Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kalina že dolgo velja za rusko "ljudsko" jagodičje, dobro za zdravje, zato je pomembno, da njene vitamine ohranimo za obdobje hladnega vremena. Sadje lahko pobirate na različne načine: posušite in zamrznete, kuhajte marmelado in izdelujete kompote. Obstaja veliko število receptov za obiranje viburnuma za zimo v obliki sladic, pijač ali kumaric, najboljši med njimi pa boste našli spodaj.
Potankosti obiranja viburnuma za zimo
Da bi rdeče jagodičje ohranilo vitamine in minerale, ne izgubi okusa, morate poznati skrivnosti kuhanja:
- Če se je sadje nabralo pred mrazom, pred kuhanjem viburnum pošljemo v zamrzovalnik.
- Da jagodičje ne postane grenko, ga lahko kratek čas kuhamo v slani vodi ali samo v vreli vodi.
- Če se kuhamo v posodi z dvojnim dnom, se marmelada viburnuma ne zapeče.
- Da preprečite kisanje obdelovanca, morate nujno odstraniti peno, ki nastane med vretjem med kuhanjem.
Pomembno je upoštevati čas kuhanja jedi iz viburnuma, spremljati čistost jedilnega pribora in pripomočkov za praznine.
Izbor in priprava jagodičja
Če želite na kakršen koli način nabirati viburnum za hladno sezono, morate pravilno pristopiti k izbiri in predelavi jagodičja.
Nasveti:
- Vzemite zrelo rdeče sadje.
- Pred kuhanjem temeljito sperite in odstranite peclje.
- Za enostavno odstranjevanje semen jagode operemo z vrelo vodo.
- Po pranju viburnuma je treba plodove posušiti, da odstranimo odvečno vlago.
Kako pripraviti jedi?
Za namakanje, vretje, dušenje jagod ne priporočamo uporabe bakrenih ali aluminijastih posod. Bolje je, da obdelovanec kuhamo v emajlirani posodi brez čipov ali ponev iz nerjavečega jekla.
Priporočljivo je, da končni izdelek razpakirate v steklene posode, ki so bile sterilizirane v pečici ali z vročo paro.
Pokrovi se predhodno dobro operejo in hranijo v vreli vodi 10-15 minut. Postopek se izvede tik pred njihovo uporabo.
Kako kuhati viburnum za zimo: recepti
Možnosti za ohranjanje viburnuma za prihodnje leto so za vsako domačinko individualne. Jagode lahko pripravimo v obliki marmelade, pijač, sladic in kumaric.
Viburnum, nariban s sladkorjem brez semen
Sestavine
- rdeče jagodičje - 500 g;
- sladkor - 1 kg.
Guelder-rose je razvrščen iz smeti in dobro opran. S stiskalnico za pire, valjarjem ali mešalnikom sadje gnetemo in zmešamo z granuliranim sladkorjem. Sladko zmes pustimo nekaj ur, da sadje pusti sok. Napihnjen izdelek filtriramo skozi colander z majhnimi luknjami in jih prelijemo v kozarce. Obdelovanec hranite v hladilniku.
Jagodičje zamrzne
Eden od načinov za obiranje viburnuma za zimo je zamrzovanje. Jagode sortiramo in namočimo v topli vodi 10-15 minut. V tem času jih bo pustil ves prah. Nalijte v colander in pustite, da voda odteče. Sadje razporedite na papirnato brisačo in pustite, da se posuši. Zamrznjeni so na odprt način, razporejeni na pladnju. Po 2-3 urah jagode vlijemo v vrečko.
Sušenje viburnuma
Na soncu posušeni viburnum ni nič manj uporaben kot svež. Sušimo ga lahko na prostem pri nizki vlažnosti z uporabo sušilnih enot ali v pečici.
Jagodičje operemo, pustimo, da se posuši. Pekač obložimo s pergamentom in plodove razporedimo v tanki plasti. Temperatura je nastavljena ne višje od 60 stopinj, vrata pečice so rahlo odprta. Ko se plodovi nagubajo in postanejo trdi, se viburnum vzame iz pečice.
Viburnumov sok
Sestavine
- viburnum - 1 kg;
- sladkor - 200 g;
- voda - 200 g.
Čiste jagode vlijemo v sokovnik, sok ločimo. Preostalo torto prelijemo z vodo in kuhamo 5-7 minut. Pijačo filtrirajte skozi gazo ali fino sito, zmešajte s sokom, prelijte sladkor. Izdelek kuhajte 10 minut. Sok se vlije v pločevinke in zamaši s pokrovi. V pijačo lahko dodate začimbe, med.
Sirup doma
Sirup dobimo iz zdrobljenih jagod, pomešanih s granuliranim sladkorjem. Sestavni deli se vzamejo s hitrostjo 1: 1. Zmeljemo viburnum in ga popečemo skozi gazo, pomešamo s sladkorjem. Pustite, da pol ure vzhaja, položite na čiste posode. Posode hranimo v hladilniku.
Izdelek morate uporabiti v enem mesecu.
Jam iz viburnuma
Viburnum marmelado lahko pripravimo na več načinov, dodamo drugo sadje, začimbe, termično kuhamo ali razvaljamo v kozarce brez kuhanja.
S sladkorjem
Klasična sladica je viburnum s sladkorjem. Oprane jagode pošljemo v vreli sirup in kuhamo 2 minuti. Pustimo, da se ohladi. Postopek se izvede dvakrat. Po ponovnem vretju jih razdelimo po bankah, razvaljamo.
Z pomarančami
Sestavine
- agrumi - 3-4 kos .;
- plodovi viburnuma - 1-1, 5 kg;
- sladkor - 2 kg.
Pound gelder-rose do pire, pokrit z granuliranim sladkorjem, pustimo sok za 1-2 uri. Pomaranče z lupinico zdrobimo z mešalnikom in pomešamo z jagodno maso. Izdelek se položi v sterilne posode.
Z jabolkom
Sestavine
- jabolka - 1 kg;
- granulirani sladkor - 600 g;
- rdeča viburnum - 300 g;
- voda - 500 ml.
Jabolka olupimo in jedrimo, narežemo na rezine, dušimo 10 minut. Plodove zmešamo z viburnumom, ki ga z mešalnikom zdrobimo v kašo. Mešanici dodamo sladkor, ki ga dušimo na počasnem ognju. Pripravite se na gosto stanje.
Z limono in vanilijo
Komponente
- jagode - 1 kg;
- rafiniran sladkor - 1, 2 kg;
- voda - 400 ml;
- vanilin - 1 vrečka;
- agrumi - 1 kos.
Oprano jagodičje kuhamo v slani vodi nekaj minut, ki je naslonjeno v colanderju. Sirup kuhamo v ločeni posodi. Nalijte viburnum, pustite, da se sadje nasiči in pustite, da sok teče 5-6 ur. Skimmeri izvlečejo jagode, dodajo vanilin, limonin sok in sesekljano lupinico. Kuhajte v dveh sklopih 5 minut. Viburnum se porazdeli v kozarce in napolni s sirupom. Rezervoarji se zvijejo in odložijo v temen prostor.
Z bučo
Potreben bo:
- buča - 0, 5 kg;
- viburnum - 0, 5 kg;
- sladkor - 500 g;
- voda - 100 ml.
Bučo narežemo na kocke, damo v ponev z vodo in dušimo do mehkega. V bučo dodamo viburnum in ga spremenimo v mešalnik pireja, dodamo granuliran sladkor. Kuhajte na nizki vročini, dokler ni gosta. Končni izdelek je valjan v steklene posode in postavljen v klet.
Brez kuhanja
Guelder-rose lahko pripravimo brez toplotne obdelave. Če želite to narediti, mletje plodov, združite s sladkorjem. Razpolagajo jih v bankah in se ne polnijo do roba. Pire pire prelijemo z drugo plastjo rafiniranega sladkorja, pokrijemo in damo v hladilnik.
Uporabna pastila
Za pripravo pastil se marmelada prvotno kuha iz viburnuma. Končana masa se v tanki plasti porazdeli na pergament in pošlje v pečico. Hraniti je treba pri temperaturi 60 stopinj in vrata pečice odpreti, dokler se popolnoma ne zapečejo. Končana pastila se odstrani s tankim nožem, razdeli na trakove, potresemo s sladkorjem v prahu.
Žele iz viburnuma
Za recept:
- viburnum - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- voda - 500 ml.
Jagodičje kuhamo do mehkega. Odstranite s toplote, zdrobite. Torto odstranimo in primešamo sladkorju. Nastalo zmes pražite eno uro, dokler se sirup ne zgosti. Pripravljen žele se položi v majhne kozarce, po hlajenju očisti v hladilniku.
Kompot za zimo
Komponente
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1 l.
Plodove operemo in kuhamo 5 minut. Ohlajene jagode so pakirane v kozarce. Tekočina, v kateri se je kuhala viburnum, se kombinira s sladkorjem in sirupom. Posode so napolnjene s sirupom in postavljene v veliko ponev za sterilizacijo. Trajanje postopka je 20 minut. Zavijte pokrove.
Viburnumov kis
Sestavine
- sladkor - 200 g;
- voda - 2 l;
- viburnum - 0, 5 kg.
Izdelek ne potrebuje kuhanja. Viburnum zdrobimo in damo v steklenice s širokim vratom. Zalijemo z vodo z dodanim sladkorjem.
Obdelovanec vztraja v temnem prostoru 2 meseca.
Viburnumova marmelada
Za kuhanje boste potrebovali:
- rdeče jagodičje - 500 g;
- jabolka - 500 g;
- sladkor - 1 kg.
Plodove pečemo v pečici do mehkega. Celulozo vzamemo iz jabolk, zmešamo z jagodičevjem in sesekljamo v mešalniku. Pire začinimo s sladkorjem in na nizkem ognju dušimo do zgostitve.
Jagodičje olje
Viburnumovo olje je koristen pripravek ne samo za oralno uporabo, ampak tudi za zunanjo uporabo.
Naribane jagode zmešamo z medom v razmerju 1: 1 in damo v majhne posode. Maso hranite v hladilniku.
Recept namočenega viburnuma
Sestavine
- viburnum - 1, 5 kg;
- sol - 1 tsp;
- sladkor - 200 g;
- voda - 1, 5 litra.
Oprane jagode so položene v sterilne steklene posode, napolnjene s čisto pitno vodo za 3/4. 1, 5 litra vode vlijemo v ločeno posodo, dodamo sol, sladkor in slanico kuhamo 2 minuti. Ohlajeno tekočino napolnimo do roba. Posode pokrijemo z gazo in pustimo, da se 20 dni infundirajo, nato pa jih zvijemo s čistimi pokrovi in očistimo v kleti.
Poljub
Za recept:
- jagode viburnuma - 300 g;
- sladkor po okusu;
- škrob - 3 žlice. l .;
- voda - 500 ml.
Jagodičje je oprano in pire. Masa vre 10 minut in filtrira skozi sito. Nastala pijača se segreva, nalijemo sladkor, segreje do vretja. Škrob z vodo mešamo v ločeni posodi in s tanko strugo vlijemo v pijačo z viburnumom. Dobro premešamo, pustimo, da zavre.
Jam
Sestavine
- viburnum - 1, 3 kg;
- sladkor - 0, 5 kg;
- voda - 0, 5 l.
Olupljeno sadje skuhamo do mehkega stanja in ga vržemo v colander, pustimo, da se ohladi. Zdrobljene jagode začinimo s sladkorjem, kuhamo na šibkem ognju, dokler se ne zgostijo. Po 30 minutah vzemite s štedilnika in razdelite v posode.