Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pogosto pozimi želite okusiti kakšno poletno zelenjavo ali sadje. Grozdje, ki ga obiramo od avgusta do zgodnje jeseni, ni nobena izjema. Poleg okusa bi vsak kuhar rad ohranil koristne lastnosti jagodičja. Večina poletnih sadežev, ki jih pozimi postavimo v zamrzovalnik, ne izgubi svojih lastnosti, vendar je mogoče grozdje zamrzniti? Vredno je razvrstiti to vprašanje.

Ali lahko grozdje zamrzne?

Tako kot številne poletne dobrote tudi ta izdelek v zamrzovalniku ne izgubi okusa ali zdravih lastnosti. Neposredni dokazi za to: v hladnih regijah z močnim padcem temperature jagode ostanejo privlačne za različne vrste ptic. Nekdo meni, da je zamrzovanje grozdja dodatna muka v kuhinji, saj v supermarketih zlahka kupite rastlinjakovo sadje, jagode, zelenjavo.

Vendar sveže zamrznjen izdelek zadrži ves vitamin C, s katerim je tako bogat. Umetno gojeni primerki se s to kakovostjo ne morejo pohvaliti. Poleg tega, da lahko zamrznjene jagode pozimi družino pozdravijo s svojim "poletnim" okusom, so iz te grozdja lahko narejeni tudi odlični kompoti in sadne pijače.

Katere sorte so primerne?

Ko izbirate grozdje za zamrzovanje, bodite pozorni na sorte, ki imajo debelo lupino, tekstura samih jagod pa je precej gosta. Pogosto so to temne sorte namizja. Njihove lastnosti omogočajo ohranitev začetnega stanja grozdja tudi po dolgotrajnem zamrzovanju. Prav tako se precej pogosto izkušene gospodinje odločijo za rozino. Jagode te sorte so precej velike, odsotnost semen pa naredi uživanje poletnega izdelka pozimi še bolj prijeten.

Izbor in priprava jagodičja

Pri nakupu grozdja na trgu ali v trgovini mora vaša izbira temeljiti na lepoti in velikosti jagodičja. Pred nakupom večje količine blaga bo koristno preizkusiti izdelek.

Pri obiranju z veje na vrtu morate biti nekoliko bolj previdni.

Ta postopek je najbolje narediti v drugi polovici septembra, ko je suh, jasen. Vlaga na plodu lahko med zamrzovanjem povzroči škodo na izdelku.

Rezane ščetke morajo biti izredno previdne, pri čemer pazite, da jagode ne počijo, ne zdrobite. Poškodovane je treba takoj pojesti, jih pustiti v vinu (če to želite) ali zavreči. Preostale ščetke so lepo položene v škatlo ali škatlo, na vrhu pa pokrite s papirjem, da se zaščitijo pred negativnimi zunanjimi dejavniki.

Tik pred postopkom zamrzovanja je treba izvesti več korakov:

  1. Ščetke sperite pod tekočo vodo in temeljito očistite umazanijo in prah, ki bi se lahko med skladiščenjem nabrali.
  2. Obesite jih na vrv, dokler se voda popolnoma ne izsuši in posuši.
  3. Grozdje postavite za dve uri v hladilnik.

Taka predhodna priprava je potrebna za vsak recept za zamrzovanje. Če preskočite ta korak, obstaja nevarnost, da bi jagode pokvarili in zmanjšali intenzivnost okusa izdelka.

Variante zamrzovanja grozdja za zimo

Zdi se, da ni nič lažjega, kot da izdelek postavite v zamrzovalnik in ga pustite do zime. V resnici pa morajo biti, da jagode ohranijo svoje koristne lastnosti in primarni okus, pravilno skladiščiti. Poleg tega obstaja veliko število receptov za zamrzovanje grozdja in vsaka gospodinja se mora odločiti, katero izbrati. Vsako zimo lahko preizkusite različne možnosti ali skuhate več naenkrat.

Kupljanje

Za zamrznjeno grozdje, pridelano doma, ki se med skladiščenjem ne pokvari, morate upoštevati nekaj pravil:

  1. Ohlajene šopke grozdja položimo na veliko posodo ali pladenj in jih pustimo v zamrzovalniku 6-8 ur.
  2. Po grozdju razvrstimo v vrečke za nadaljnje skladiščenje. V enem paketu je največ 2-3 čopiča (grozdov).
  3. Zdaj bo izdelek ohranil vse koristne lastnosti, dokler se ne porabi.

Izkušene gospodinje ugotavljajo, da je ta metoda najbolj primerna za jagode, iz katerih kasneje načrtujejo kuhanje kompota. Zagotovo bo okusna in zdrava poslastica sredi hladne zime.

Grozdni pire

Ta metoda zahteva najresnejše časovne stroške, saj bo treba vsako jagodičje kamniti. Nato grozdje damo v mešalnik s sladkorjem in pire. Razmerje izdelkov je 2: 1. Nastala masa se prenese v skladišče, pošlje v zamrzovanje.

Sirup zamrzne

Za lahke sorte grozdja je ta metoda priporočljiva. Tradicionalna metoda je priprava ščetk. Nato jagode ločimo in damo v posodo za nadaljnje zamrzovanje. Ločeno pripravite sirup z uporabo 2 žlici. l voda z raztopljeno 1 žlico. l sladkorja. Sirup temeljito premešamo in jagode vlijemo v posodo.

Zamrzovanje sladkorja

Eden najlažjih, a nič manj uspešnih načinov zamrzovanja grozdja. Posamezne jagode temeljito operemo, nato jih damo v vrečko. Tukaj vlijemo tudi sladkor. Nato morate "mešanico" previdno premakniti v posodo. Tako se sladkor enakomerno pomeša z jagodičevjem, ki se ne bo poškodoval.

Kako in koliko lahko shranite?

Zamrznjeno grozdje, ki je temeljito olupljeno in pravilno pripravljeno, bo shranjeno vso zimo. Tako tudi v zgodnji pomladi lahko sorodnike razveselite s kompotom iz poletnih jagod. Če pa se hladilnik odmrzne, je bolje, da takoj uporabite grozdje.

Pravila odmrzovanja

Da jagode ne izgubijo okusa, je pomembno, da jih pravilno odmrznete. Postopek poteka po fazah. Na začetku se embalaže ali posode z izdelkom prenesejo v hladilnik za 10-18 ur. Pospešen način odmrzovanja: grozdje prelijte s toplo vodo. Res je, v tem primeru izdelek takoj zaužijemo.

Pred uporabo obdelovanca ni priporočljivo postavljati v mikrovalovno pečico. Zaradi tega se del vitaminov uniči, pa tudi med postopnim odtaljevanjem pri sobni temperaturi.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti