Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pisum sativum - grah je predstavnik najstarejših gojenih rastlin. Menijo, da so bile države Vzhoda njegova domovina. Nizozemci so cenili prvega od Evropejcev, ki je nov izdelek okusil in izkoristil. Hitro razširjanje kulture je bilo omogočeno s preprosto tehnologijo gojenja, dobrim okusom in številnimi uporabnimi lastnostmi. Če veste vse o grahu, lahko izboljšate svoje zdravje in povečate vitalnost.

Poreklo

Dragocena rastlina graha za hrano in krmo spada med najstarejše gojene kulture. Človeštvu je bil verjetno znan že v bronasti in kamniti dobi. Zgodovina nastanka rastline ni popolnoma razumljena. Od antičnih časov so ga vzrejali v Indiji. Prednik kultivarjev je poljski grah.

Človek je začel gojiti majhne semenske oblike setve graha že veliko pred našo dobo hkrati z žiti. V državah Srednje in Severne Evrope so rastlino gojili že v II - III tisočletju pred našim štetjem. e. V Rusiji ga gojijo od konca 17. stoletja. Pred pojavom krompirja je bil del glavnih izdelkov.

Vrste in sorte

Grah (lat. Písum) je rod trajnic in enoletnic zelnatih rastlin iz družine stročnic. Vrste rodu predstavljajo zelišča s slabo vzpenjajočim se steblom, listjem cirusov in razvejanimi vilicami, ki se oprijemajo opore. Najpogostejša od vseh vrst je setev, ki jo delimo v tri skupine kultivarjev: lupljenje, možgani in sladkor.

Suho lupinsko zrno se uporablja za pripravo juh, prilog in drugih jedi. Grahova moka se pridobiva iz prezrelih semen. Lahke sorte možganov se uporabljajo v konzerviranju, temne za zamrzovanje. Sorte sladkorja se najpogosteje uporabljajo v obliki sladkih nezrelih fižolovih ramen (stroki se nahajajo samo v rastlinah iz družine križnikov).

Najboljše sorte za lupljenje so Alpha, Viola, Atlant, Premium, Smaragd, Tropar. Najboljše sorte možganov so Belladonna, Calvedon, Debut, Honey, Sweet Giant. V opisu sorte Belladonna so ločeno zapisani njena visoka produktivnost, odpornost proti zmrzali in velika okusnost.

V poletnih kočah je priporočljivo gojiti najbolj plodne sorte sladkornega graha: neizčrpen, Zhegalova 112, Rubchik, Firstborn in Sugar 2.

Turški grah, čičerika Uzbek

Grahova čičerika - najstarejši predstavnik družine stročnic. Ima veliko imen - turška čičerika, orehov grah, uzbekanska čičerika, ovčetinski grah, nohat, cistika, šiš in druga. Domovina rastline je Bližnji vzhod in Srednja Azija, kjer jo imenujejo zlato zrno. Gojijo ga tudi v vzhodni Evropi in sredozemskih državah, v Afriki in Južni Ameriki.

V Grčiji so odkrili semena čičerike iz 5. stoletja pred našim štetjem. e. Grah iz bronaste dobe, ki ga najdemo v Iranu. Že od Avicenne se čičerika ni uporabljala samo za hrano, ampak tudi za medicinske namene. Veljalo je, da čisti kri, zdravi ledvice in jetra. Pomaga pri kožnih boleznih (ekcemi, furunculoza, luskavica), poveča moško moč.

Uzbekanska čičerika je enoletna rastlina z oteklim kratkim fižolom, ki vsebuje 1-3 grobega graha v obliki ovčje glave. V višino zraste do 70 cm. Ima dobro donosnost in odpornost na bolezni. Grah je bel ali rjav. Indijske sorte so zelene.

Ima izrazit oreškov okus. Veliko se uporablja pri kuhanju za pripravo juh, pilaf, mesnih kroglic, solat, hummusov. Kaljena čičerika se uporablja v dietetični in terapevtski prehrani.

Morska ocena

Morska sorta ali japonska vrsta (Lathyrus japonicus) je rastlina iz rodu Chin iz družine Legume. Obseg te vrste je ozemlje, ki ga razteza ozki pas vzdolž severnega dela pacifiške obale. Rastlina raste na peščenih in kamnitih obalah. V nasprotju s posejanim zelenim grahom je zelnata trajnica. V višino doseže 30 cm.

Japonski red cveti julija, obrodi sadove avgusta. Podolgovato-ovalni fižol morske sorte doseže 5 cm dolžine. Rastlina se goji v krajih naravne razširjenosti. Kitajska Japonska se široko uporablja za dekorativne namene, najpogosteje pri oblikovanju kamnitih vrtov.

Morska sorta je tradicionalna hrana prebivalcev severa. Aljaški Eskimi uporabljajo liste in razmršena semena za hrano, izdelujejo moko in dušijo iz fižolovih plodov, pripravijo vroč napitek, ki nadomešča kavo. Sveža stebla in listi rastline se uporabljajo v ljudski medicini kot zdravilo proti revmatizmu.

Razred miške

Mišji grah (Vícia crácca) je travnata trajnica iz roga Grah iz družine Legume. Mišji grah ima veliko priljubljenih imen - žerjav grah, šenil, stročji vrabec, mišji vet, passerinov cvet itd. Ima širok razpon rasti. Najdemo ga na travnikih, poljih, pobočjih, gozdnih robovih in obcestjih.

Zelena masa vsebuje veliko količino beljakovin, vitamina C, karotena, fosforja. Kemična sestava rastline ni popolnoma razjasnjena.

Razvejana stebrasta stebla zrastejo do 120 cm. Listje je parano s 6–10 parov listkov, v grahu miške v dnu pecljev sta 2 črepinja. Cvetenje se nadaljuje skozi celotno poletno obdobje. Plodovi so fižol, dolg približno 20 mm. Uporablja se kot dragocena krmna, zdravilna in medena rastlina.

Grahova kaša

Mash (latinsko: Vigna radiata) je enoletna zelnata rastlina iz rodu Vigna iz družine stročnic. Rojstni kraj tega stročnic je Indija. Druga imena: fižol mung, zlati fižol, azijski grah, sijoč fižol. Lepa in elegantna rastlina je bolj podobna fižolu. Tanki listi grahove lupine se končajo z močno razvejano vejico. Majhna zelena semena so ovalna.

Mash se pogosto uporablja v nacionalnih kuhinjah Kitajske, Japonske, Koreje, Indije, držav Srednje in Jugovzhodne Azije. Jejo ga v olupljeni in kalčki. Masha ohrovt - klasična sestavina azijske kuhinje. Plodovi te kulture vsebujejo folno kislino, vitamine A, C, E, skupino B, kalij, fosfor, mangan, magnezij, železo, silicij, selen in druge koristne elemente.

V ljudski medicini se mung fižol uporablja za zdravljenje alergij, astme, artritisa. Redno uživanje mung fižola pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema, normalizira krvni tlak, krepi kostno tkivo in pomaga ohranjati gibljivost sklepov.

Vsebnost in sestava kalorij

Kalorična vrednost in kemična sestava proizvoda se razlikujeta glede na to, kateri sorti roda seje grah. Največ kalorij najdemo v posušenem grahu lupinskih sort - 348 kcal / 100 g. Vsebnost kalorij v svežem zelenem grahu možganov in sladkornih sort ne presega 80 kcal / 100 g. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in velikega seznama vitaminov in mineralov je izdelek razvrščen kot prehranski.

Grah vsebuje 2-3 krat več beljakovin kot poljščine kruha. Ta učinek je posledica simbioze vseh stročnic z bakterijskimi bakterijami. Visoka vsebnost popolnih beljakovin v kombinaciji z vitamini in minerali je dobra alternativa mesu in nepogrešljiv izdelek za vegetarijansko hrano.

Rastlina vsebuje vitamine A, C, E, P in celotno skupino B, beljakovine, maščobe, aminokisline, prehranske vlaknine, minerale - selen, fosfor, magnezij, kalij, baker, cink, krom, mangan, bor, vanadij, kobalt oz. silicij, molibden, jod, stroncij, cirkonij in drugi.

Lastnosti in zdravi recepti

Okusno in zdravo sadje graha služi kot osnova za pripravo številnih starih in novih jedi. Obstaja več kot sto receptov za zdravo hrano, pripravljenih iz različnih vrst. Izjemne lastnosti in lastnosti rastline so našle uporabo v prehranski in terapevtski prehrani.

Za zdravje

Grah lahko upravičeno imenujemo zdravilna rastlina. Vse njene sorte se široko uporabljajo v ljudski medicini. Uporablja se za zdravljenje bolezni ledvic, jeter in prebavil. Uporablja se kot antikonvulzivno, pomirjevalno, obnovitveno, diuretično. Navzven - kot sredstvo za celjenje ran in hemostatiko.

Njegova redna uporaba izboljša vid in spomin, dvigne imuniteto. Plodove graha pogosto imenujemo lopatice, jejte sveže za krepitev srčne mišice in normalizacijo prebave. Samo ena peščica mladega graha bo zagotovila dnevni odmerek nikotinske kisline, ki normalizira holesterol in služi za preprečevanje ateroskleroze.

Za lepoto

Učinkovito sredstvo proti staranju so hranljive grahove maske s kislo smetano, skuto, rumenjakom in drugimi sestavinami. Vključitev graha v prehrano bo pripomogla k čisti in gladki koži, okrepila zobe in nohte ter rast las. Proti oteklinam na obrazu bo pomagal decokcijo zdrobljenih cvetov in grahove trave.

Za otroke

Uživanje graha je še posebej koristno za otroke. Uživajo v uživanju zelenega graha sladkorja in možganskih sort. V otroški hrani je treba grah in grah uporabiti za kuhanje juh in prilog.

Kontraindikacije

Kljub koristnim lastnostim rastline graha obstajajo številne omejitve njegove uporabe. Kontraindiciran je pri akutnem nefritisu, progresivnem protinu, tromboflebitisu, povečanem strjevanju krvi v obdobjih poslabšanja prebavnih bolezni. Hkrati je koristno v vodi pojesti 3-4 kosov svežega ali namočenega graha. z zgago. Tudi kontraindikacija za uporabo je Crohnova bolezen, patologija mehurja, holecistitis.

Gojenje

Pristanek se začne zgodaj spomladi, takoj ko se zemlja nekoliko ogreje. Majhne zmrzali rastlini niso strašljive. Da bi v spomladansko-poletnem obdobju stalno imeli svež pridelek zelenih lopatic, je treba vsakih 7–10 dni izvajati ponavljajoče setev. Priporočljivo je posaditi grah v kolobarjenje s krompirjem in zeljem. Je dober predhodnik za vse pridelke (razen stročnic).

Grah raje lahka rodovitna tla z nizko podtalnico. Na močvirnih in nizko ležečih mestih je bolan zaradi presežka vlage. Najbolje zori v dobro osvetljenih in dobro prezračenih prostorih. Uporaba svežega gnoja kot gnojila je nesprejemljiva, saj to spodbudi povečano rast zelene mase na škodo sadja.

Pred sajenjem je koristno dodati pepel - nadomestil bo kalijeva gnojila. Grah se nanaša na rastline siderata, ki so učinkovito naravno gnojilo. Ne služijo le kot vir hranil, ki povečujejo rodovitnost tal, ampak tudi izboljšajo strukturo zgornjega sloja, pa tudi zdravijo zemljo. Po obiranju se korenine in stebla ne odstranijo z rastišča, temveč jih v jesensko kopanje vdelajo v tla, da jih obogatimo z dušikom.

Pred sajenjem poljski grah namočimo v vodi pri sobni temperaturi 10-12 ur, da zagotovimo hitro in prijazno sadiko. Kakovostno seme lahko izberete tako, da semena postavite v slano vodo. Primeren za sajenje graha se bo naselil na dno, po katerem ga je treba sprati s čisto vodo.

Seme posadimo na globino 4-6 cm. Razdalja med grahom v vrstah je približno 10-15 cm, interval med vrsticami je 35-40 cm. Po setvi se zemlja v vrstah strdi, da se ohrani vlaga. Če je bilo seme kakovostno, se sadike pojavijo čez teden. Nega je preprosta in vključuje zrahljanje in zmerno zalivanje. V sušnem in sušnem obdobju mora biti zalivanje obilno.

Skladiščenje

Nabiranje fižola se nadaljuje vse poletje. Glede na raznolikost kulture se uporabljajo različne metode skladiščenja. Grah, nabran za svežo porabo, hranimo v hladilniku v plastičnih vrečkah ali posodicah. Za dolgotrajno skladiščenje je konzerviran, posušen ali zamrznjen. Suhi grah hranimo v temnem in suhem prostoru.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava