Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kaviar iz bučk je bil v Sovjetski zvezi pogosto na voljo na policah trgovin. Priljubljenost si je pridobila zaradi okusa in nizkih stroškov. Pri njegovi proizvodnji so bili uporabljeni najboljši recepti. Kaviar bi lahko jedli preprosto z namazanjem kruha. Takšno konzerviranje lahko pripravimo doma.
Kakijev bučk po starem receptu
Število sestavin v tem receptu je določeno za nabavo 1 litra končnih izdelkov:
- 1 kg olupljenih in prezrelih bučk ali mlade zelenjave, olupljene in olupljene;
- 0, 3 kg zrelega paradižnika;
- 0, 3 kg korenja;
- 150 g čebule;
- 2 tsp sladkorja
- 1 glava česna;
- 1 tsp namizni kis;
- sol in začimbe po okusu.
Za takšno ohranitev bo potrebna približno 1 ura. Mlade bučke narežite na kocke, na starih pa najprej olupite in srednji del narežite z gostimi semeni. Čebulo in korenje narežemo na majhne koščke, paradižnik pa na kocke. Olupite česen. V ponvi prepražite korenje s čebulo. Da jih lahko lepo porjavijo. Nato postavite paradižnik na isto mesto, dodajte sol in sladkor. Praženje bo pripravljeno čez 5 minut.
Bučke zvijemo z mlinom za meso in položimo v ponev z gostim dnom. Po vrenju vsebine temperaturo gorilnika privijte na minimum in bučke pustite dušiti pol ure. Med kuhanjem je treba bučke mešati.
Po koncu časa pečenja se zelenjavi v posodi dodata krompirček in kis. Da bi bil kaviar za skvoš zimo kot v skladišču za zimo, je treba vsebino izhlapeti še 30 minut. Pokrov iz ponve je treba trenutno odstraniti.
Na koncu kuhanja dodamo nasekljan ali zdrobljen česen in začimbe za kaviar skvas. Nato kuhani kaviar iz bučk s paradižniki sesekljamo v pastozno maso z ročnim mešalnikom.
Kuhan kaviar bo okusen - skoraj enak, kot so ga prodali v sovjetskih časih. Če recept za kaviar iz bučk ne priporoča mletja obdelovanca z mešalnikom, se bo okus izkazal za nekoliko drugačen.
Da bi kaviar iz bučk za zimo postavili v konzervirano hrano, ga po mletju kuhamo približno 2, 5 ure, nato pa ga položimo v sterilne kozarce in zvijemo.
Kaviar iz bučk kot iz trgovine
Ta okusni recept v trgovini lahko kuhate doma na štedilniku ali v počasnem štedilniku. Najbolj prijeten okus dobimo, če smo vso zelenjavo predhodno ocvrli v ponvi.
Poleti je postopek oviran zaradi visoke temperature v prostoru, zato lahko kuhanje poenostavite tako, da kuhate bučke, po krajšem cvrtju pa pokuhajte korenje in čebulo. Prihranite čas za kuhanje kaviarja iz squash za zimo na ta način ne bo delovalo, vendar se bodo v kuhinji ustvarili bolj udobni pogoji. Če je toplota zunaj okna 40 stopinj, bi morali biti ti nasveti takšni.
Oglejte si seznam sestavin:
- 3 kg majhne bučke mlečne zrelosti;
- 0, 5 kg čebule;
- 0, 5 kg korenja;
- 400 g sočnih paradižnikov;
- 100 g rastlinskega olja (lahko sončnično, nujno rafinirano, brez ostrega vonja);
- 1 glava česna;
- 1 žlica. žlica soli;
- mlet črni poper - po okusu;
- namizni kis 9% - 2 žlici. l
Bučke narežite na velike kocke, tiste bučke, ki imajo trdo lupino, pa najprej očistite. Če jih želite odstraniti, je njihov notranji del s trdimi semeni.
Potem postavite bučke v veliko posodo, nalijte vrelo vodo, da pokrije zelenjavo, in postavite na štedilnik. Pred vretjem lahko traja do pol ure. Po vrenju počakajte 10 minut. Ta postopek lahko nadomestite s cvrtjem z majhno količino olja 15 minut.
V tem času dajte čebulo v multikoker. Njihove zlatosti ni treba doseči, dovolj je, da se le nekoliko zmehča. Nato dodamo nariban korenček v zmogljivost multicookerja in čez nekaj časa paradižnikovo kašo iz svežega paradižnika zvijemo v mlinčku za meso ali v mešalniku. Pripravite zelenjavo v načinu "cvrtje". Če tekočina ne izhlapi do konca programa, morate znova vklopiti multikukalnik z izbiro programa "Riž" ali "Pilaf".
Bučke odstranimo iz ponve in damo v colander. Zgoraj lahko označite tovor, da boste tekočino bolje iztisnili. Nato zelenjavo (bučke, čebulo in korenje) združimo v eno posodo in premažemo z mešalnikom, dokler ne dobimo paste.
Naslednji korak kuhanja je, da kaviar ugasnemo na nizki vročini. Skoraj na koncu kuhanja se masa preveri glede zadostnosti soli, dodajo se česen in začimbe. Čas gojenja zelenjave je od 1 do 1, 5 ure. To je mogoče storiti v večjedelniku v programu "Gašenje". 10 minut pred izčrpavanjem kisa vlijemo kis pozimi in kaviar spet skuhamo.
Kaviar za skvoš za zimo po receptu "Kot trgovina" je odložen v sterilne kozarce. Čas je, da se zabojniki ohladijo pod preprogo, ohranjevanje pa je pripravljeno na zimo. Okus je podoben načinu prodaje v trgovinah. Iz te količine sestavnih delov pride približno 2, 5 kg okusnega kaviarja.
Kavijev bučke - kapricijsko ohranitev, četudi je bil dodan kis. Da kozarec ne bi "eksplodiral", je priporočljivo, da spin shranite v hladilniku ali hladni kleti.
Kaviar skvoš z majonezo
Kombinacija paradižnika in majoneze daje tej jedi izviren okus. Konzervira se in uporablja pozimi. Tak kaviar lahko shranite tudi v običajni kuhinjski omari. Za kuhanje bo trajalo največ 1, 5 ure. Iz sestavin, navedenih v receptu, dobimo 3 pol litrske pločevinke.
Bistvena hrana in začimbe:
- 1 kg bučk;
- 0, 3 kg čebule;
- 0, 3 kg paprike (rdeča);
- 1 strok pekoče paprike;
- 0, 5 kg korenja;
- 1 skodelica paradižnikove paste;
- 150 g majoneze;
- 1 žlica. l sladkorja
- sol;
- rafinirano olje - 50 g;
- začimbe (vključno s črnim poprom) - neobvezno.
Zelenjavo dušite v precej voluminoznem pireju ali v drugi ponvi z debelim dnom. Za to je primerna tudi navadna pekač. Bučke, narezane na tanke rezine, položimo na dno. Čebuli sesekljamo z nožem, rezine sesekljane paprike (bolgarske in vroče) in nariban korenček.
Po dodajanju paradižnika posodo postavimo na ogenj, da ugasne. Ko vsebina zavre, jajca dušimo 45 minut, občasno mešamo. 10 minut pred koncem vrenja dodamo majonezo in sladkor v kaviar. Hkrati je soljen, začinjen s črnim poprom in drugimi začimbami.
Po koncu kaljenja zmes zmeljemo z mešalnikom in ponovno kuhamo 10 minut. Kaviar damo v kuhane sterilne kozarce in ga ohlapno pokrijemo s pokrovi. Nato jih damo v posodo z vročo vodo za sterilizacijo (0, 5-litrske pločevinke 15 minut in 1 liter 20 minut).
Po tej fazi se pločevinke hermetično zvijejo s kovinskimi pokrovi in postavijo za hlajenje pod pladenj. Po 10 - 12 urah se lahko konzerva odnese v shrambo. Ni priporočljivo hraniti pločevinke s konzervacijo v bližini grelnih naprav.