Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sezona nabiranja sadja se hitro konča, maline zapustijo v treh tednih. Da bodo sveže že naslednje pomladi, jagode zamrznejo, jih obrišejo s sladkorjem in iz njih naredijo dišeč in lep žele. Malina krepi imunski sistem in celične stene, se spopada s prehladom, pospešuje metabolizem, zvišuje hemoglobin. Jagode ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, ohranja bogato sestavo malin v pripravah na zimo brez kuhanja. V najboljših receptih se kot konzervans uporablja samo sladkor, jagode niso podvržene toplotni obdelavi.
Odlikuje nabiranje malin za zimo
Če ni države ali primestnega območja, lahko sadje kupite na tržnici ali v trgovini, vendar naj bo jagodičje sveže in sočno in ne veno.
Kuhanje surovin
Gnile primerke izberemo ločeno, niso primerne za zajde pozimi brez kuhanja. Maline se pošljejo na kolobar, operejo in posušijo, položijo na papirnate prtičke.
Posode za kuhanje
Jagode lahko zamrznemo v plastičnih posodah, ne moremo jih hraniti v kovinskih posodah, saj askorbinska kislina uhaja. Steklene posode se operejo in razkužijo s sterilizacijo:
- v pečici;
- nad paro;
- v mikrovalovni pečici.
Banke se posušijo. Plastične prevleke obdelamo z vrelo vodo.
Kaj storiti s svežimi malinami za zimo?
Iz jagodičja dobite okusno marmelado, dišečo marmelado. Da bi ohranili največ uporabnih komponent, maline ne kuhamo, jih ne podvržemo toplotni obdelavi.
Mlete jagode
Sadna masa se ne bo začela fermentirati, shranjena bo v hladilniku do zime in še več, če vzamete 2 kg sladkorja na kilogram svežih malin.
Treba je skrbno sortirati skozi jagodičje, cele primerke sperite skozi colander.
Ko se posušijo, jih razmažemo v emajlirane posode in zmečkamo z malto, da ne ostanejo grudice ali kosi in dobimo homogeno maso. Zmes kombiniramo s ¼ h sladkorja, ko se raztopi, dodamo isti delež.
Takšna dejanja se izvajajo, dokler jagode ne absorbirajo vsega peska.
Masa vztraja v kuhinji 2 uri. V tem času morate steklene posode umiti s sodo ali gorčico, razkužiti nad paro in postaviti naribane maline. Banke, zamašene s plastičnim pokrovom, se pošljejo v klet. Če se obdelovanec porabi v 2 ali 3 mesecih, se lahko količina sladkorja zmanjša za 2-krat.
Maline
Da bi jagodičevje ohranilo največ uporabnih komponent, jih položimo na leseno desko ali paleto, prekrijemo s kovinsko mrežico in pustimo na soncu. Maline je treba mešati 2 ali 3 krat na dan, postaviti v sobo ponoči, sicer bo postala vlažna. Posušene jagode damo v plastično posodo ali vrečko, hranimo do 2 leti.
Maline za zimo lahko pripravite v pečici z odprtimi vrati ali v električnem sušilniku:
- Jagode operemo pod pipo in jih položimo na prtičke ali brisačo.
- Ko se posuši, se pomaknite na kovinsko ponev s kompresorjem ali peki papirjem, da se med seboj ne prekrivata.
- Omara je ogreta na 130-135 ° C, vrata se odprejo.
- Temperatura se postopoma znižuje.
Maline posušijo v 7-8 urah. Plodovi pridobijo rjavkast odtenek, postanejo bolj sladki, ob pritisku se ne pojavi tekočina.
Ohranja
Iz dišečih jagod lahko pripravite priboljšek, ki se uporablja s čajem za prehlad. Otroci imajo to sladico radi, jo pojedo s sladoledom in jo dodajo pecivu. Maline sortiramo, lončke odstranimo, operemo v colanderju, nekoliko osušimo, prestavimo v posodo. Jagode kombiniramo s sladkorjem.
Po 5-6 urah, ko sok dajo, posodo postavimo na štedilnik, po vrenju zmanjšamo toploto, sadno maso kuhamo 5 minut, mešamo z leseno žlico, odstranimo peno.
Gosto mešanico je treba vliti v sterilno posodo, razvaljati, obrniti na glavo in zaviti v toplo krpo, ki je pred hlajenjem ne smete odstraniti.
Za izdelavo marmelade iz kilograma sadja je potrebna enaka količina granuliranega sladkorja.
Zamrzovanje jagod za prihodnjo uporabo
Nekatere sorte malin pridelujejo pridelke konec junija in septembra, vendar želijo ženske pozimi ugoditi gospodinjstvu s svežim sadjem.
Če želite to narediti, jagode poberemo, liste, smeti odstranimo in, da se znebimo hroščev, jih namočimo v solni raztopini, operemo pod pipo in položimo na papirnato brisačo.
Čiste in posušene maline so postavljene v 2-3 pakiranja po 200-300 g vsakega, pritrjene z elastičnim trakom, poslane v zamrzovalnik, kjer so shranjene do pomladi.
Malin sok
Poletni prebivalci, v katerih sadno grmovje zaseda veliko območje, ne samo, da delajo džemi iz jagod, ampak tudi poskušajo pripraviti koncentrirano pijačo, ki ni slabo shranjena v kleti in shrambi. Za pripravo soka uporabite:
- maline - 1, 5 kg;
- voda - 1 skodelica;
- sladkor - 200 g.
Jagode poberemo, očistimo naplavin, listov, četrt ure potopimo v slanico, speremo pod pipo in prelijemo v ponev. V posodo nalijemo vodo, maline kuhamo 5 minut.
Sito prekrijemo z gazo, razporedimo zmehčane jagode in mletimo, dokler se tekočina in kolač ne sprostita. Sok se kombinira s sladkorjem, sestavi na ogenj in kuha nekaj minut. Konzerve napolnimo s končno pijačo, pokrijemo, steriliziramo glede na količino, običajno pa je za razkuževanje dovolj četrt ure.
Malinova marmelada
Slast aromatičnih jagod je veliko okusnejša in bolj zdrava od sladkarij. Če želite do pomladi pripraviti in konzervirati sladico v obliki svetle in lepe marmelade, morate vzeti:
- maline - 1 kg;
- sladkor - kozarec;
- voda - 0, 5 l.
Izbrano jagodičje se 15-20 minut potopi v solni raztopini, temeljito se spere pod pipo, posuši, položi na prtiček ali v colander. Maline kombiniramo s sladkorjem, po nekaj urah postavimo na štedilnik, da masa zavre. Škatla želatine se vlije v vodo. Ko se zmes zgosti, segrejte na ognju, jo dodajte naribanim sadjem, kuhajte nekaj sekund.
Vročo marmelado vlijemo v sterilno stekleno posodo s širokim vratom, za dolgotrajno shranjevanje jo hermetično zapremo s pokrovom.
Žele brez kuhanja
Iz malin lahko pripravite zračno in občutljivo vitaminsko sladico brez toplotne obdelave z vretjem, pri čemer upoštevate razmerja in zaporedje dejanj:
- Plodove zmeljemo skozi sito.
- Sirup je narejen iz sladkorja in vode.
- Torta se doda sladki sestavi, postavi na štedilnik, kjer jo kuhamo nekaj minut.
- Tekočina se skozi sito, v kombinaciji z želatino, vlije z malinovim pirejem.
Žele odstranimo z ognja, ko na površini nastanejo mehurčki, z njim napolnimo sterilne posode. Za pripravo sladice v isti količini vzemite vodo in sadje. Za 800 g malin je potrebno 120 sladkorjev in 60 želatin. Namesto zgoščevalca lahko uporabite tudi agar-agar, ki se uporablja v manjših razmerjih.