Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kumare so univerzalni izdelek. Zaradi nevsiljivega okusa se ta zelenjava odlično ujema s katero koli drugo in se prilega tudi v vlogo samostojnega prigrizka in kot del solate. Pikanten začinjen prigrizek, pripravljen s kumarami za zimo, bo všeč številnim ljubiteljem jedi s papriko. Receptov je ogromno, vsakdo lahko izbere pravega za določen primer. Kako izbrati prave kumare za pripravo prigrizkov na zimo, pa tudi, kaj iskati pri sterilizaciji posod za shranjevanje.

Splošna načela za pripravo začinjenih kumarinih prigrizkov za zimo

Gospodarice skozi generacije drug drugemu prenašajo skrivnosti kuhanja določene jedi. Pri kuhanju kumarinih prigrizkov obstajajo skrivnosti. Tako izkušene gospodinje priporočajo predhodno namakanje zelenjave v vodi.

Z namakanjem bo plod hrustljav, z bolj občutljivo kožo. Dovolj je, da plodove pustite v vodi le eno uro. Po zasuku je treba kozarce postaviti v temno sobo, zaviti v odejo ali odejo, da ostane toplo. Prav tako se banka lahko obrne na glavo.

Bistvene zahteve po sestavinah

Zahteve po sestavinah za pripravo slanih kumarinih predjedi so preproste in standardne za številne jedi. Najprej je pomembno uporabljati samo sveže, kakovostne izdelke. Pri izbiri kumare je vredno dati prednost majhnim sadežem (praviloma mlade kumare niso grenke, vsebujejo največje število uporabnih elementov). Vendar pa obstajajo recepti, ki uporabljajo "odrasle", veliko sadje.

Priprava rezervoarja

Pomembno vlogo pri ohranjanju prigrizkov za zimo igra priprava posod za shranjevanje končne jedi. Če so kršena pravila za sterilizacijo, obstaja nevarnost kratkotrajnega shranjevanja prigrizkov. Sterilizirajte banke na poljuben način:

  1. Vreli - vredno je vreti 10-15 minut. Vključno s kovinskimi prevlekami, vendar brez gumijastih trakov.
  2. V pečici - posode postavite na pekač, ogrejte pečico, pločevinke držite v notranjosti 10 minut.
  3. V posebni napravi za sterilizacijo.
  4. V vodni kopeli (vsaj 10-15 minut).
  5. V mikrovalovni pečici ali počasnem štedilniku.

Pomembno je preveriti celovitost posode, odsotnost vidnih sekancev in poškodb. Priporočljivo je uporabljati pokrove samo nove.

Okusni recepti za kumare

Zaradi sposobnosti zelenjave, da se kombinira z mnogimi sestavinami receptov za kuhanje začinjenih predjedi, ogromno. Izberete lahko glede na okusne lastnosti, prisotnost / odsotnost na zalogi glavnih sestavnih delov jedi. Spodaj so recepti, ki temeljijo na 3-4 kg kumare (v formulacijah ne bodo navedeni). Ta količina je dovolj za pripravo 2-3 pločevinke 1 litra prigrizka.

Pikantna predjed iz kumar "Lizite prste"

Za prigrizek boste potrebovali:

  • sončnično olje - 100-120 ml;
  • 250 ml kisa 9%;
  • sladkor - 4-5 tbsp. l .;
  • 4 žlice. l soli;
  • 1 tsp mleti črni poper;
  • 1 zob česen in 1 šopek. peteršilj.

Kumare narežemo na trakove, jih damo v ponev. Njim dodamo preostale, predhodno mlete sestavine. Nastala mešanica naj stoji približno 5 ur pred nastankom soka. Nato morate kozarce napolniti z zelenjavo, dodati marinado. Sterilizirajte in nato razvaljajte.

Korejska različica

Ljubitelji slane korejske kuhinje bodo cenili recept predjedi korejske kumare. Sestavni deli posode so:

  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • česen (na podlagi okusnih nastavitev, vendar ne več kot 6-7 zob.);
  • čebula - 2 kos .;
  • sladkor - 50 g;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • Začimba v korejskem slogu - 25 g;
  • kis - 50 ml;
  • korenje - 1 kos .;
  • poper po okusu.

Korenje se razreže v obliki trakov, kumare - kroge, čebula - obroče ali pol obroče. Česen sesekljamo. Zelenjavo zmešamo s soljo, začimbami, oljem in kisom, dobro premešamo. Nastala mešanica naj stoji, dokler se ne oblikuje sok (to traja približno 3, 5 ure). Po tem se obdelovanec položi v banke, sterilizira.

S česnom

Česen predjed lahko uporabite tudi za pripravo kumaric. Glavne sestavine:

  • 7-10 zob. česen
  • 100 g sladkorja;
  • 4 žlice. l soli;
  • 100 ml kisa;
  • 4 žlice. l rastlinsko olje;
  • 500 g čebule.

Sesekljajte čebulo in kumare, sesekljajte česen. Vse sestavine premešajte in pustite, da kuhajo 3 ure. Razdelite v posode, na vrhu vlijte sok, ki je nastal med kisanjem. Sterilizirajte z vretjem (14-15 minut), zategnite.

Z bučkami

Pogosto se uporablja kot priloga k mesu. Sestavine

  • 2 bučke;
  • 5 zob. česen
  • 100 g sladkorja;
  • 25 g soli;
  • 200 ml kisa;
  • 1 liter vode;
  • 100 ml sončničnega olja;
  • 4 korenje;
  • 2 kos čebula;
  • 200 g paradižnikovega pireja;
  • 25 g mlete rdeče paprike.

Kumare narežemo na poljuben način, vendar jih ne fino solimo. Nastala mešanica naj stoji 1-2 uri. Vzporedno je potrebno nasekljati čebulo, bučke in korenje, česen. Iz kumar odcedite nastali sok. V predhodno pripravljeno posodo (primerno za vrenje) z vodo dodajte začimbe, pomešane s paradižnikovo mezgo, kisom, sladkorjem in soljo. Nato dodajte zelenjavo, počakajte, da zavre. Razdelite po bankah in sterilizirajte vsaj 15 minut. Zapreti.

Z zeleno

Ljubitelji aromatične zelene lahko skuhajo naslednjo predjed:

  • gorčica (semena) - 2 tbsp. l .;
  • sladkor - 200 g;
  • sol - 75 g;
  • zelena (semena) - 1 tsp;
  • jabolčni kis - 600 ml;
  • čebula - 3 kosi.

Olupite kumare, sesekljajte čebulo. Sestavine zmešamo (ocetna kislina ½) in vztrajamo pol ure na ognju. Odcedite sok, ki se je pojavil, ponovno kuhajte približno 5 minut. Napolnite pločevinke, sterilizirajte, zaprite.

V gruzijščini

Za določeno število zelenjave morate:

  • 100 gr. sladkorja
  • 2 tsp hmelj-suneli;
  • 1 žlica. l soli;
  • koriander - 5 g;
  • 100 ml kisa in sončničnega olja;
  • 3 kos vroča rdeča paprika;
  • 700 g paradižnika.

Kumare sesekljamo na kocke, paradižnik precedimo skozi mlinček za meso ali mešalnik skupaj s poprom. Česen dodamo paradižnikovi mešanici. Mešanico kuhajte vsaj 15 minut, nato dodajte kis in začimbe. Kumare s česnom položite v ponev, prelijte z mešanico paradižnika, počakajte, da zavre, pustite 10 minut. Enakomerno porazdelite po predhodno steriliziranih posodah za šivanje.

Akutna leho

Če želite pripraviti akutno lečo, boste poleg kumaric morali pripraviti še naslednje sestavine:

  • koper, poper (grah);
  • česen
  • voda (1500 ml).

Ločeno za slanico:

  • 250 g sladkorja;
  • 1 žlica. l soli;
  • 200 g paradižnikove paste;
  • 200 ml ocetne kisline 9%.

Slanica naj kuha 15 minut. V končni izdelek vlijemo predhodno narezano zelenjavo.

S čebulo

Za pripravo boste potrebovali:

  • 2 čebuli;
  • česen (6 zob);
  • 1 žlica. l soli;
  • 200 ml kisa;
  • vroča paprika 10 g;
  • 200 ml rastlinskega olja.

Teh izdelkov je dovolj za 2-litrske pločevinke. Način kuhanja je podoben vsem receptom: zelenjavo narežite, premešajte, počakajte na nastanek soka. Damo v kozarce in prelijemo slanico.

Z paradižnikom

Paradižnikovo predjed lahko pripravite po katerem koli od receptov. Lahko vzamete tako zrel paradižnik kot zeleni. Začimbe, kot so pekoča paprika, česen, bodo okusu dodale pikantnost. Počakati je treba na nastanek soka, marinado lahko pripravimo ločeno.

Brez sterilizacije

Za enako količino glavne sestavine boste potrebovali:

  • ½ kg čebule;
  • 1 snop koper;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 100 ml kisa;
  • 50 g sladkorja;
  • 50 g soli;
  • 10 kosov poper (grah).

Kumare narežemo na kroge, čebulo na pol obroče. Zelenjavo damo v posodo skupaj s koperjem, začimbami, rastlinskim oljem. Za tvorbo soka je potrebno pustiti, da sestavine stojijo 2 uri. Prestavimo v ponev in zavremo. V pločevinke vlijemo kis.

Z gorčico

Zelo nenavaden način priprave prigrizkov iz kumar z gorčico vključuje naslednje sestavine:

  • 3 žlice. l gotova gorčica;
  • 4 zob. česen
  • hren (1 list);
  • češnjev list - 8 kosov;
  • ½ skodelice sladkorja;
  • ½ skodelice kisa;
  • voda - 750 ml;
  • 1 žlica. l soli;
  • črni poper in paprika (po 7-10 grahov);
  • klinčki, koper, 4 brsti.

Navedena količina bo potrebna za pripravo 2-litrske pločevinke prigrizkov. Marinado pripravimo posebej: v ponev vlijemo vodo, kamor dodamo gorčico, sladkor in sol.

Nastalo mešanico smo pripeljali do vrenja, dobro premešali.

Nato dodajte kis, segrejte, kuhajte 2 minuti. Začimbno zelenjavo porazdelimo v posode za predenje, po katerih pločevinke napolnimo z marinado, steriliziramo in zvijemo pokrove. Marinada bo imela specifično, gosto, bež barvo.

Iz zaraščenih kumar

Ne mečite ven poraščenih, velikih, celo porumenelih kumar. Iz njih si lahko skuhate dober prigrizek za zimo. Za to bo potrebno:

  • 3 kg poraščenih kumar;
  • 6 strokov česna;
  • 2 lovorjev list;
  • 250 ml rastlinskega olja;
  • 2 žlici. l kis (9%);
  • 100 ml vode;
  • 100 g sladkorja;
  • 50 g soli;
  • 1 tsp mleta rdeča paprika.

Oprane kumare narežemo na kocke. Stisnite česen. Dajte v isto posodo s kumarami. Solimo, dodamo sladkor, začimbe, prilijemo olje, vodo in kis.

Marinirajte 3 ure, dokler se ne pojavi sok.

Zmešamo in enakomerno porazdelimo po predhodno steriliziranih kozarcih, prelijemo nastali sok. Pokrijte s pokrovi, sterilizirajte v vodni kopeli približno 20 minut, zategnite kozarce, obrnite, pustite na toplem en dan.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Konzerve s prigrizkom je treba hraniti v prostoru, kjer neposredni sončni žarki ne prodirajo, umetna svetloba se na primer v kleti ali kleti priguši. Kraj shranjevanja ne sme biti vroč ali zelo hladen. Zvitek lahko shranite v hladilniku, vendar pod pogojem, da je temperatura večja od 3 stopinj. Kumarovo predjed lahko hranite leto ali dve, ob ustrezni sterilizaciji, pa tudi pogojih.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti