Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Večina gospodinj, ki se pripravljajo na zimo, se navadi, da slive izdelujejo sladke sladice. Džem, marmelada, marmelada - klasičen seznam konzerviranja, pri katerem je vključeno sadje. Toda recepti za vloženi prigrizek iz slive so še vedno radovednost. Ima nežno aromo in sladko-kisel okus, ki ga lepo dopolnjujejo pikantni dodatki.
Skrivnosti nabiranja sliv za zimo
Pečene slive kombiniramo z vsemi vrstami rib in mesa. Lahko ga postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek alkoholu. Da si privoščite ne le ustno, ampak tudi estetsko privlačen prigrizek, morate vedeti nekaj posebnosti kuhanja. Večinoma se nanašajo na izbor in pripravo sadja.
Značilnosti izbora sadja
Med kisanjem mora koža sadja prenesti visoke temperature. Zato je bolje izbrati nezrele primerke.
Idealne sorte:
- Madžarščina
- Kotiček;
- Zelenjava.
Olupljene slive predhodno blanširamo (nekajkrat jih nekaj sekund potopimo v vrelo vodo). In nato prelijte marinado.
Kuhinjski pripomočki
Za kuhanje potrebujete zmogljiv lonec (v njem je kuhana marinada) in steklene kozarce. Če se uporabljajo kovinske prevleke z gumijastim tesnilom, bo potreben tesnilni ključ.
Banke naj bodo sterilne, brez čipov, prask in razpok.
Kako nabirati slive doma?
Pečene slive lahko naredimo na več načinov. Klasična različica je sadje (neobvezno s koščkom ali brez) + marinada. Obstajajo recepti z dodatki v obliki česna, gorčice, konjaka, ingverja in drugih komponent.
Preprost recept
Najhitrejši in najpreprostejši način kuhanja brezkoščenih mariniranih sliv. Zato morate pobrati sadje z lahko odstranljivim jedrom.
Sestava sestavin:
- sadje - 2 kilograma;
- jabolčni kis - 1 kozarec;
- sladkor - 500 gramov;
- voda - 1, 25 litra;
- začimbna mešanica (črna in paprika, janež, klinčki, cimet, lovorjev list) - 2 žlici.
Kuharska tehnika:
- Odstranite semena iz opranih plodov in kašo položite v kozarce. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi.
- Nastalo infuzijo vlijemo v ponev in jo skuhamo skupaj s sladkorjem, začimbami in kisom. Kuhajte 12 minut.
- Meso prelijemo z vročo marinado. Nastala oborina ne sme pasti v banke.
Zvijte se in preverite, ali zrak prehaja v notranjost, kozarček obrnite na glavo.
S česnom
Če slivo naberete s česnom, dobite prigrizek s pikantnim zaključkom.
Sestava sestavin:
- slive - 1 kilogram;
- lovor - 4 listi;
- voda - 0, 5 litra;
- kis - 50 mililitrov;
- česen - 10 strokov;
- sladkor - 1 skodelica;
- sol - ½ čajne žličke;
- poper in klinčki po okusu.
Kuharska tehnika:
- V kozarce dajte sadje, česen in začimbe.
- Ločeno zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
- Naredite prvo polnjenje, pustite 25 minut.
- Infuzijo odcedimo, ponovno zavremo in zopet dodamo slivam.
Zaprite pokrov in pustite, da se ohladi.
S klinčki »Diners«
Marinirana sliva s klinčkovim naglasom bo dober dodatek k mesu. Sestava sestavin je skoraj enaka kot v prvem receptu.
Samo pripravo opravimo s soljo (trajala bo 1 čajna žlička) in 10 nageljnovih socvetij.
Sicer je tehnologija kuhanja standardna - sadje damo v kozarec (s koščkom ali brez - po lastni presoji). Nato se naredi več pikantnih polnil.
Z gorčico
Klasično marinado za prigrizke lahko pripravite s pomočjo gorčičnega prahu.
Sestava sestavin:
- Jegulja - 2 kilograma;
- kisa esenca, sol in gorčica v prahu - 1 žlica vsaka;
- sladkor - 120 gramov;
- voda - 1 liter;
- začimbe po okusu.
Kuharska tehnika:
- Ugric dajte v kozarec.
- Zavremo vodo s soljo in sladkorjem. Po vrenju dodajte kis in gorčico.
- Sadje prelijte in takoj razvaljajte.
Gorčične vložene slive lahko poskusite po 5 dneh.
S konjakom
Kuhanje s konjakom je možnost prazničnega prigrizka.
Sestava sestavin:
- sliva - 1 kilogram;
- konjak - 7 žlic;
- voda - 1 liter;
- sladkor - 600 gramov;
- jabolčni kis - 10 mililitrov;
- začimbe - neobvezno.
Kuharska tehnika:
- Kuhajte sladkor, vodo in kis 20 minut. Vstavite konjak in premešajte.
- Sadje in začimbe dajte v kozarec in prelijte raztopino konjaka.
- Pustimo stati eno uro, nato pa odcedimo in zavremo tekočino.
Dejanja se ponovijo dvakrat, po tem pa lahko razvaljate pločevinke z nabranimi slivami.
Z jabolčnim kisom
Pečene slive so še posebej okusne, če navaden namizni kis nadomestimo z manj kaustičnim jabolčnim kolegom.
Sestava sestavin:
- sadje - 2 kilograma;
- sladkor - pol manj;
- jabolčni kis - 300 mililitrov;
- lovor - 3 listi;
- poper, klinčki in druge začimbe po okusu.
Tehnika kuhanja je enaka kot preprost recept. Plodove prelijemo z vrelo vodo, ki jo nato odcedimo in iz nje naredimo marinado s preostalimi komponentami.
V lastnem soku
Za izdelavo vloženih sliv jih ni treba namočiti v kisu. Obstaja recept za kuhanje v lastnem soku.
Sestava sestavin:
- Madžarščina - 2 kilograma;
- lovor - 2 lista;
- sladkor - 700 gramov;
- jabolčni kis - 1, 5 skodelice;
- mešanica paprike in klinčkov - neobvezno.
Kuharska tehnika:
- Oprano sadje dajte v široko posodo in vsako plast potresete z začimbami.
- V njem segrejte kis in razredčite sladkor.
- Bodoče vložene slive prelijte s sirupom in pokrijte s čisto krpo.
- Ko sadje izpusti sok, odcedite marinado, jo zavrite in jo spet prelijte na slive.
- Postopek se ponovi dvakrat na dan 5 dni.
Po določenem času bodo kisle slive dale takšno količino soka, da bodo popolnoma pokrite. Nato jih je mogoče premakniti v trajne rezervoarje.
Z paradižnikom
Dokaj mirno nabrane slive lahko konzerviramo z drugo zelenjavo (na primer paradižnikom).
Sestava sestavin:
- paradižnik - 9 kilogramov;
- Kotiček - pol toliko;
- čebula - 3 kosi;
- voda - 5 litrov;
- sladkor in sol - vsak 300 gramov;
- 4% kis - 1 liter;
- česen - 1 glava;
- dežniki kopra, listja ribeza in češenj - neobvezno.
Kuharska tehnika:
- Sadno kožico predhodno prebodite, da se ne razpoči.
- Na dno kozarca postavite zelenico, čebulne obroče, strok česna in začimbe.
- Naredite zaznamek za sadje in zelenjavo.
- Iz vode, soli, sladkorja in kisa skuhajte marinado.
- Kozarce nalijte z vročo raztopino in v njej 15 minut nalijte hrano.
Tekočino odcedimo, zavremo in vrnemo v pločevinke. Zavijte obdelovanec.
Brez sterilizacije
Obstajajo načini, kako narediti vložene slive, ki jih bomo shranili tudi v nesterilnih posodah. Dovolj je povečati količino kisa.
Sestava sestavin:
- sliva - 1 kilogram;
- voda - 0, 5 litra;
- ocetna kislina - 50 ml;
- sladkor - 1 skodelica;
- začimbe - neobvezno;
- sol - 10 gramov.
Tehnika kuhanja je podobna klasični preprosti možnosti. Razlika je le v podaljšanem trajanju infuzije in vrenja marinade (30 minut oziroma 20 minut).
S česnom
Sliva iz česnovega kumina lahko postane bolj praznična, če zob ne uporabljamo kot začimbe, ampak polnjene s sadjem. Sestava sestavin bo v tem primeru enaka prej obravnavanemu receptu za česen (morda bo treba malo več). Kar zadeva tehnologijo kuhanja, obstaja ena razlika - klinčki se ne prilegajo na dno pločevinke, ampak se namesto v ekstrahirana jedrca postavijo v sadje.
Slive "Kot oljke"
Znano sadje ob pravilnem kuhanju (korak za korakom je opisan spodaj) lahko postane popoln nadomestek oljk.
Sestava sestavin:
- sadje - 2 kilograma;
- kis - 50 mililitrov;
- sladkor - 1, 5 kilograma;
- limonin sok - 15 žlic;
- lovor - 7 listov;
- začimbe - neobvezno.
Kuharska tehnika:
- Skuhajte sirup iz kisa, sladkorja in limoninega soka.
- Posodo s slivami potresemo z začimbami, vlijemo v sirup in vlečemo eno uro.
- Odcedite marinado in jo zavrite. Spet prelijemo slive.
Postopek ponavljamo večkrat, dokler ne dobimo zadostne količine polnjenja. Po tem se lahko banke zviti.
Zavijte "Pod olivami"
Iz sliv lahko naredite uspešno imitacijo mediteranske dobrote.
Sestava sestavin:
- kis in oljčno olje - ½ skodelice vsak;
- Vogal ali obrat - 1 kilogram;
- začimbe
- sladkor in sol - 1 žlica vsaka.
Kuharska tehnika:
- Oprano sadje dajte v kozarec.
- Iz preostalih sestavin zavremo marinado (čas toplotne obdelave - 20-25 minut).
- Naredite polnjenje.
Pečene slive "za oljke" bodo pripravljene po enem mesecu.
Rumene slive z ingverjem in vanilijo
Rumene marinirane slive izgledajo še posebej impresivno v kozarcih.
Sestava sestavin:
- belo vino - 1 kozarec;
- sadje - 900 gramov;
- sladkor, ingverjev koren in vinski kis - po 300 gramov;
- vanilija, cimet - po 1 strok;
- klinčki - 6 brstov.
Tehnika kuhanja: oprano sadje se položi v kozarce. Preostale sestavine gredo v polnjenje. V njej naj bi pod pokrovom vložene slive preživele 1 mesec.
V pikantni marinadi
Začinjene vložene slive bodo zagotovo všeč ljubiteljem začinjenih jedi.
Sestava sestavin:
- sliva - 2 kilograma;
- sladkor - 2 kozarca;
- sol - 8 gramov;
- vinski kis - 0, 7 litra;
- česen - 8 strokov;
- posušen timijan - 2 žlički;
- sesekljan čili - 1 strok;
- poper mešanica po okusu.
Tehnologija kuhanja je enaka prejšnjemu receptu.
V vedru
Z velikimi količinami pridelka ga je mogoče kuhati neposredno v vedru. Za te namene je primeren recept za vložene slive v lastnem soku.
Lahko naredite prazno s kostmi. Toda s podaljšanim skladiščenjem jedra začnejo izločati snovi, škodljive za zdravje. Zato, če ni načrtovano, da bi ga pojedli v naslednjih 2-3 mesecih, je bolje, da semena odstranite.
Kako shraniti končni izdelek?
Marinirane gredice, s pravilno pripravo in postavitvijo, lahko shranite do leto dni. Izpolnjeni morajo biti naslednji pogoji:
- sterilna steklena posoda z zaprtimi pokrovi;
- pomanjkanje svetlega sonca;
- ohladi (pri sobni temperaturi vložena sliva zdrži največ 6 mesecev).
Drug pomemben pogoj je, da se posode za prigrizke takoj po zamašitvi postopoma ohladijo. Zato jih je priporočljivo zaviti v odejo. Nabrane slive so bistveno nova vrsta letine. Tisti, ki so jih vsaj enkrat poskušali narediti, so jih vključili na svoj letni seznam ohranjanja.