Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Obstaja ogromno načinov, kako pripraviti več sadne kompote za obiranje pozimi. Vsi imajo en in isti končni cilj - sterilizacija plodov in sirupa, v katerem so shranjeni, zaščita pred prodiranjem različnih škodljivih mikroorganizmov, zatiranje fermentacije in razvoj plesni v končnem izdelku.

Značilnosti kuhanja kompota "Multifruit" za zimo

Kompoti iz več sadja so pripravljeni iz mešanice 2-4 vrst sadja in jagodičja.

Pri izbiri sestavin za več sadne kompote je treba dati prednost sadju in jagodičjem z različnimi barvami in kislostjo. To pomaga ustvariti zanimivo sestavo okusa, izboljšati videz in okus končnega izdelka.

Nekateri sadeži imajo nizko kislost, zato je za izboljšanje okusa in zaviranje razvoja mikroorganizmov treba dodati citronsko kislino. Za različne vrste kompotov koncentracija sladkornega sirupa ni enaka. Vsebnost sladkorja in kislin v sadju in jagodičevju, tudi znotraj iste sorte, se lahko močno razlikuje glede na različne kazalnike - območje gojenja, stopnjo zrelosti sadja. Kompot dveh različnih sestavkov z enako vsebnostjo sladkorja je lahko kisel in lahko sladko-sladek.

Za izdelavo kompota boste potrebovali:

  1. Sveže sezonsko sadje, jagode.
  2. Voda, po možnosti prečiščena.
  3. Pomožne sestavine - sladkor, vanilin.
  4. Klasične aluminijaste kapice za zaščito, nove vrste vijačnih pokrovčkov.
  5. Očiščene suhe steklene kozarce.
  6. Velika kovinska posoda za pasterizacijo.

Bistvene zahteve po sestavinah

Za kompote so najbolj primerne sladke sadne in jagodne sorte z aromatičnim in lepim sadjem. Priporočljivo je izbrati sadje, ki med toplotno obdelavo ne vre in ne spremeni barve.

Sadje in jagode za pripravo kompotov naj bodo nepoškodovane, brez gnilobe in madežev, poškodb in drugih napak. Izberite raje srednje dozorele plodove, saj imajo nezreli pogosto kisli okus in šibko barvo, prezreli pa se zlahka prebavijo.

Sestavine je treba oprati, očistiti lojnic in pecljev in, če je mogoče, semen.

Velike plodove narežemo na enake majhne rezine. Za ohranitev celega sadja njihov premer ne sme presegati 3, 5-4 cm.

Lahko priprava

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri posod in pokrovčkov za sterilizacijo. Čipi in razpoke na stenah in vratu steklenih kozarcev niso dovoljeni. Ovitki naj bodo nepoškodovani, enakomerni, brez rje. Emajl sodobnega vijačnega pokrova ne bi smel imeti čipov, ki bi preprečevali kovinsko korozijo in poškodbe obdelovancev.

Za pasterizacijo kompota je potrebno uporabiti temeljito oprano in posušeno posodo. Kozarce je treba temeljito očistiti z raztopino sode bikarbone in posušiti. Lastniki pomivalnega stroja lahko pripravijo posode z uporabo načina pranja z najvišjo razpoložljivo temperaturo in trajanjem.

Kako narediti več sadni kompot doma

Pripravljeno sadje in jagode so pakirani v vnaprej pripravljene posode. Sadje previdno zložite, da jih ne poškodujete.

Vnaprej je treba pripraviti sirup - voda se zavre, po kateri se v njej raztopi potrebna količina granuliranega sladkorja, pri čemer se meša.

Sestavne dele v kozarcih je treba takoj napolniti z vročim sirupom. Majhno sadje, da se izognemo razpokanju, prelijemo z raztopino pri temperaturi do 65 ° C, veliko sadje in jagodičje pri temperaturi 95 ° C. Po vlivanju sirupa pločevinke pošljejo na sterilizacijo.

Kozarci, ki niso pravilno pokriti s predhodno steriliziranimi pokrovi, se postavijo na dno velike ponve in napolnijo z mrzlo vodo, da ostane 1, 5-2 cm do vrha vratu pločevinke. Da se izognete razpokanju posod, je treba na dno posode postaviti posebno rešetko ali krpo.

