- Značilnosti izdelave marmelade iz črnega kosmulja
- Osnovni izdelki
- Izbor in priprava sestavin
- Pravila za pripravo jedi
- Kako kuhati marmelado iz temnega kosmulja
- Kako in koliko zalog je mogoče shraniti
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Jam iz črnih kosmul je bolj zdrav kot marmelada iz njegove zelene kolegice. Šivanje zahteva uporabo najmanj sestavin. Poleg tega se po toplotni obdelavi v sladici ohranijo vse koristne lastnosti jagodičja. Zaradi tega se ta marmelada pogosto uporablja kot ljudsko zdravilo za različne bolezni.
Značilnosti izdelave marmelade iz črnega kosmulja
Da kosmulja ne bo izgubila oblike zaradi toplotne obdelave marmelade in tudi, da ne bi izgubila nekaterih svojih uporabnih lastnosti, je treba zapomniti nekatere lastnosti:
- Pri rjavi marmeladi se kosmulje ne sme jemati z nezrelim ali prezrelim jagodičjem.
- Če želite, da se marmelada zgosti, ji dodajte želatino.
- Pri uporabi različnih zgoščevalcev bodite pozorni na vsa priporočila proizvajalca.
- Pred izdelavo marmelade se črni negus ne samo opere in posuši, temveč tudi odreže njegovo steblo.
- Pri pripravi konzerv je treba opustiti uporabo aluminijastih pripomočkov, saj ko reagira z kosmuljami, sprošča škodljive snovi.
- Kozarce za marmelado je treba sterilizirati. Prav tako morate opustiti uporabo plastičnih pokrovčkov.
Osnovni izdelki
Za pripravo sladice morate vzeti:
- 1 kg kosmulje;
- 1 kg granuliranega sladkorja;
- 500 ml vode;
- listi mete ali ribeza.
Izbor in priprava sestavin
Sadje je treba pripraviti pred kuhanjem:
- Najprej so jagode razvrščene, da odstranijo gnilo ali prezrelo.
- Jagode odstranijo pecelj.
- Kosmulje se vlijejo v posodo, napolnjeno z vodo, nato pa operejo. V primeru, da so jagode preveč onesnažene, postopek ponovimo.
- Nato se plodovi posušijo. Najboljša možnost je, da kosmulje postavite na brisačo, ki hitro absorbira vlago.
- Da črni negus med kuhanjem marmelade ne poči, ga prebodemo z zobotrebcem.
Pravila za pripravo jedi
Pred izdelavo marmelade se vse steklene posode sterilizirajo, da ne fermentira. Sprva pločevinke in pokrovi preverjajo celovitost .
Nato posodo obdelamo na enega od štirih načinov:
- V mikrovalovni pečici.
Sprva pločevinke operemo s sodo, posušimo in obrišemo s kopalno brisačo. Nato v posodo nalijemo vodo, tako da se napolni do 2 cm od dna.
Po tem se pločevinke postavijo v mikrovalovno pečico za 6 minut, po nastavitvi največje moči.
- V pečici.
Posoda se opere s sodo in nato posuši. Nato postavite v pečico z vratom navzdol. Čas, porabljen v pločevinkah pečic, se lahko razlikuje od 15 do 30 minut.
- Za par.
Pločevinke in pokrovi se operejo s sodo, posušiti jih ni potrebno. Nato vodo zavremo v ponvi, kjer so postavljeni pokrovi. Zgoraj so postavili kovinski colander, kamor so postavili banke z vratom navzdol. Čas sterilizacije traja od 10 do 30 minut, odvisno od prostornine posode.
- V vodi.
Vse posode in pokrovi operemo s sodo, nato jih damo v velik lonec, predhodno napolnjen z vodo. Po tem ponev postavite na ogenj in segrejte do vretja. 5 minut je dovolj za sterilizacijo.
Kako kuhati marmelado iz temnega kosmulja
Najprej zmešajo vodo s sladkorjem in dajo na ogenj, počakajo, da se zrna raztopijo. Takoj, ko se raztopina zgosti, dodajte ribez ali liste mete. Po tem se jagode vlijejo in pustijo, da se 3 ure vdirajo. Nato morate znova vklopiti ogenj in kuhati 10 minut. Potem listje odstranimo, marmelado pa vlijemo v banke.
Kako in koliko zalog je mogoče shraniti
Gredice je treba hraniti pri temperaturi od 10 do 15 stopinj nad ničlo. Hkrati neposredna sončna svetloba ne sme vstopati v prostor, zrak pa ne sme biti vlažen.
V takšnih pogojih lahko marmelado shranimo do 3 leta. Vendar pa se bodo vsako leto lastnosti jagodičja zmanjšale, okus pa se bo spremenil. Zaradi tega je priporočljivo, da se gosja marmelada hrani 1 leto.
