Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Med zimsko trgatvijo sliva zaseda eno vodilnih mest. To čudovito sadje omogoča, da hostesa pokaže domišljijo in kuha vse vrste jedi: marmelado, džeme, kompote, omake in celo sir. Okus jedi bo odvisen od sorte sadja. Nato bomo govorili o različnih receptih za pripravke iz sliv in značilnostih izbire sorte teh sadežev.

Potankosti slive prazno

Kot vsako drugo sadje ima tudi sliva svoje lastnosti. Povezani so s sortami in zori zorenja.

Izbira in priprava sadja

Slive rastejo povsod. Pogoji rasti vplivajo na plod. Južne vrtne rastline dajejo mehkejši pridelek. Plodovi so sladki. Sibirske slive so gostejše. Njihov okus je kisel. Kaj kuhati za zimo - odvisno od sorte in kraja rasti:

  1. Rumena sliva je idealna za marmelado in kompote.
  2. Ternovka je divja sliva. Iz nje se pripravi neverjetna tinktura.
  3. Kotiček je primeren za kečap.
  4. Madžarska - osnova fantastičnega marmelade.
  5. Rdeče sorte so primerne za adjika.

Poleg sladic se iz sliv pripravljajo prigrizki in začimbe. Za njihovo pripravo je bolje izbrati nesladkano rahlo nezrelo sadje.

Kako pripraviti posodo

Banke dobro operejo in sterilizirajo. Hranimo jih na pari ali v vreli vodi. Plastični pokrovi se vlijejo z vrelo vodo.

Pozor: bodite previdni glede oblike in tesnjenja gumijastih trakov kovinskih prevlek. Ne uporabljajte upognjenih pokrovov z lepljivo gumo.

Kaj lahko skuhate iz sliv za zimo: recepti

Iz sliv lahko pripravite okusne in izvirne jedi za zimo:

  • marmelada
  • kompot
  • marmelada
  • žele
  • pire krompir.

Tudi ketchup in adjika sta pozimi zaprta, pripravljajo se tinkture in likerji.

Sušenje slive

Vsi poznajo suhe slive, ki se prodajajo v trgovinah. Naj bo doma v pečici ni težko. Plodove operemo in posušimo. Potem jih je treba razrezati, odstraniti semena. Polovice položite na pekač s kožo navzdol. Tako boste prihranili največ soka. Dajte v pečico, predhodno segreto na 50 stopinj, za 4 ure. Posušene jagode so pripravljene.

Sadje zamrzne

Najlažje zamrznite slive z jamami. Plodove operemo, posušimo in zložimo v plastično vrečko. Tesno zaprta, poslana v zamrzovalnik. Slabe kompote pozimi kuhamo iz odmrznjenih jagod.

Slivov sok

Iz sliv lahko iztisnete sok brez sokovnika. Predelava jagodičja bo pomagala pri segrevanju in vrečki z gazo. Plodove operemo v hladni vodi in damo v ponev. Segrevamo jih na nizki vročini do 70 stopinj. Pustite stati četrt ure, nato prestavite v vrečko z gazo in obesite nad posodo. Pod lastno težo segreto sadje oddaja sok. Ostaja, da vrečko občasno stisnete. Zbrana vlaga se polni in sterilizira pri 90 stopinjah 20 minut.

Slivova mezga

Vzemite 700 g sladkih sliv. Izperite jagode, posušite, odstranite semena. Položimo na pekač in tri ure pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj. Mash zmehčano sadje. Dodamo 70 g sladkorja. Dajte na ogenj in segrevajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Ne vre! Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite pire s plastjo pol centimetra. Pastilje kuhamo v pečici pri temperaturi 75 stopinj 10 ur. Končni izdelek vztraja še pol ure.

Maščenje slive

Slive madžarske sorte operemo in damo v kozarce. Blanširajte 3 minute, pri čemer temperatura vzdržuje 85 stopinj. Nato dodajte nageljnove žbice - 4-5 kosov. in malo cimeta. Ločeno skuhamo marinado. Zavremo 2, 5 litra vode. Dodamo kilogram sladkorja in pol litra kisa. Slive prelijte z vročo marinado in sterilizirajte v kozarcih pri temperaturi 100 stopinj v vodni kopeli 20 minut. Nato privijte pločevinke. Sestavine so zasnovane za 10 litrov obdelovancev. Sadje čvrsto zložite, vendar ne zdrobite.

Jam

2 kg sliv operemo, kosti pa odstranimo. Olupljeno sadje damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in segrejemo na 80 stopinj. Zmehčano sadje zdrobimo z mešalnikom, dodamo 700 g granuliranega sladkorja. Vse mešamo in kuhamo na šibki vročini četrt ure. Pripravljeno sladico je treba dati v kozarce in jih pokriti s pokrovi.

Nenavadno vino

Kosti se odstranijo iz 10 kg sliv. Zmeljemo pire in zalijemo z 10 litri vode. Pire krompir prekrijemo z gazo in pustimo fermentirati 3 dni. Nato se kaša stisne skozi gazo in zavrže. 250 g sladkorja dodamo dobljenemu soku, prelijemo v steklenico, na vratu damo gumijasto rokavico.

Steklenica se napolni v treh četrtinah, kar pušča prostor za fermentacijo.

Pustite fermentirati 3 mesece. Fermentiran sok filtriramo, prelijemo v čiste steklenice in pustimo na hladnem mestu za infuzijo.

Adjika iz sliv

Če želite pripraviti 2 kg jagod, operite, posušite, odstranite semena. 200 g česna olupimo in razdelimo na strok. Slive, česen in 3 kosi. Čili zmeljemo z mešalnikom. Vse dobro premešamo. Dodamo 200 g sladkorja, 2 žlici. l sol in paradižnikova pasta. Dajo na plin, dajejo minimalno ogenj, nenehno mešajo, segrevajo do 100 stopinj. Vremo 20 minut, nato pa damo v kozarce.

Konzervirana adjika je dobra začimba različnih jedi za zimo.

Kečap s slivami

Izdelava kečapa je enostavna. 4, 5 kg sliv damo v ponev, dodamo pol litra vode in pristavimo na plin. Na šibkem ognju segrejemo in vremo 2 uri. Po tem se masa kuhane slive ohladi, obriše skozi sito, znebi se semen in kože. Nato dodajte pol kozarca sladkorja, tri stroke naribanega česna, 15 g mletega koriandra, list zdrobljene posušene mete. Vse premešamo in spet postavimo na ogenj. Ko zavre, držite 5 minut. Nato jih položimo v kozarce za zimo.

Jelly

Kosti se odstranijo iz 150 g celih sliv. Narežemo jih na majhne koščke. V ponev vlijemo pol litra vode. Postavite 100 g sladkorja in olupljeno sadje. Dajte na ogenj, segrejte do vretja in kuhajte 5 minut. 20 g želatine raztopimo v pol kozarca vode in pustimo, da nabrekne. Slivovo zmes zmeljemo v mešalniku, dokler ne nastane homogena masa. Želatino vlijemo v mešanico, premešamo in ohladimo. Hladni žele vlijemo v kozarce. Spin je shranjen v hladilniku.

Ohranja

Izperite, odcedite, 3 kg, odstranite semena. Pripravljeno sadje damo v posodo in prelijemo 2 kg sladkorja. Pustite 12 ur, da nastane sirup. Nalijte plin in pustite vreti. Vremo 5 minut. Ohladite, nato pa se spet vrnite na plin. Postopek se ponovi trikrat. Lahko skuhate celo marmelado iz sliv. Nato vsako jagodičje prebodemo, da izoliramo sok.

Kompot

Kompot za zimo je shranjen v trilitrskih kozarcih. Lahko ga valjate v takšnih pločevinkah. Jagode operemo in odstranimo semena. Sadje dodajte v predhodno pripravljene kozarce. 750 g sladkorja raztopite v enem in pol litra vode. Sirup zavremo in v kozarec nalijemo slive. Sterilizirajte 25 minut v vodni kopeli, nato pa pokrove zavijte.

Slivni pire

1 kg sadja operemo, semena odstranimo. Zložite v skledo z debelim dnom in obložite s sladkorjem. Nalivajo plin in mešajo, zavrejo. Nastala pena se odstrani z leseno žlico. Vroče sadje odstranimo s toplote, ohladimo in nasekljamo v mešalniku. Po tem ga spet dajo na plin in z rahlim vreliščem kuhamo še 20 minut. Po tem je sladek sončni zahod pripravljen.

Tkemali omaka

Prave tkemali lahko kuhate samo iz ustreznega razreda sliv. Potrebovali bodo kilogram. Plodove operemo s hladno vodo, damo v ponev, dodamo malo vode. Nato dajte na plin in kuhajte, dokler jagode popolnoma ne zavrejo. Nato jih podrgnemo skozi sito, osvobodimo kosti in olupkov.

Po dodajanju soli (20 g) in sladkorja (200 g) kuhajte še 5 minut. Mletite šopek bazilike in peteršilja, dodajte v omako in kuhajte še 5 minut. Po okusu dodajte česen in vročo papriko ter ponovno kuhajte 5 minut. Za shranjevanje se končana omaka vlije v sterilizirane kozarce, na vrhu z rastlinskim oljem.

Slive v soku brez sladkorja

V lastnem soku je bolje kuhati madžarsko. Potreben bo kilogram odvoda. Plodove operemo, odstranimo semena. Tesno dajte v kozarec in sterilizirajte 20 minut. V tem času se bo v banki pojavil sok, plodovi pa se bodo naselili. Če želite kozarec napolniti, morate dodati novo porcijo iz drugega kozarca. Pripravite ga vnaprej. Kot rezultat 4 začetnih pločevink bomo dobili 3 popolne. Napolnite jih z jagodami do vrha, sterilizirajte 10 minut. Nato zaprite pokrove.

Slivov sir

Slivov sir je kuhani slivov pire, ki nastane v obliki sirarske glave. Vzamejo se slive sladkih sort. Umijejo se, posušijo, kosti odvzamejo. Olupljeno sadje stehtamo. Na vsak kilogram jagod se vzame 100 g granuliranega sladkorja. Pokrijejo jih z jagodami in pustijo, da dodelijo sok. Rezine kuhamo, dokler masa ne dobi enakomerno gostega stanja.

V marmelado dodamo semena cilantro, ki jih med mešanjem porazdelimo po celotni prostornini. Ohlajeno maso razporedimo na laneni prtiček in oblikujemo. Nato so konci privezani, slivova masa je postavljena na ravno ploščo. Zgoraj pokrijemo s podobno ploščo in postavimo zatiranje. V tem stanju sladica preživi tri dni. Končano glavo premažemo z olivnim oljem in potresemo s semeni cilantro. Slivov sir lahko za zimo hranite v hladilniku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: