- Posebnosti izdelave kosmulja in ribezove marmelade za zimo
- Najbolj okusni recepti
- Kako in koliko lahko shranite priboljšek
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Jam iz črnega ribeza in kosmulje je samo vitaminska bomba. Pozimi podpira telo in se v ljudski medicini uporablja kot protivnetno sredstvo. Združuje vse koristne lastnosti obeh jagod. Aromatizirana je z različnimi zelišči: meta, cimet, rožmarin. To pomaga doseči bogatejši okus in aromo.
Posebnosti izdelave kosmulja in ribezove marmelade za zimo
Kozje in ribezovo marmelado ima svoje lastnosti kuhanja. Jagode različnih velikosti imajo različne čase kuhanja. Za pripravo različnih dobrot uporabljamo dve metodi:
- Vse jagode se prenesejo skozi mlinček za meso, ki jih spremeni v homogeno maso.
- Najprej se skuhajo kosmulje - večje so. Nato se mu doda ribez. To omogoča, da vse jagode kuhajo enako.
Upoštevanje tega pravila je obvezno za vse pridelke z jagodami različnih velikosti. Ne smemo pozabiti, da je postopek priprave surovin dolg in naporen.
Značilnosti izbora in priprave jagodičja
Za marmelado izbrani narezki rahlo nezrele kosmulje. To je zagotovilo, da se med kuhanjem ne bodo razpadle. Toda kuhanje sladice iz nezrelih jagod je tudi nesprejemljivo. Kosmulje se odstranijo približno en teden pred polno zrelostjo.
Vzamejo se zreli ribez. Izberite srednje velike jagode.
Ves rastlinski material naj bo nedotaknjen. Izberemo gladko, ne zmečkano sadje.
Pred kuhanjem je treba sortirati vse jagode, odstraniti peclje in stigme. Nato pripravljene surovine operemo s tekočo vodo in damo v sito ali colander. Voda naj bi odtekala.
Pravila za pripravo posod
Za izdelavo različnih rezervoarjev za zimo uporabite velik širok lonec ali umivalnik. Posoda je lahko emajlirana ali iz nerjavečega jekla. Med kuhanjem se marmelada nenehno meša. Naredite to bolje z leseno žlico. Pripravljeno marmelado damo v steklene kozarce s prostornino 0, 5 ali 1 liter. Banke so pred sterilizirane. Pokriti so s pokrovi. Uporabite lahko plastične ali kovinske prevleke.
Najbolj okusni recepti
Niso vse gospodinje izdelovale raznovrstnih konzerv. Toda tisti, ki to počnejo, bodo natančno povedali svoj recept za pripravo marmelade iz ribeza in kosmulje. Njen okus je odvisen od kombinacije sestavin.
S črnim ribezom
Kuhati takšno marmelado iz mešanice črnega ribeza in kosmulje ni težko. Osnova te sladice so kosmulje. Potrebno bo 300 gramov. Ribez se jemlje trikrat manj - le 100 gramov.
Jagode morajo biti pripravljene in oprane, zložene v ločene posode. Ne morete jih zmešati takoj. Kosmulje so postavljene v prostorne jedi. Vanj dodamo 200 gramov vode. Jagode damo na majhen plin in dušimo, dokler se ne pojavi sok. Kisli ribez vlijemo v nastali kosmrov sok. Vse jagode skuhamo skupaj.
Ko opazimo, da se lupina na ribezu razpoči, v posodo nalijemo 320 gramov sladkorja. Med postopkom kuhanja jagodno mešanico nenehno mešamo. Ko se vsi kristali sladkorja raztopijo, sladica ostane na plinu še 7 minut.
Z rdečim ribezom
Če želite kuhati takšno marmelado za zimo, boste potrebovali 3 kg kosmulje in 1 kilogram rdečega ribeza. Predhodno je treba surovine razvrstiti, očistiti pecljev in sprati. Kosmulje je treba vliti v globoko posodo in zdrobiti z nabrekljanjem, tako da jagode počijo. Strgajte rdeči ribez. Pustite sok in kašo ter vrzite kožice. Sladko ribezovo teksturo dodaja sladkor v prostornini 2 kg. Vse temeljito premešamo in pristavimo na plin.
Ribezov sirup skuhamo, pri čemer pazimo, da ne zavre. Ko zavre, dodamo pire kosmulje. Mešamo, kuhamo sladico še 20 minut.
V procesu kuhanja je potrebno odstraniti peno.
Pripravljeno marmelado pakiramo z lončkom v sterilizirane kozarce.
Z belim ribezom
Iz mešanice kosmulje z belim ribezom lahko skuhate čudovito sladico za zimo. Posebnost tega sladkega užitka je, da so vse sestavine vzete na pol. Za 1 kilogram kosmulje je potreben 1 kilogram belega ribeza. 2 kg jagodičja potrebuje 2 kg sladkorja. V tem receptu se olupljene jagode napolnijo s sladkorjem in pustijo en dan. Bolje je posodo postaviti v hladilnik.
Po enem dnevu jagodno maso damo na počasen plin in segrevamo. Pustimo vreti 5 minut in ohladimo. Postopek se večkrat ponovi, pri čemer dosežemo želeno gostoto. Pripravljena sladica je pakirana v kozarce pod kovinskimi pokrovi.
Kako in koliko lahko shranite priboljšek
Izbrana marmelada je shranjena 2 leti ob upoštevanju vseh pravil:
- Sladico damo v sterilne steklene kozarce.
- Jam se je valjal s kovinskimi pokrovi.
- Sladkost je shranjena v temnem prostoru s srednjo vlažnostjo pri temperaturi + 15-20 stopinj Celzija.
Jam, prekrit s plastičnimi pokrovi, je eno leto shranjen samo v hladilniku.