Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Okusna poletna aroma spremlja vsak kozarec legendarne "kraljevske marmelade" brezkoščenih marelic, katerih recepti imajo svojo značilnost. Ker za razliko od marjetic, ki so mnogim poznane, sestava te sladice vključuje jedrca, vzeta iz semen in namočena v aromatični sladkorni sirup. Sama marmelada je pripravljena precej preprosto, kupiti morate le potrebne sestavine in skrbno slediti tehnologiji kuhanja.

Subtilnosti izdelave mareličnih marmelada z jamami za zimo

Če želite dobiti resnično "kraljevsko" sladico, imajo izkušene gospodinje svoje kuharske trike:

  • če imajo jedrca grenak okus, jih nadomestimo s sladkimi mandlji ali pol oreha;
  • da se rjava lupina zlahka odstrani iz jedrc, jih je treba eno minuto preliti z vrelo vodo, dati v colander in oprati pod hladno vodo;
  • v receptih, kjer se uporabljajo sadje, ki ni razdeljeno na polovico, morate pred kuhanjem sadje na več mestih preboditi z zobotrebcem, potem bodo bolje dajali sok in se namočili v sladkem sirupu, ostali lepi in elastični;
  • pri uporabi 1 kilograma marelic je proizvodnja približno 800 gramov sladice;
  • da ne bi pokvarili videza dobrote, se med kuhanjem marmelada ne meša, ampak le rahlo strese;
  • prosojni videz sadja in zgoščeni sirup kažeta, da je poslastica pripravljena v skladu z vsemi pravili.

Skrivni okus "kraljevine marmelade" se skriva v mareličnih jedrcih, ki imajo grenak okus in prijeten marcipan. Če želite previdno odstraniti kost iz celega sadja, morate vzeti tanko palico ali svinčnik, ki ga namestite v vdolbino, kjer se nahaja steblo, in stisnite kost, pri čemer naredite krožne gibe. Ta metoda bo ohranila celovitost izdelka .

Specifikacije izbora izdelkov

Za pripravo "kraljevske" sladice z nukleoli je bolje izbrati zrele marelice trdih sort, enakomerne barve in brez vidnih napak. Sadje je treba brez večjega napora razdeliti na polovice, v tem primeru se bo kost zlahka izšla, kaša pa se pod vplivom segrevanja ne bo spremenila v kašo.

Priprava posode

Če želite dolgo časa ohraniti "kraljevsko marmelado", morate posebno pozornost posvetiti sterilizaciji steklenih posod med kuhanjem. Naslednje metode bodo delovale:

  • ogrevanje pločevink v pečici pri temperaturi 150 stopinj 25 minut;
  • obdelava posod z vodno paro - za to se pločevinke četrt ure hranijo nad vrelo vodo.

Sterilizacija pločevink bi bila nesmiselna, če okolje ni popolnoma čisto.

Čiste steklene posode bodo zlahka nabirale bakterije z onesnaženih območij okolja. Zato poskrbite, da bodo kuhinjske brisače za sušenje sveže in čiste.

Če je mogoče, nadaljujte z vlivanjem marmelade v kozarce takoj po sterilizaciji. Če je po postopku parjenja minilo več kot eno uro, je treba posodo pred sterilizacijo ponovno sterilizirati.

Kako doma kuhati marelično marmelado z jamami?

"Kraljevi" recept za marelično marmelado od gostiteljice ne potrebuje le potrebnih sestavin, temveč tudi potrpljenje in trud. Le v tem primeru se bo okus te dobrote stoodstotno upravičil.

Klasičen recept

Za pripravo preproste, a zelo okusne sladice morate na zalogo:

  • 4 kilograme sončnega sadja;
  • 3 kilograme granuliranega sladkorja;
  • 3 kozarci vode;
  • ščepec citronske kisline.

S pomočjo kladiva se lupine semen, ki jih vzamemo iz celega sadja, nežno razbijemo, jedrca vstavimo skozi luknje, narejene nazaj v sadje. Da končni izdelek nima neprijetne grenkobe, morate odstraniti rjavi film iz jeder.

Sirup je narejen iz vode, sladkorja in citronske kisline. Pripravljene marelice položimo v emajlirano posodo in napolnimo s sladko tekočino. Ko marmelada zavre, se pena, ki se pojavi, odstrani od zgoraj, plin se izklopi, priboljšek se pusti 10 do 12 ur. Postopek kuhanja ponovimo še dvakrat.

Končana gredica se vroče vlije na steklene posode, razvalja, postavi na glavo 24 ur.

"Pet minut" z oreščki

Kuhanje te sladice bo od domačinke vzelo veliko časa, vendar bo rezultat izpolnil vsa pričakovanja. Bistvene sestavine:

  • 1, 5 kilograma elastičnega sadja;
  • 1 kilogram sladkorja;
  • 1 kozarec vode;
  • orehova jedrca.

Oprano sadje se lepo odreže, seme vzame, na njegovo mesto pade četrtina oreha.

Sirup je treba kuhati, dokler se zrnasta sestavina popolnoma ne raztopi. Po tem napolnjene sadeže spustimo v sladko tekočino, jih zavremo, dušimo pet minut in pustimo 10 ur. Postopek kuhanja in kuhanja se ponovi še dvakrat.

Na koncu tretje toplotne obdelave se priboljšek položi v steklene posode, razvalja in za en dan odloži pod toplo odejo v obrnjeni obliki.

Kraljevska marelična marmelada z Nucleoli in cimetom

Medena sladkoba sadne kaše v kombinaciji s semenskimi oreščki in čudovito aromo cimeta bo spominjala na sončno poletje tudi v hudih zmrzalih. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 3 kilograme sadja;
  • 2 kilograma granuliranega sladkorja;
  • ščepec citronske kisline ali 2-3 kapljice sveže iztisnjenega soka;
  • cimetove palice (na kozarec s prostornino 1 liter - 1 palica, na posodi nad 1 liter - 2 palčki).

Marelice lajšajo kosti in napolnijo z jedrci. V emajlirani skledi se iz ¼ skodelice vode, sladkorja in citronske kisline pripravi gost sirup. Po raztapljanju zrnate snovi v vreli tekočini se polnjene plodove previdno položijo in kuhajo 8-10 minut na nizkem ognju. Pena, ki nastane na površini, se previdno odstrani, pri čemer pazimo, da obdelovanca ne mešamo.

Po preteku časa se plin izklopi, cimetove palice potopimo v marmelado, ponev zapremo s pokrovom in pustimo 10-12 ur za infundiranje. Po dodeljenem času ohlajeno sladico nalijemo na steklene posode, cimetove palčke razporedimo enakomerno.

Ker ponovno kuhanje ni predvideno, je treba obdelovanec hraniti v hladilniku največ šest mesecev.

Sesekljane marelice z jedrci in pomarančo

Za pripravo marelice z žitaricami in okusom sončnih citrusov boste potrebovali:

  • 3 kilograme elastičnega sadja;
  • 2 pomaranči;
  • 2 kilograma granuliranega sladkorja.

Marelice razdelimo na polovice, semena odstranimo, rezine sesekljamo na majhne koščke. Pomaranče operemo, razrežemo na četrtine, kosti odstranimo, sadje pa skupaj z olupkom zmeljemo v mlinčku za meso.

Mlete citruse in sesekljano sadje padejo v ponev iz nerjavečega jekla, vse je napolnjeno s sladkorjem in pustijo tri ure. Sladko maso postavimo na ogenj, jo zavremo in kuhamo pol ure. Med postopkom kuhanja je treba dišečo peno sprostiti, ki jo je treba odstraniti z režo.

Po preteku časa se plin izklopi, marmelada ostane 10 ur, nato se postopek kuhanja in kuhanja ponovi. Pred zadnjo toplotno obdelavo se priboljšku dodajo marelična jedrca.

Vročo gredico vlijemo v kozarce, jo zamažemo, obrnemo in pokrijemo s kopalno brisačo za en dan.

Z limono

Če želite narediti marelično marmelado s svetlim namigom kislih citrusov, boste potrebovali:

  • 1 kilogram sadja;
  • 1 limona;
  • 1 kilogram granuliranega sladkorja;
  • 1 skodelica vode.

Sirup je narejen iz vode in sladkorja. V vročo sladko tekočino položimo sadje, napolnjeno z jedrci, in ga pustimo 12 ur.

Po dodeljenem času se plodovi postavijo na ogenj, segrejejo in pustijo še 12 ur. Postopek ogrevanja ponovimo še dvakrat, zadnje kuhanje (končno) pa traja 10-15 minut.

Limono dobro operemo, razrežemo na 4 dele, ki jih nato narežemo na majhne segmente. Kosti je priporočljivo odstraniti. Limonine kline blanširamo v vreli vodi, prelijemo v colander in dodamo marmeladi pred zadnjim postopkom kuhanja.

Če želite med zadnjim kuhanjem dati pikanten okus, lahko sladici dodate svoje najljubše začimbe, ne da bi pretiravali z njihovo količino. Vroča poslastica se položi na stekleno posodo, razvalja, razvalja in pokrije z debelo odejo 24 ur.

V počasnem štedilniku

Če želite pripraviti "kraljevsko marmelado" v počasnem kuhalniku, morate vzeti:

  • 800 gramov sadnih rezin;
  • 1 kilogram granuliranega sladkorja;
  • 300 gramov mareličnih jedrc.

Sadne polovice damo v skledo naprave v celoti ali v zdrobljeni obliki, jih napolnimo s sladkorjem in pustimo.

Medtem ko se marelice infundirajo, seme previdno lomimo s kladivom, jedrca za 15-20 minut prelijemo z vrelo vodo in očistimo rjavega filma.

Ko se na dnu multikukalnega aparata pojavi potrebna količina sadnega soka za kuhanje dobrot, se aparat za eno uro preklopi v način "enolončnice". Po zvočnem signalu se v marmelado položijo nukleoli, ki jih v marmeladi kuhamo 5 minut.

Pripravljena sladica se prenese v steklene posode in zapre.

Kako in koliko lahko shranite?

Kraljevski prazen je shranjen v temnem prostoru, temperatura znotraj katerega ne presega +15 stopinj.

Za razliko od mareličnega marmelada, kuhanega iz rezin, priboljšek, kuhan z jamami, ne bo zdržal na polici kleti več kot 7 mesecev. V resnici sadni jedro vsebujejo zdravju nevarno snov (cianovodikova kislina), ki se bo sčasoma začela širiti po sladici in zaradi tega postala neužitna.

Imejte lepo čajanko!

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti