- Potenzije izdelave marmelade iz bučk in marelic za zimo
- Bistvene sestavine recepta
- Kako izbrati in pripraviti sestavine
- Priprava posod
- Kako narediti marmelado iz bučk in marelic
- Pogoji skladiščenja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Bučke so tako vsestranski izdelek, da je primeren tako za slano kot sladko hrano. Iz njega izdelujejo torte, piškote in palačinke, še posebej zanimiva možnost pa je marmelada iz bučk in marelic za zimo. Obilje teh izdelkov v sezoni včasih prevzame presenečenje, gospodinje želijo ohraniti največ sadja, nato pa konzerviranje pride na pomoč. Barva marmelade bo izšla v prijetnem korenčkovem odtenku. Marelica bo prevladala po vonju in okusu, bučke pa bodo dale volumen.
Potenzije izdelave marmelade iz bučk in marelic za zimo
Upoštevanje nekaterih subtilnosti bo pripomoglo k temu, da se marmelada čim bolj približa idealu:
- Pred pripravo marmelade marelice in bučke temeljito operemo, to bo zagotovilo dolgoročno skladiščenje.
- Namesto marmelade se marmelada zlahka izkaže, samo spremenite en korak pri kuhanju. Iz hrane odstranite mokre predmete. V bučah bo kaša s semeni, marelico pa je bolje nadomestiti s suhimi marelicami.
- Jam, razlit na pločevinke, je treba zasukati z novimi sterilnimi pokrovi; praskani ali deformirani izdelki bodo izdelek samo pokvarili.
- Maso bučk in marelic ne morete prekomerno izpostaviti na ognju, to bo uničilo vse koristne snovi.
- Če načrti vključujejo dolgotrajno skladiščenje marmelade, vam kozarcev ni treba razvaljati z vakuumskimi pokrovčki, to bo po 1-2 mesecih povzročilo njihovo razbremenitev ali vstop zraka.
Bistvene sestavine recepta
Pripraviti boste morali naslednje komponente:
- bučke - 1 kg;
- sladkor - 1-1, 5 kg;
- marelice (lahko jih nadomestite s suhimi marelicami, vendar zmanjšajte količino za 2-krat) - 500 g;
- sok limone in lupine - od 2 limone;
- voda - 700 ml.
Kako izbrati in pripraviti sestavine
Bučke vzemite mlade, v tem primeru odstranite lupino in semena s kašo ni potrebno. Ni pa prepovedano izbirati starih sadežev, še posebej so primerni za marmelado, na okus pa ne vpliva veliko.
Za pripravo bučk ga dobro operite iz umazanije, po potrebi odstranite lupino z lupilcem ali nožem, semena pa z žlico z vlakninami.
Če uporabljamo marelice, ne smejo biti zrele, vendar ne precej trde. Srednja elastičnost bi bila idealna. Pred kuhanjem jih temeljito operemo in odstranimo semena, prerežemo jih na pol. Če ni mogoče izbrati sadja brez napak, potem jih bo treba odstraniti z nožem.
Če bomo namesto marelic dodali posušene marelice, naj bodo brez sijaja in preproste, saj ima ta naravnost in ne vsebuje dodatkov in barvil.
Pomembno je, da za marmelado izberete bučke in marelice, ki nimajo škode ali znakov pokvarjenosti.
Priprava posod
Kozarci, izbrani za zasejanje marmelade iz bučk z marelicami, ne smejo imeti napak, enako velja za pokrove. Posode dobro operemo in steriliziramo, pri čemer izberemo primeren način.
To lahko storite v mikrovalovni pečici, tako da na dno vsake posode nalijete približno centimeter vode in jo pošljete v mikrovalovno pečico 3-5 minut pri moči 800 vatov. Ali pa uporabite kalcinacijo v pečici tako, da vanj pošljete mokre pločevinke na 160 stopinj in jo dobite, ko kapljice na njihovih stenah popolnoma izginejo.
Neposredno pred zategovanjem pločevinke vijačne pokrovčke držite 15 minut v vreli vodi, plastične posode pa sterilizirajte s posodami.
Kako narediti marmelado iz bučk in marelic
Stopnje kuhanja:
- Pripravljene bučke naribajte na grobi grater ali jih narežite na poljubne koščke in položite v ponev. Dodamo malo vode in zavremo, zdrobimo v pire krompir.
- V ločeni posodi pošljite marelice, narezane na polovico. Dodamo majhno količino vode in zavremo. Če uporabljamo posušene marelice, jih moramo vso noč namočiti v 500 ml vode.
- Dve pripravljeni masi združite, dodajte jim sladkor, lupinico in sok iz dveh limon.
- Posodo z bodočo marmelado postavite na močan ogenj in po vrenju zmanjšajte na srednjo, pustite 35 minut, pogosto mešajte, dokler se ne zgosti.
- Končni izdelek nalijte v vroče kozarce, jih privijte s pokrovi.
- Vsako posodo z marmelado obrnite na glavo, pokrijte s toplimi oblačili in pustite 24 ur.
Pogoji skladiščenja
Ohlajene kozarce marmelade shranite na skupno polico s preostankom konzerve. Za to se praviloma uporablja temna in hladna soba. V takšnih pogojih bo marmelada uporabna 1 do 3 leta.