
- sveže jagode ribeza - 1 l;
- granulirani sladkor - 1, 6 kg.
Algoritem kuhanja:
- Izbrane jagode prelijemo s sladkorjem, premešamo.
- Sladko zmes zvijemo skozi mlinček za meso, kar bo pospešilo postopek raztapljanja kristalov sladkorja.
- Dobljeno maso razporedite po steklenih kozarcih, pokrijete s pokrovi in postavite v hladilnik.
- Po 2 dneh, ko se zmes zgosti, v vsako kozarec nalijemo 2 žlici na vrh marmelade. l granuliran sladkor.
- Pločevinke zavijte s pokrovi in vzemite obdelovanec v klet.
Plast sladkorja, posuta na džem, odpravlja možnost plesni.
Z vodko
Sestavine za 2 L pripravljene marmelade:
- črni ribez - 1 del;
- voda - ¼ del;
- granulirani sladkor - 1 ¼ del;
- vodka - 1-2 tbsp. l
Vrstni red priprave:
- Naredite kroge iz pergamenta, katerih premer je nekoliko večji od vratu steklenega kozarca.
- Predhodno jih namočite z vodko.
- Pripravljenim jagodam nalijte 1/3 dela sladkorja in pustite 2 uri, da spustijo sok.
- Nastali sirup odcedite v emajlirano posodo, dodajte celoten volumen vode, segrejte.
- Dodamo preostali sladkor, premešamo, počakamo, da se popolnoma raztopi, vremo 5 minut.
- Jagode prelijte z vročim sirupom in pustite, da se ohladijo.
- Odcedimo, zavremo in napolnimo ribez.
- Po 2-3 urah marmelado razporedimo po steriliziranih kozarcih.
- Na vrhu položite impregniran pergament in robove upognite navzgor.
- Zalijemo z dodatnim 1 tsp. vodka.
- Pločevinke zavijte s pokrovi in jih odnesite na hladno mesto.
Vroč sirup in vodka sta zagotovilo za ohranjanje koristnih lastnosti jagod celega ribeza skozi zimo.
Surova marmelada iz belega ribeza
Sestavine
- beli ribez –1 del;
- granuliran sladkor - 2 dela.
Vrstni red priprave:
- Oprane in posušene jagode zvijemo v mlinčku za meso.
- V jagodno maso vlijte sladkor, nenehno mešajte.
- Posodo pokrijemo z gazo in počakamo 2-3 ure.
- Džem damo v pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi.
- Dajte jih v hladilnik.
"Živo" marmelado iz rdečega ribeza
Sestavine
- rdeči ribez - 1 del;
- granulirani sladkor - 1, 5 delov.
Algoritem kuhanja:
- Jagode temeljito zmeljemo v mešalniku.
- Narežite jih skozi sito, da odstranite semena.
- Dodamo sladkor, premešamo, pustimo 2-3 ure.
- Po poteku časa spet premešajte in nato položite na pripravljene kozarce.
- Zaprite z najlonskimi pokrovi, hladite.
Pogoji in pogoji skladiščenja
"Live" marmelada ohranja svoje koristne lastnosti 12 mesecev od datuma priprave. Shranjevati ga je treba v hladni kleti ali hladilniku. V nasprotnem primeru se v pločevinkah aktivira fermentacija in pojavi se plesen. Shranjevanje surove marmelade dlje kot eno leto ni priporočljivo.