- Značilnosti kuhanja marelične omake za zimo
- Kako kuhati marelične omake doma?
- Kako shraniti končni izdelek?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Iz neznanega razloga recepti za marelične omake za zimo niso tako priljubljeni kot marmelada in druge sladice iz tega sadja. Toda povsem zaman. S pravilno pripravo je lahko odličen dodatek k glavnim jedem iz mesa in piščanca. Struktura omake je podobna pire krompirju. Ima sladko-kisel okus, ki poudarja glavno sestavino. Vendar jih morate kuhati, skrbno upoštevajte recept.
Značilnosti kuhanja marelične omake za zimo
Nastala gredica spominja na indijski preliv iz klopov. Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri osnovne komponente. In da ohranite okus in svežino omake čim dlje, morate pravilno pripraviti posode za shranjevanje.
Posebnosti izbire glavnih sestavin
Že iz imena je razvidno, da je osnova omake marelice. Bolj zreli (v idealnem primeru - preveč dozoreli) se izkažejo, bolj okusna bo gredica. Izogibati se je treba preveč trdih in osebkov z zelenimi sodi.
Pred neposredno uporabo se plodovi odstranijo zrna, poškodovana celuloza pa se odreže.
Kuhanje je priporočljivo v majhnih porcijah. Glede strukture omake ni ene same zahteve. V njej so dovoljeni kosi, vendar večina ljudi raje enotno, pastozno konsistenco. Ostrino lahko prilagodite svojim okusom, s čimer povečate ali zmanjšate število pomožnih sestavnih delov.
Kako pripraviti posodo?
Kot vsi pripravki je tudi marelična omaka bolje shranjevati v steklenih kozarcih s pokrovi. Izvijač in možnost zvijanja. Omaka v odprtem kozarcu hitro izgubi okus in izgubi okus. Zato ga je priporočljivo kuhati v majhni posodi. 150-200 ml bo dovolj. Pred polnjenjem je treba kozarce skupaj s pokrovi sterilizirati.
Kako kuhati marelične omake doma?
Kaša iz sladkega sadja se odlično ujema z zelenjavo in vročimi začimbami. Skupaj s klasično sladko in kislo marelično omako lahko za zimo pripravite preliv z ingverjem, čilijem, paradižnikom in drugimi zanimivimi kombinacijami izdelkov.
Klasična sladko-kisla omaka
Univerzalna različica jedi, ki je primerna ne le za meso, temveč tudi za pečeno ali ocvrto zelenjavo.
Sestava sestavin:
- marelična kaša - 550 gramov;
- čili - ½ pod;
- koper - po okusu;
- sol - 10 gramov;
- sladkor - 30 gramov;
- stroki česna - 5 kosov.
Kuharska tehnika:
- Olupljene marelice narežemo na majhne koščke, damo v ponev in napolnimo s soljo in sladkorjem.
- Dodamo malo vode, sadje segrevamo 20 minut.
- Na drobno nasekljajte zelišča, začimbe in dodajte v osnovo. Skuhajte enako količino.
Da dobite homogeno konsistenco, omako prebodite z mešalnikom.
Hitri recept
Marelične omake za zimo lahko naredite z minimalnim časom.
Sestava sestavin:
- marelice - 2 kilograma;
- cimet in sol - 1 ščepec vsak;
- voda je nepopoln kozarec;
- limonin sok - 40 mililitrov;
- sladkor - 140 gramov;
- rdeča paprika - 1 gram.
Kuharska tehnika:
- Odstranite seme s sadja, zapeljite skozi mlinček za meso, prestavite v ponev in nalijte vodo.
- Postavimo na šibko vročino in začnemo vreti z občasnim mešanjem.
- Po 5 minutah dodajte cimetovo sol in sladkor.
- Po nadaljnjih petih minutah naložite preostale komponente.
- Pustite, da sestavek ponovno zavre in prelijte v sterilne kozarce.
Ko so posode zamašene, jih je treba najprej obrniti in zaviti.
Vroča omaka
Ljubitelji "vročih" jedi bodo cenili možnost kuhanja omake s česnom in čilijem.
Sestava sestavin:
- marelice - 1 kilogram;
- čili - 1-2 stroka;
- česen - 5 strokov;
- sladkor - 85 gramov;
- voda - 1, 5 skodelice;
- sol - 10 gramov;
- sončnično olje - 4 žlice;
- namizni kis - 20 mililitrov.
Kuharska tehnika:
- Sesekljajte poper, česen in jih segrejte v vročem rastlinskem olju.
- Marelice olupite in prestavite v ponev. Dodamo vodo in kuhamo 20 minut pod pokrovom.
- Dodajte ostro preliv, mletite, dokler niso vse komponente mehke.
- Zmeljemo skozi sito. Nalijte sol s sladkorjem in kuhajte na šibkem ognju 5-10 minut.
Po želji lahko na stopnji uvajanja začimb dodate koriander ali papriko.
Z ingverjem
Uporaba naribane korenine bo dodala azijski čar omaki. Potrebujete svež ingver, ne začimbe v prahu.
Sestava sestavin:
- marelice - 1 kilogram;
- ingver - 30 gramov;
- jabolčni kis - 1 kozarec;
- kislo jabolko in limona - po 1;
- trsni sladkor - 200 gramov;
- česen - 5 zob;
- čebula - 2 glavi;
- kuminovo seme - 10 gramov;
- curry - 2 čajni žlički;
- sol po okusu;
- kajenski poper - 1 gram;
- klinčki - 3 brsti.
Kuharska tehnika:
- Skuhajte sladkor s kisom 3 minute.
- Dodamo drobno sesekljane marelice, čebulo, limono (kašo, sok in lupinico) in kuhamo 10 minut.
- Začimbe zmeljemo v možnarju in prelijemo v omako. Stew v območju 40 minut.
- Česen naribajte z ingverjem, dodajte jih v omako.
- Sestavo obrišite skozi sito, ponovno zavremo.
Vlijemo v sterilne posode s pokrovi in damo v skladišče.
Z paradižnikom
Če ni svežega paradižnika, lahko uporabite pire krompir, sok ali testenine. Toda z zelenjavo je okus boljši.
Sestava sestavin:
- paradižnik in marelice - 1 kilogram vsaka;
- sladkor - 100 gramov;
- limona - ½ kosov;
- sol po okusu;
- nariban ingver - 2 čajni žlički;
- mleta paprika - 1 ščepec.
Kuharska tehnika:
- Paradižnik in marelice parite ločeno, dokler se ne zmehčajo (sadju dodajte malo vode). Ohladite, obrišite skozi sito.
- Dodajte začimbe (vse razen ingverja) s sladkorjem in kuhajte 25 minut.
- Pred kuhanjem dodamo ingver, premešamo in prelijemo v kozarce.
Če naletite na vodne paradižnike, lahko dodate še nekaj žlic paradižnikove paste in povečate količino sladkorja.
Marelična omaka tkemali
Različica na temo klasične omake iz marelic bo odlično dopolnila mesne jedi.
Sestava sestavin:
- marelice - 1 kilogram;
- zelena mešanica (koper, peteršilj, rožmarin in bazilika) - po 1 šopek;
- čili - 1 pod;
- česen - 4 stroki;
- sol, mleta paprika in sladkor po okusu.
Kuharska tehnika:
- Olupljene marelice prelijemo z vodo in kuhamo na minimalnem ognju 35 minut.
- Pire s sito.
- Zmeljite zelišča, česen in čili. Naložimo jih v vročo omako, dodamo preostale sestavine in zavremo. Zvij se.
Omako shranite v hladilniku.
Kako shraniti končni izdelek?
Rok uporabe mareličnih omak, tudi ob upoštevanju vseh pravil kuhanja, ne sme presegati 1 sezone. Izdelek nalijemo v suhe sterilne kozarce in pokrijemo s kalciniranimi pokrovi, ki jih predhodno speremo z raztopino sode.
Bolje je, da obdelovanec hranite na hladnem, z dobrim prezračevanjem in zaščito pred sončno svetlobo.
Bistveno olajšajo pripravo počasnega štedilnika. V tem primeru marelicam ni treba dodajati vode, sama naprava jih bo rešila pred izgorevanjem. Nastali izdelek bo imel posebno aromo in gosto strukturo.