Vodo, v katero je potopljena konzervirana hrana, je treba segreti do vretja. Čas sterilizacije je odvisen od sestave kompota, povprečno 18–20 minut za litrske pločevinke, 25–35 minut za tri litrske.

Po poteku časa za sterilizacijo se pločevinke zaprejo s šivalnim ključem in prevrnejo. Pripravljeno konzerviranje je treba zaviti s krpo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recepti za pripravo več sadnih kompotov za zimo

Več svetlih kombinacij sadja za multivitaminske kompote za zimo.

Proporcije so podane za prostornino 3 litre vode. Masa izdelkov je navedena v gramih .

Od bučk in češnjevih sliv

Nenavadna kombinacija nevtralnih bučk in dišeče češnjeve slive vam omogoča, da dobite multi-kompot, ki ima okus kot ananas sirup.

Bučke je treba olupiti in narezati na velike kocke ali rezine, predhodno očistiti iz semen.

Sestavine

  • bučke - 600;
  • češnjeva sliva - 400;
  • sladkor - 300;
  • citronska kislina - 5.

Od pomaranče in kosmulje

Kompot iz pomaranče in kosmulje ima rahlo trdoživ eksotičen okus, ki spominja na kuhano vino. V postopku priprave je treba pomaranče razrezati na kroge enake debeline.

Komponente

  • kosmulja - 400;
  • oranžna - 1 kos .;
  • sladkor - 300;
  • sveža meta - 10.

Od chokeberry in jabolk

Kompot iz madežev iz borovničeve vrstice v čudoviti rubinasti barvi, jabolka dodajo kislost:

  • chokeberry - 300;
  • jabolka - 200;
  • sladkor - 250.

Iz šipka in ogrcev

Svež, rahlo kisel napitek, bogat z vitaminom C, potreben v hladni sezoni. Morska ajda daje pijači svetlo sončno barvo, ki spominja na poletje.

Sestavine

  • šipkov - 200;
  • morska ajda - 300;
  • sladkor - 350.

Kosmulja in malina

Svetla in aromatična pijača bo všeč ljubiteljem sladkih in kislih kompotov:

  • kosmulja - 250;
  • maline - 350;
  • sladkor - 350.

Črni ribez in češnja

Koncentrirana, svetlo obarvana pijača, razredčena pred pitjem gazirane mineralne vode, je zelo priljubljena pri otrocih.

Sestavni deli:

  • črni ribez - 250 gramov;
  • češnja - 250 gramov;
  • sladkor - 350 gramov.

Od vrtnih jagod z limono

Ena najsvetlejših in najbolj dišečih sadnih kombinacij. Limona daje sestavi svež eksotičen okus:

  • jagode - 350;
  • limona - 1 kos;
  • sladkor - 350.

Grozdja in jabolk

Za pripravo pijače morate izbrati grozdje sladkih, temnih sort. Svetlo grozdje ne bo dalo pijači potrebne barvne intenzivnosti:

  • grozdje - 450;
  • jabolka - 250;
  • sladkor - 300.

Kosmulja in marelica

Če želite pijači dati intenzivno senco, lahko v sestavo dodate majhno količino jagodičja:

  • kosmulja - 250;
  • marelice - 250;
  • temne jagode (češnja, črni ribez, murva) - 100;
  • sladkor - 350.

Od ogrcev in jabolk

Še ena kombinacija sestavin za ljubitelje pijače iz ajde:

  • morska ajda - 250;
  • jabolka - 250;
  • sladkor - 350.

Kako in koliko jih lahko shranimo

Vzhajano sadje je najbolje hraniti v dobro prezračenih in suhih prostorih pri temperaturi 0-20 ° C. Višja temperatura vodi v mehčanje sadja, uničenje vitaminov in pigmentov, prezgodnje kvarjenje izdelka.

Rok uporabnosti, v katerem kompoti v celoti ohranjajo kakovost, za pijače, ki vsebujejo temno jagodičevje, sadje s semeni in dinjami - največ eno leto, preostalo sadje - največ 2 leti.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: